STEFANKA KAWOWA

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto. Do jego wykonania potrzebujemy nieco ponad kostkę dobrego masła, zaparzone espresso i paczkę herbatników. Idealne do zrobienia w upalny dzień, ale w zimie równie wyśmienicie smakuje do filiżanki aromatycznej kawy.

MINI PĄCZKI

W tym roku robiłam pączki według tego przepisu i polecam - proste składniki, szybkie w wykonaniu, chrupiąca skórka i puszysty środek. Zawsze wychodzą i robi się je bardzo szybko.

BAJADERKI

Kiedy zostaną resztki ciast po świętach, można z nich zrobić bajaderki, Smak za każdym razem może być inny - w zależności od składników.

JABŁKOWE RÓŻYCZKI

CANTUCCINI - WŁOSKIE CIASTECZKA Z MIGDAŁAMI

Słynne włoskie ciasteczka do kawy są bardzo łatwe w wykonaniu. Można je przechowywać przez dłuższy czas w puszce, albo zapakować w przeźroczyste torebki i podarować znajomym i rodzinie pod choinkę.

SKŁADNIKI:
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
4 jajka (w tym 1 do posmarowania)
10 dag masła
szczypta soli
1 łyżeczka proszku
20 dag migdałów
1/2 łyżki aromatu  migdałowego, maślanego lub skórki otartej z cytryny
Migdały w skórce obsmażyć na suchej patelni. Jajka zmiksować z masłem i cukrem. Dodać mąkę, sól,  proszek do pieczenia i aromat lub skórkę cytrynową. Dodać migdały. Uformować 4 wałki średnicy 3-4 cm, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć i posmarować jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C przez 15-20 minut. Od razu pokroić na ukośne plastry. Ułożyć  na blasze. Ponownie włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 160 stopni C z każdej strony po 6-8 minut do zrumienienia.

OSTRE PALUSZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Z ciasta francuskiego można szybko zrobić małe słone przekąski do piwa albo wina.

SKŁADNIKI:
1 opakowanie ciasta francuskiego
kilka plasterków szynki lub łososia wędzonego
kilka plasterków sera żółtego
żółtko do posmarowania
zioła do posypania: oregano, bazylia, prowansalskie lub sezam
Ciasto delikatnie rozwałkować i pokroić na prostokąty - wzdłuż krótszego boku przekroić ciasto na pół, a wzdłuż dłuższego na odcinki ok 2 centymetrowe. Ser i szynkę/łososia pociąć na prostokąty mniej więcej 1-1,5 cm x 10cm. Na każdym prostokącie ciasta ułożyć kawałek szynki/ łososia i sera i zwinąć spiralnie. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym żółtkiem i posypać ziołami lub sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 5 min do zrumienienia. Należy uważać, żeby nie trzymać zbyt długo i nie przypalić.

BABECZKI Z BUDYNIEM I OWOCAMI

Na straganach są już maliny,porzeczki i jagody, można więc  przygotować kruche babeczki z budyniem i owocami.

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru pudru
20 dag masła
2 żółtka
kilka łyżek dżemu (malinowy, truskawkowy)
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1/2 l mleka
owoce do dekoracji
Składniki ciasta posiekać nożem, szybko zagnieść, owinąć folią, włożyć do lodówki na 30
minut. Schłodzonym ciastem wylepić foremki do babeczek, wysmarowane masłem. Piec
około 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Można , gdy wystygnie, zmiksować go z kostką masła. Babeczki posmarować dżemem. Na dżem nałożyć budyń. Udekorować owocami i listkami mięty lub melisy.

CIASTECZKA BANANOWE

Gdy mamy lekko "przejrzałe" banany, możemy z nich zrobić ciasteczka.

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki muesli lub płatków owsianych
2 dojrzałe banany
1/2 szklanki oliwy
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Zmiksować banany z cukrami i oliwą. Dodać pozostałe składniki i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę nakładać łyżką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Piec 10-15 minut.

BUŁECZKI ZE ŚWIEŻYMI OWOCAMI

Domowe drożdżowe bułeczki można przygotować z dowolnymi, ulubionymi owocami. Po upieczeniu można polukrować lub posypać cukrem pudrem (z lub bez dodatkiem cynamonu).

SKŁADNIKI:
3 szklanki mąki
2 łyżki oleju
4 łyżki cukru
5 dag drożdży
1 szklanka mleka
1 jajko
30 dag owoców (truskawki, jagody, maliny, porzeczki, jabłka)
Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i 1/2 szklanki ciepłego mleka zrobić rozczyn. Gdy podwoi objętość dodać go wraz z pozostałym mlekiem, olejem, cukrem i jajkiem do mąki. Wyrobić ciasto, przykryć,odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ugotować budyń zgodnie z przepisem. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkować. Szklanką wycinać krążki. Na krążkach układać owoce - w zależności od wielkości w kawałkach lub w całości. Kwaśne owoce można posypać cukrem, soczyste szczyptą bułki tartej. Formować bułeczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki posmarować mlekiem i piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni C.

