poniedziałek, 5 września 2016

SAŁATKA Z SURIMI

Nie wszyscy lubią paluszki krabowe, ale to połączenie może zachęcić do spróbowania nawet wybrednych.

SKŁADNIKI:
2 opakowania paluszków krabowych
4 jajka ugotowane na twardo
kilka gałązek selera naciowego
1 zielony ogórek
ewentualnie 1/2 cebuli
4 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Z paluszków zdjąć folię i pokroić. Jajka i ogórek i cebulę pokroić w kosteczkę.  Selera pokroić drobno. Wymieszać majonez, jogurt i przyprawy. Wszystkie składniki połączyć.


poniedziałek, 29 sierpnia 2016

CANTUCCINI - WŁOSKIE CIASTECZKA Z MIGDAŁAMI

Słynne włoskie ciasteczka do kawy są bardzo łatwe w wykonaniu. Można je przechowywać przez dłuższy czas w puszce, albo zapakować w przeźroczyste torebki i podarować znajomym i rodzinie pod choinkę.

SKŁADNIKI:
2,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
4 jajka (w tym 1 do posmarowania)
10 dag masła
szczypta soli
1 łyżeczka proszku
20 dag migdałów
1/2 łyżki aromatu  migdałowego, maślanego lub skórki otartej z cytryny
Migdały w skórce obsmażyć na suchej patelni. Jajka zmiksować z masłem i cukrem. Dodać mąkę, sól,  proszek do pieczenia i aromat lub skórkę cytrynową. Dodać migdały. Uformować 4 wałki średnicy 3-4 cm, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć i posmarować jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C przez 15-20 minut. Od razu pokroić na ukośne plastry. Ułożyć  na blasze. Ponownie włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 160 stopni C z każdej strony po 6-8 minut do zrumienienia.



poniedziałek, 22 sierpnia 2016

SAŁATKA Z KALAFIOREM

Sałatka z kalafiora dobrze smakuje w lecie, jako dodatek do dań z grila, można ją również zrobić zimą z kalafiora mrożonego.

SKŁADNIKI:
1 kalafior
10 dag szynki w plasterkach
10 dag sera żółtego w plasterkach
1 puszka kukurydzy
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz
4 łyżki majonezu
2 łyżki oleju
Kalafior umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Szynkę i ser pokroić w kostkę, koperek posiekać, kukurydzę odcedzić. Majonez wymieszać z olejem i przyprawami. Wszystkie składniki połączyć.


wtorek, 16 sierpnia 2016

SCHAB POD BESZAMELEM

Schab można marynować, piec, dusić, smażyć i wędzić. