LASAGNE ZE SZPINAKIEM

Lasagne w kolejnej odsłonie:

MUSZELKI FASZEROWANE KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

Makaronowe muszelki dobre są też z farszem mięsnym.

SKŁADNIKI:
makaron duże muszelki
farsz:
1/2 kg  mielonej piersi kurczaka lub polędwiczki indyka
1 średnia cebula
1/4 kg pieczarek
sól, pieprz
tymianek, Warzywko lub Vegeta
olej
10 dag tartej mozarelli
sos:
5 dag masła
10 dag gorgonzoli
1/4 l śmietany 18%
pieprz
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Cebulę  posiekać i zeszklić na patelni na oleju, dodać pokrojone w kostkę pieczarki, podsmażyć. Osobno obsmażyć mięso. Wszystkie składniki połączyć i doprawić. Dodać mozarellę. Farsz podgrzewać do rozpuszczenia sera. Gotowym farszem napełnić muszelki i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Przygotować sos: na patelni rozpuścić masło, dodać ser i śmietankę, rozpuścić, doprawić. Gdy sos jest zbyt gęsty można dodać mleko.
Muszelki zalać sosem i zapiekać w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą złotego koloru.

MUSZELKI FASZEROWANE SZPINAKIEM

Makaronowe muszelki ładnie wyglądają. Można je faszerować różnymi nadzieniami i zapiekać.

SKŁADNIKI:
makaron duże muszelki
farsz:
szpinak - mrożony lub surowy
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
1 mozarella
sól, pieprz
gałka muszkatałowa
olej
sos:
5 dag masła
10 dag gorgonzoli
1/4 l śmietany 18%
pieprz
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na patelni na oleju. Liście szpinaku obgotować w osolonej wodzie 2-3 minuty i odcedzić. Dodać do cebuli, dodać pokrojoną w kostkę mozarellę, doprawić. Farsz podgrzewać do rozpuszczenia sera. Gotowym farszem napełnić muszelki i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Przygotować sos: na patelni rozpuścić masło, dodać ser i śmietankę, rozpuścić, doprawić. Gdy sos jest zbyt gęsty można dodać mleko.
Muszelki zalać sosem i zapiekać w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą złotego koloru.

MAKARON CARBONARA PO POLSKU

Wersja sosu carbonara bez jajek - z serkiem topionym zamiast :)

SKŁADNIKI:
makaron
15 dag boczku wędzonego
250 ml śmietany 18%
2 kostki sera topionego gouda lub ementaler
ząbek czosnku
sól, pieprz
Ugotować makaron, odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu,dodać serek topiony, śmietanę i wyciśnięty czosnek, zagotować i doprawić. Makaron podawać polany sosem.

CANNELONI

Gdy znudzi nam się spaghetti z sosem bolońskim i lasagne, możemy sos użyć do canneloni.

SKŁADNIKI:
sos boloński:
1/2 kg mięsa mielonego (np.szynki wieprzowej)
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, tymianek
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron canneloni
masło, olej
Przygotować sos boloński: Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso i obsmażyć. Dodać koncentrat i przyprawy, podlać wodą, zagotować.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć obok siebie rurki canneloni napełnione sosem bolońskim, polać beszamelem i posypać serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Zapiekać ok. 30 minut.

MAKARON Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Co zrobić z makaronu, kurczaka i cukinii? Najlepiej drugie danie.

SKŁADNIKI:
1/2 kg piersi kurczaka
1-2 cukinie
1-2 ząbki czosnku
makaron (wg uznania)
200 ml śmietany 18%
sól, pieprz
przyprawa prowansalska
olej
Kurczaka umyć i drobno pokroić. Czosnek posiekać. Cukinię umyć i pokroić na ukośne, cienkie plastry. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić czosnek, dodać kurczaka, obsmażyć, przyprawić solą, pieprzem i ziołami, dodać cukinię i śmietanę. Dusić pod przykryciem ok.15 minut. Podawać z ugotowanym makaronem.

MAKARON Z KREWETKAMI

Dla miłośników owoców morza i makaronu - 2 w 1 - makaron z krewetkami.