GOFRY JANUSZA

Nasze ulubione niedzielne śniadanie: gofry :)

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 jajka
6 łyżek oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
szczypta soli
Zmiksować mąkę, żółtka, mleko, olej, proszek, cukier i sól. Białko ubić i dodać do ciasta. Smażyć partiami w gofrownicy. Podawać z ulubionymi dodatkami.

BUŁECZKI Z BUDYNIEM I WIŚNIĄ

Bułeczki są dobre zaraz po upieczeniu, można je zjeść drugiego dnia na śniadanie.

SKŁADNIKI:
3 szklanki mąki
2 łyżki oleju
4 łyżki cukru
5 dag drożdży
1 szklanka mleka
1 jajko
1 budyń śmietankowy lu waniliowy + 2 szklanki mleka
wiśnie w cukrze
Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i 1/2 szklanki ciepłego mleka zrobić rozczyn. Gdy podwoi objętość dodać go wraz z pozostałym mlekiem, olejem, cukrem i jajkiem do mąki. Wyrobić ciasto, przykryć,odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ugotować budyń zgodnie z przepisem. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkować. Szklanką wycinać krążki. Na krążkach nakładać łyżeczkę budyniu i 2-3 odsączone wiśnie, formować bułeczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki posmarować mlekiem i piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni C. Posypać cukrem pudrem.

CIASTKA CYNAMONOWE

Cynamonowe ciastka, właściwie bułeczki, są wyjątkowo aromatyczne i mają pyszne nadzienie. Powstały wg przepisu ze strony kwestia smaku. Ciasto było zbyt rzadkie, więc jest więcej mąki, niż w oryginale.

SKŁADNIKI:
ciasto:
5 szklanek mąki
1 saszetka drożdży instant
1 szklanka mleka
1/3  masła
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
3 jajka 
nadzienie:
3/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki mąki
1 łyżka cynamonu w proszku
1/2 szklanki masła
1 łyżka śmietany 18%
glazura z cukru pudru 
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka śmietany 18%
Mąkę wymieszać z drożdżami. W garnku podgrzać mleko, masło, cukier i sól, do czasu aż masło prawie całkowicie się roztopi. Wlać powstałą masę do mąki, wymieszać. Miksując dodać jajka, wyrabiać przez około 3 do 5 minut.  Przykryć  i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotować nadzienie: do miski wsypać brązowy cukier, mąkę i cynamon, wymieszać. Dodać masło, posiekać nożem na malutkie kawałeczki i odstawić.
Ciasto rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Posypać nadzieniem, zwinąć w wałek i skleić końce. Pokroić w poprzek na 10 równych plastrów. Ułożyć je w wysmarowanej masłem formie o wymiarach 33 x 23 i wysokości 5 cm. Przykryć luźno folią i odstawić do wyrośnięcia.
Wierzch ciasta posmarować śmietaną i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 190 stopniach przez 20 - 30 minut na złoty kolor. Wyjąć i posmarować glazurą z cukru pudru.

PĄCZKI ŚNIEŻKI

Pączki śnieżki są bardzo szybkie w wykonaniu, puszyste i szybko znikają.

SKŁADNIKI:
40 dag serka homogenizowanego (waniliowego), lub sera twarogowego mielonego
4 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
ewent. esencja waniliowa lub rumowa
1 szklanka oleju
1 kostka smalcu
cukier puder
1 łyżeczka cynamonu
Składniki ciasta połączyć w misce. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Porcje ciasta nakładać przy użyciu 2 łyżeczek na gorący tłuszcz. Smażyć na złoty kolor z obu stron, odsączać na bibułce. Pączki posypać cukrem z dodatkiem cynamonu.

FAWORKI 2

Już jutro Tłusty Czwartek, więc czas najwyższy na faworki - tym razem wersja z rumem :)

SKŁADNIKI:
2 1/2 szklanki mąki
5 żółtek
150 ml śmietany 18%
2 łyżki rumu
szczypta soli
szklanka oleju
kostka smalcu
cukier puder
Z podanych składników wyrobić ciasto, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 min. Ciasto wyrabiać na stolnicy posypanej mąką, przy użyciu wałka, wielokrotnie składając przez ok. 30 min. Ciasto ponownie schłodzić (przez ok. 30 min). Na głębokiej patelni rozpuścić smalec w oleju. Ciasto rozwałkować cienko, pokroić na prostokąty. Każdy prostokąt naciąć na środku, ciasto przełożyć formując faworki. Smażyć na jasno złoty kolor. Ciastka osączać z tłuszczu na bibułce. Posypać cukrem.

CIASTECZKA OWSIANE 2

Ciasteczka owsiane w tej wersji są miękkie i delikatne.

