ZUPA - KREM Z POMIDORÓW

Zupa pomidorowa idealna - bez dodatku wody, czy rosołu. Najlepiej podać z groszkiem ptysiowym albo grzankami, mini mozarellą, listkami bazylii albo selera naciowego. Lekka modyfikacja przepisu z Qchennych Inspiracji

CHŁODNIK Z OGÓRKA I AWOKADO

Najlepsza zupa na upały, to chłodnik. Oprócz tradycyjnego z botwinki lub owocowego, warto wypróbować chłodnik z ogórków i awokado. Nie wymaga gotowania, a dzięki awokado jest bardzo pożywna. Jest to wariacja Tomka na temat przepisu z jadlonomii.

SKŁADNIKI:
2 dojrzałe awokado
1 ogórek, długi szklarniowy lub dwa gruntowe
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 ząbek czosnku
koperku
sól i czarny pieprz
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki wody mineralnej (niegazowanej)
do podania: kawałki ogórka, sól i czarny pieprz
Ogórki obrać, przekroić na pół, usunąć  pestki i pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać, wyjąc pestkę i również drobno pokroić. Awokado, ogórki i pozostałe składniki dokładnie zmiksować i doprawić. Schłodzić. Przed podaniem  udekorować kawałkami ogórka i pieprzem oraz gałązkami mięty.

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć pestki. Pestki odłożyć i wykorzystać w innych przepisach.

Wszystkie pozostałe składniki poza mlekiem roślinnym włożyć do naczynia blendera i zblendować na gładki krem. Na koniec stopniowo wlewać mleko i rozrzedzić do odpowiedniej konsystencji.

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, schłodzić i podawać z kostkami ogórka, solą oraz pieprzem.

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć pestki. Pestki odłożyć i wykorzystać w innych przepisach.

Wszystkie pozostałe składniki poza mlekiem roślinnym włożyć do naczynia blendera i zblendować na gładki krem. Na koniec stopniowo wlewać mleko i rozrzedzić do odpowiedniej konsystencji.

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, schłodzić i podawać z kostkami ogórka, solą oraz pieprzem.

Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć pestki. Pestki odłożyć i wykorzystać w innych przepisach.

Wszystkie pozostałe składniki poza mlekiem roślinnym włożyć do naczynia blendera i zblendować na gładki krem. Na koniec stopniowo wlewać mleko i rozrzedzić do odpowiedniej konsystencji.

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, schłodzić i podawać z kostkami ogórka, solą oraz pieprzem.

ZUPA JAGODOWA

Prawdziwa letnia zupa - to już ostatnie dni, żeby ją zrobić ;)

SKŁADNIKI:
30 dag czarnej jagody (leśnej)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
Jagody umyć, osączyć, przełożyć do niedużego garnka i zalać zimną wodą tak, aby owoce były zakryte. Doprowadzić do wrzenia. Przetrzeć przez sitko. To, co pozostało na sitku po przetarciu wyrzucić. Do jagód dolać 1-2 szklanki wody, dosłodzić i postawić ponownie na ogniu. Mąkę rozprowadzić szklanką wody i wlać do zupy. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Ewentualnie doprawić cukrem lub sokiem z cytryny do smaku. Schłodzić. Podawać z makaronem, groszkiem ptysiowym lub grzankami. Jeżeli ktoś lubi - można dodać śmietanę.

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW

Sezon szparagowy trwa krótko, warto go wykorzystać i przygotować zupę.

SKŁADNIKI:
pęczek zielonych szparagów
serek topiony
100 ml śmietany 18%
kostka rosołowa
sól, pieprz
Szparagi obrać i pokroić. Kilka główek odłożyć. Pokrojone szparagi wrzucić do niewielkiej ilości osolonego wrzątku. Gotować ok. 15 minut. Zmiksować. Dodać kostkę rosołową, serek i śmietanę. Uzupełnić wrzątkiem i doprawić. Wrzucić odłożone główki szparagów. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

ZUPA KREM Z CUKINII

Zupka z serii kremów - zmiksowana.
SKŁADNIKI:
1 cukinia
2 marchewki
1 pietruszka
serek topiony Złoty Ementaler
2 łyżki kaszki kukurydzianej
1 kostka rosołowa
1 cebula
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
oliwa
Cukinię, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pozostałe warzywa, obsmażyć. Podlać taką ilością wody, aby warzywa były przykryte. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zmiksować. Dodać kaszkę i pozostałe składniki, uzupełnić wodę. Zagotować mieszając. Podawać z grzankami.

ZUPA KREM Z PORA

Krem z pora jest zupą treściwą, dobrą na zimowy obiad.

SKŁADNIKI:
1 duży lub 2 małe pory
3-4 ziemniaki
serek topiony "Złoty ementaler"
sól, pieprz
Warzywko, kostka rosołowa
5 dag masła
Pora umyć, pokroić na kawałki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić masło i obsmażyć pora. Dodać ziemniaki i zalać taką ilością zimnej wody, aby warzywa były przykryte. Dusić ok 20 - 30 minut do miękkości. Dodać serek i zmiksować. Wrzucić kostkę rosołową, uzupełnić wodą do uzyskania odpowiedniej konsystencji zupy, zagotować i doprawić. Podawać z grzankami. Aby nieco zmienić smak, można dodać po zmiksowaniu kieliszek białego wytrawnego wina.

ZUPA KREM Z KALAFIORA

Zupa kalafiorowa troszkę zmodyfikowana - z dodatkiem curry.

SKŁADNIKI:

1 kalafior surowy albo mrożony

1 kostka rosołowa

4-5 łyżek śmietany 18%

2-3 łyżeczki curry

sól, pieprz, majeranek

vegeta lub warzywko

Kalafior ugotować w małej ilości gotującej się, osolonej wody, zmiksować. Dodać kostkę rosołową i curry, wlać śmietanę. Uzupełnić wodą. Zagotować i przyprawić solą, pieprzem, warzywkiem i majerankiem. Podawać z grzankami i ewentualnie posiekaną kolendrą.

ZUPA KREM Z DYNI

Sezon dyniowy już w pełni. Żeby przygotować coś z dyni musimy zacząć od przygotowania musu dyniowego: dynię kroimy na ćwiartki lub ósemki - w zależności od wielkości, układamy skórką do dołu na blasze, po wydrążeniu pestek, i przez ok.40 minut pieczemy w temperaturze 200 stopni C. Następnie oddzielamy miąższ od skórki (łyżką lub nożykiem). Skórkę wyrzucamy, miąższ miksujemy na gładką masę.

SKŁADNIKI:
3 szklanki musu dyniowego  
1/2 puszki mleka kokosowego
1 cebulka szalotka
1 szklanka gorącego rosołu  
oliwa, sól, pieprz   
1 laska wanilii
Cebulkę obrać i zeszklić na oliwie, dodać dynię, gorący bulion i zagotować.  Gotować pod przykryciem przez około 10 minut. Dodać przekrojoną laskę wanilii. Po 5 minutach usunąć ją i zmiksować zupę. Dodać mleko kokosowe, doprawić i zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

CHŁODNIK Z JAJKIEM

Chłodnik to najlepsza zupa na upalne dni. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Zarazem chłodzi i syci :)

SKŁADNIKI:

1/2 pęczka rzodkiewki

1 ogórek

pęczek szczypiorku

pęczek koperku

2 duże kefiry

1l barszczu czerwonego (może być z kartonu)

albo botwinka i kilka łyżek koncentratu buraczanego

sól, pieprz do smaku

Botwinkę umyć, oczyścić i drobno pokroić. Zalać małą ilością osolonej wody i gotować do miękkości, ostudzić.Rzodkiewkę, ogórwk, koperek i szczypiorek umyć i osuszyć.

Rzodkiewkę i ogórek pokroić na plasterki. Szczypiorek i koperek posiekać. Dolać botwinkę i koncentrat buraczany albo barszcz. Dolać kefir i przyprawić. Odstawić na minimum 1 godzinę do lodówki. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

ZUPA WIOSENNA

Do zupy wiosennej można powrzucać według uznania wiosenne warzywa: fasolkę, kalafiora, ziemniaki itp. Jest delikatna i dobra również na gorące dni.

SKŁADNIKI:
2-3 skrzydełka kurczaka
młoda włoszczyzna
3-4 młode ziemniaki
kalarepka
10 dag fasolki
kostka rosołowa
sól
koperek
Skrzydełka umyć i zalać wrzątkiem z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli. Warzywa umyć, pokroić drobno i dodać do skrzydełek. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem 20-30 minut. Pod koniec gotowania dodać kostkę rosołową. Ewentualnie doprawić. Podawać z koperkiem.