SKŁADNIKI:
30 dag gotowanych krewetek
1-2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 25%
1/2 kieliszka białego wina
oliwa
sól, pieprz
makaron
Usunąć główki, nóżku i pancerzyki krewetek. Usunąć jelita (nacinająt od strony grzbietowej), i wymyć krewetki pod bierzącą wodą. Czosnek posiekać. Oliwę rozgrzać, czosnek zeszklić, wrzucić krewetki, obsmażyć. Wlać wino i śmietanę, przyprawić, zagotować. Polać ugotowany makaron.

MAKARON ZE SZPINAKIEM

W zasadzie to jest sos, a makaron można użyć dowolny.

SKŁADNIKI:
makaron
opakowanie szpinaku (mrożonego lub świeżego)
2-3 ząbki czosnku, posiekane
1 serek topiony Złoty Ementaler
ok.150 ml śmietany 12 lub 18%
sól, pieprz
oliwa
Na rozgrzanej oliwie zeszklić czosnek, dodać szpinak. Poddusić. dodać serek i śmietanę, ewentualnie doprawić. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Sosem polać makaron.

LASAGNE Z ŁOSOSIEM

Gdy w domu mamy łososia, szpinak i makaron w płatach, możemy zrobić lasagne jarskie.

SKŁADNIKI:
1/2 kg fileta z łososia
1/2 kg szpinaku
2 - 3 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz
oliwa
 sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron lasagne
masło, oliwa
 Filety łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oliwą i piec w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Szpinak umyć, osuszyć. Czosnek posiekać, zeszklić na oliwie na patelni, dodać szpinak, poddusić przez ok. 5 minut.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć *warstwę makaronu, warstwę szpinaku, warstwę łososia bez skóry, warstwę sosu beszamelowego, posypać serem*, powtarzać czynności ** do zużycia składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piec 30 minut.

MAKARON Z KURKAMI

Gdy pojawią się kurki, możemy z nich przygotować aromatyczny sos i podać z makaronem.

SKŁADNIKI:
opakowanie ulubionego makaronu
20 dag kurek
1 cebula
1 ząbek czosnku
pęczek koperku
1 kubek śmietany 18%
sól, pieprz do smaku
ewent.sok z cytryny
2,5 dag masła
Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Kurki oczyścić pod bieżącą wodą. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać pokrojone kurki i dusić ok.15 minut pod przykryciem. Do grzybów dodać śmietanę, doprawić i zagotować. Podawać z makaronem.

LASAGNE

Gdy znudzi nam się spaghetti z sosem bolońskim, możemy sos użyć do lasagne.

SKŁADNIKI:
sos boloński:
1/2 kg mięsa mielonego (np.szynki wieprzowej)
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, tymianek
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron lasagne
masło, olej
Przygotować sos boloński: Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso i obsmażyć. Dodać koncentrat i przyprawy, podlać wodą, zagotować.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć *warstwę makaronu, warstwę sosu bolońskiego, sosu beszamelowego, posypać serem*, powtarzać czynności ** do zużycia składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piec 30 minut.

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Zostało mi z obiadu trochę makaronu i brokułów, więc po dodaniu tuńczyka i paru innych drobiazgów, powstała sałatka.

SKŁADNIKI:
25 dag ugotowanego makaronu (raczej drobnego)
brokuły (świeże lub mrożone), ugotowane
puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju
4 jajka na twardo (obrane i pokrojone w kostkę)
1/2 papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
mała puszka kukurydzy
5-6 łyżek majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz
Tuńczyka odcedzić i lekko rozdrobnić. Majonez, musztardę i olej (jeżeli tuńczyk był w oleju, można zużyć ten olej) wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki połączyć, zalać sosem i odstawić do lodówki na min. godzinę. Podawać.

CARBONARA

Bardzo kaloryczna i sycąca wersja sosu do makaronu : carbonara

SKŁADNIKI:
makaron
15 dag boczku wędzonego
250 ml kremówki
15 dag łagodne sera żółtego tartego
natka pietruszki
rozmaryn
3 żółtka
ząbek czosnku
cebula
sól, pieprz

Ugotować makaron aldente, odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu, odcedzić. W kubeczku rozmieszać śmietanę, żółtka, wyciśnięty czosnek i ser żółty. Makaron z posiekaną cebulą obsmażyć na patelni, na której smażył się boczek, dodać boczek i zioła, wlać śmietanę, chwilę podgrzewać, aby sos zgęstniał, zdjęć z gazu. Uważać, aby sos się nie zagotował, bo się "zważy" - jajka się zetną.