SKŁADNIKI:
1 kostka masła
1/3 szklanki brązowego cukru
1 1/4 szklanki mąki
2 szklanki płatków owsianych
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 łyżka miodu
zapach waniliowy
Zmiksować masło, cukier, proszek i soę. Dodać pozostałe składniki. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-14 minut w temperaturze 170 stopni C.

MIGDAŁOWY PRZYSMAK

Trudno powiedzieć, że to ciasto - raczej słodki przysmak na bazie ciasta francuskiego, migdałów i orzechów - zyskuje z każdym dniem pobytu w lodówce ;)

SKŁADNIKI:
2 opakowania ciasta francuskiego
300 g płatków migdałowych
300 g orzechów włoskich
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny
aromat migdałowy lub amaretto
żółtko
Orzechy zemleć. Płatki przesmażyć na suchej patelni i zemleć. Wymieszać. Ciasto pokroić na 5 równych kawałków. Układać w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia: płat ciasta, warstwę orzchów. Ostatni Płat ciasta pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć jako ostatnią warstwę. Posmarować żółtkiem. Piec 30 min w temperaturze 200 stopni C, następnie kolejne 30 min w temperaturze 150 stopni C. Cukier rozpuścić w wodzie, chwilę gotować, dodać zapach i sok z cytryny. Ciato wyjąć i pokroić. Polać syropem i odstawić - najlepiej na kilka godzin do lodówki.

AMONIACZKI

Sięgnęłam po starsze przepisy i odnalazłam prosty przepis na ciasteczka - amoniaczki.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
1/2 szklanki cukru
5 dag margaryny
2 jajka
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
ewent. ulubiony zapach
2  łyżeczki amoniaku spożywczego
szczypta soli
cukier kryształ do posypania
Stopić tłuszcz, dodać cukier, cukier waniliowy jajka, mleko, zapach i ucierać. Dodać mąkę i amoniak. Wyrabiać ciasto (jak na pierogi). Ciasto rozwałkować i wycinać foremką ciasteczka. Posypać je cukrem i docisnąć wałkiem. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10-12 minut w temperaturze 200 stopni C. Trzeba uważać, żeby ciastka zbyt się nie zrumieniły, bo będą niesmaczne.

CIASTO POMARAŃCZOWE

Ciasto pomarańczowe, a w zasadzie biszkopt o smaku i zapachu pomarańczowym jest dobre do kawy lub herbaty.

SKŁADNIKI:
6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zapach pomarańczowy
skórka otarta z 2 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
Oddzielić białka od żółtek. W misie ubić białka. Pod koniec ubijania dodać cukier. Nie przerywając ubijania dodawać na przemian żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać zapach i skórkę z 1 pomarańczy. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 stopni C przez ok. 25 minut.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok, skórkę z pomarańczy i kilka kropli zapachu. Na ciepłym cieście rozsmarować masę i wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika (160 stopni C). Masło rozpuści się, a na wierzchu ciasta powstanie słodka skorupka.

TARTELKI Z OWOCAMI

Mini tarty można przygotować z różnymi owocami, również mało soczystymi, takimi jak jabłka, gruszki czy śliwki.

SKŁADNIKI:
20 dag mąki
10 dag masła
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
szczypta soli
woda
60 dag owoców: jabłka, gruszki, nektarynki, śliwki, banany, borówki itp
masa:
1 szkl mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki
1 jajko
Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić przez 1 godz. Foremki natłuścić i wyłożyć warstwą ciasta ( zrobić wysoki brzeg). Owoce umyć, pokroić, ułożyć na cieście. Mleko, mąkę, jajko i cukier wymieszać i zalać owoce. Piec ok.45 min w temperaturze 200 stopni C.

PLACEK Z DYNI

Gdy mamy już gotowy mus z dyni, możemy pobawić się w Pumpkin Pie ( nieco zmodyfikowana wersja z Kwestii Smaku)



SKŁADNIKI:
1 1/2  szklanki mąki 
3 łyżki cukru pudru
120 g masła lub margaryny
25 g masła orzechowego
3 łyżki zimnej wody
2 szklanki musu z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
3 średnie jajka
1 opakowanie serka Philadelphia
1 słoiczek dżemu morelowego
aromat pomarańczowy
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 4 - 5 łyżek likieru morelowego
Zagnieść ciasto z mąki, cukru, pokrojonego masła, masła orzechowego i wody i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Mleko zmiksować z jajkami. 1/4 masy zmiksować z serkiem i aromatem. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać mus z dyni oraz przyprawę do pierników. Formę posmarować masłem i wylepić ciastem, wlać masę dyniową. Na wierzchu, za pomocą łyżeczki, ułożyć masę z serka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. W rondelku zagotować dżem z likierem, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto schłodzić. Podawać z bitą śmietaną.