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW

Zupę brokułową można gotować na wywarze z jarzyn albo mięsnym, albo dodając kostkę rosołową. Jako dodatek można do niej podać groszek ptysiowy lub grzanki, albo do samej zupy wsypać w czasie gotowania zacierki.

SKŁADNIKI:
brokuły (żywe albo mrożone)
kostka rosołowa
2-3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
Warzywko lub vegeta
zacierki
Brokuły umyć, podzielić na różyczki, zalać gotującą się osoloną wodą i gotować do miękkości. Zmiksować. Wsypać zacieki, kostkę rosołową, przyprawy, śmietanę, uzupełnić wodą i zagotować.

ZUPA MARCHEWKOWA

Zupa marchewkowa jest zaskakująca w smaku. Swoje źródło ma w przepisie z Lidla (krem z marchwi), jednak lekko zmodyfikowanym.

SKŁADNIKI:
1/2 kg marchwi
1/2 cebuli
kawałek korzenia imbiru
1 pomarańcza
1/4 kostki masła
4 łyżki śmietany 18%
1-2 kostki rosołowe
 sól, pieprz, kminek
świeża kolendra
grzanki
Cebulę drobno posiekać i zeszklić w garnku na rozgrzanym maśle. Dodać marchewkę drobno pokrojoną w półtalarki, starty imbir i kminek. Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok i dodać do marchwi. Dodać kostki rosołowe i podlać wodą tak, aby masa była przykryta. Gotować ok.15 minut i zmiksować. Ponownie zagotować, dodać śmietanę, doprawić, ewentualnie uzupełnić wodę. Podawać z grzankami  i kolendrą.

ZUPA Z RZEŻUCHY

Co zrobić z rzeżuchą po Wielkanocy? Zdrową zupę :)

SKŁADNIKI:
rzeżucha
2 ziemniaki
bulion lub kostka rosołowa
2-3 łyżki śmietany 18%

Rzeżuchę posiekać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Ziemniaki i rzeżuchę zalać bulionem lub wodą i dodać kostkę rosołową. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zmiksować ( można przecedzić). Dodać śmietanę, doprawić, zagotować. Podawać z jajkiem na twardo.

ŻUREK Z KIEŁBASĄ

Żurek zawsze jest na naszym stole na Wielkanoc. Wersja świąteczna wzbogacona jest białą kiełbasą, boczkiem i jajkami.

SKŁADNIKI:
włoszczyzna
1-2 grzyby suszone
cebula
2 ząbki czosnku
20 dag wędzonego boczku
20 dag białej kiełbasy
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
1/2 l żurku w płynie
1/2 szklanki śmietany 18%
1-2 łyżeczki chrzanu
jajka na twardo
sól, pieprz, majeranek

Warzywa z namoczonymi grzybami zagotować w osolonej wodzie. Dodać liście laurowe i ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Gotować pod przykryciem pół godziny. Odcedzić. Boczek pokroić w paski, obsmażyć z kiełbasą pokrojoną w plasterki i cebulą pokrojoną w kostkę. Dodać majeranek i połączyć z wywarem warzywnym. Gotować ok.40 minut pod przykryciem. Dodać żurek i wyciśnięty czosnek. Gotować pół godziny. Dodać  śmietanę i chrzan. Podawać z jajkami.

KAPUŚNIAK

Bardzo dobra, zdecydowanie zimowa zupka :)

SKŁADNIKI:
30-40 dag kiszonej kapusty
1/4 opakowania włoszczyzny mrożonej
1/2 kg ziemniaków
1 kostka rosołowa
5 dag wędzonego boczku lub słoniny
1-2 liście laurowe
sól, pieprz
Kapustę odcinąć i opłukać, posiekać. Boczek lub słoninę pokroić w drobną kostkę i zrumienić. Do boczku dodać kapustę i podsmażyć kilka minut. Podlać wodą i dusić pod przykryciem ok.20 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Pod koniec gotowania dodać włoszczyznę. Połączyć ziemniaki z kapustą, dodać przyprawy. Gotować jeszcze ok.20 minut. Podawać.

ZUPA OGÓRKOWA

Zupę ogórkową można przygotować na wywarze mięsnym, warzywnym, z kostką rosołową, nerkami lub żołądkami, ale podstawa, to ogórki kiszone.