MAKARON Z BROKUŁAMI

Makaron w wersji jarskiej, tym razem z brokułami :)

SKŁADNIKI:
makaron
brokuły (surowe lub mrożone)
1/2 opakowania śmietany
18% ser
pleśniowy typu Brie
sól

Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Brokuły ugotować w osolonej wodzie lub na parze. 1/2 serka pokroić w drobną kostkę. Smietanę rozprowadzić szklanką wody i posolić. Na głębokiej patelni wymieszać makaron z brokułami, serem i śmietaną. Zagotować pod przykryciem. Podawać.

SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE

Bez przepisu na makaron z sosem bolońskim nie ma książki kucharskiej dla makaroniarzy :)

SKŁADNIKI:
1/2 cebuli
3-4 ząbki czosnku
olej lub oliwa
przecier pomidorowy lub pomidory krojone
sól
bazylia
2 łyżeczki suszonego tymianku
tarty żółty ser (najlepiej parmezan)
makaron spaghetti

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich ston. Dodać tymianek, sól i przecier pomidorowy (2-3 łyżki). Chwilę poddusić, dolać wody, jeżeli sos jest za gęsty. Zagotować i chwilę poddusić pod przykryciem (ok. 5 minut). Podawać z makaronem spaghetti, posypanym serem.Udekorować bazylią.

MAKARON Z POMIDORAMI

Tym razem makaron w wersji dla bezmięsnych :)

SKŁADNIKI:
makaron spaghetti
opakowanie pomidorów krojonych z bazylią np. Pudliszki albo Podravka
oliwa do smażenia
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
2 łyżeczki oregano
sól, pieprz

Makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Czosnek i cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać pomidory i przyprawy. Podawać z makaronem i bazylią.

MAKARON Z ŁOSOSIEM

Podobno stosując dietę zawierającą makaron łatwiej dbać o sylwetkę. Podobno makaron uszczęśliwia i dodaje energii, więc dziś - makaron z łososiem.

SKŁADNIKI:
makaron
10 dag wędzonego łososia
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki śmietany 18%
koperek
sól, pieprz
oliwa

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzić. Łososia pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić łososia, obsmażyć, dodać koncentrat, śmietanę i doprawić. Można rozcieńczyć odrobiną wody. Makaron połączyć z sosem.

SAŁATKA Z TORTELLINI

Dla wielbicieli sałatek i tortellini - 2 w 1   -    sałatka z dużą ilością warzyw i włoskimi pierożkami tortellini

SKŁADNIKI:
2 opakowania tortellini (smak wg. upodobania)
1 papryka
3 pomidory
1 ogórek zielony
puszka kukurydzy
1/2 cebuli
4 łyżki majonezu
4 łyżki jogurt naturalnego
ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz

Ugotować pierożki wg.przepisu na opakowaniu i odcedzić. Paprykę, ogórek, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Tortellini i warzywa włożyć do miski, dodać kukurydzę. Z majonezu, jogurtu i wyciśniętego czosnku zrobić sos. Doprawić. Polać sałatkę i wymieszać delikatnie

MAKARON Z KURCZAKIEM

Tym razem coś z makaronu i kurczaka z Toskanią w tle.

SKŁADNIKI:

makaron rurki
1/2 kg piersi z kurczaka
pomidory suszone w oleju
oliwa
listki bazylii
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonego pesto
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Ugotować makaron w osolonej wodzie i odcedzić. Piersi kurczaka pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Pomidory pokroić w paski. Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić czosnek i podsmażyć - nie zrumienić, dodać pomidory - chwilę obsmażać. Dodać kurczaka i obsmażyć. Posolić, dodać pesto i przecier pomidorowy, odrobinę podlać wodą. Całość chwilę dusić na małym ogniu. Wrzucić makaron, doprawić solą, pieprzem, zielem prowansalskim. Posypać bazylią i podawać.