SKŁADNIKI:
3-4 ogórki kiszone
3-4 skrzydełka kurczaka lub 25 dag żołądków lub nerek lub kostka rosołowa
3-4 ziemniaki
masło
liść laurowy
1/4 włoszczyzny mrożonej (lub surowej)
3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz, majeranek
Warzywko lub vegeta
natka pietruszki lub koperek
Ogórki pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła, wrzucić ogórki i poddusić ok.15 minut. Mięso zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Obrać mięso ze skrzydełek, mięso pokroić. Do wywaru wrzucić ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę i włoszczyznę, gotować do miękkości. Dodać ogórki z wywarem, w którym się gotowały i liść laurowy. Zagotować. Dodać śmietanę, przyprawić i wymieszać. Można zagęścić zasmażką z 1-2 łyżek mąki i 1-2 łyżek masła. Podawać z natką.

ZALEWAJKA

Zalewajka, to prosta zupa - połączenie kartoflanki z żurkiem.

SKŁADNIKI:
1/2 kg ziemniaków
włoszczyzna (albo 1/4 opakowania mrożonej w paskach)
1 kostka bulionowa
1/4 butelki żurku
2-3 łyżki śmietany
majeranek
Warzywko
liść laurowy
2-3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, zalać osoloną wodą, dodać liść i ziele i gotować pod przykryciem. W trakcie gotowania dodać włoszczyznę. Gdy warzywa będą miękkie dodać kostkę bulionową i żurek, zagotować. Doprawić, dodać śmietanęm majeranek, ewentualnie uzupełnić wodę.

KRUPNIK

Krupnik, to typowo polska zupa. Jest bardzo sycąca, w sam raz na jesień lub zimę.

SKŁADNIKI:
żeberka, kawałek cielęciny lub innego mięsa
1/4 opakowania włoszczyzny mrożonej
5-6 łyżek kaszy jęczmiennej perłowej
1 kostka grzybowa
sól, pieprz
majeranek, liść laurowy
vegeta lub Warzywko
2-3 łyżki śmietany 18%
kilka ziemniaków
Mięso zalać osolonym wrzątkiem, dusić. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do mięsa, dodać włoszczyznę i kaszę oraz przyprawy. Gotować do momentu, aż mięso i ziemniaki będą miękkie. Dodać śmietanę. Podawać z zieloną pietruszką lub koperkiem.
UWAGA! Gotować na małym ogniu i nie przykrywać szczelnie, bo kasza lubi kipieć.

ZUPA POMIDOROWA

Prosta zupa, którą można podawać z makaronem, ryżem, groszkiem ptysiowym lub pasztecikami.

SKŁADNIKI:
przecier pomidorowy lub pomidory na zupę
kostka rosołowa lub wywar warzywny lub mięsny
liść laurowy
ziele angielskie
ząbek czosnku
sól, pieprz

Zagotować w garnku wodę z kostką rosołową lub wywar. Dodać przecier, lub rozgotowane i przetarte przez sitko pomidory oraz liść laurowy, ziele i obrany ząbek czosnku. Wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku. Można zagęścić zasmażką ( na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę mąki, rozprowadzić zimnym wywarem lub wodą i wlać do zupy), można też zabielić śmietaną.

FLAKI PO WARSZAWSKU

Jest to danie typowo polskie, ale dla miłośników. Strasznie śmierdzi podczas przygotowania i wymaga dużo czasu, ale jak ktoś lubi, to na pewno nie jest to przeszkoda.

SKŁADNIKI:
1 kg flaków mrożonych (wołomińskich)
opakowanie włoszczyzny mrożonej w paskach
1 cebula pokrojona w cienkie paski
3 posiekane ząbki czosnku
1 kostka bulionowa
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki przyprawy do flaków Galeo lub Kamis
2 łyżki siekanej natki pietruszki gałka muszkatałowa
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
sól do smaku

Mrożone flaki zalać zimną wodą i gotować przez 40-60 minut pod przykryciem. Odlać. Ponownie zalać zimną wodą i gotować ok. 1/2 godziny. Odlać i jeszcze raz czynność powtórzyć. Odlać. Dodać włoszczyznę, czosnek i cebulę, zalać zimną wodą i gotować ok.20 minut. Dodać kostkę bulionową, majeranek, tymianek, pieprz, gałkę, przyprawę i natkę. Gotować jeszcze ok.20 minut. Przygotować zasmażkę z masła i mąki, zalać 1/2 szklanki wody, wlać do flaków. Zagotować, posolić do smaku i gotować do zgęstnienia.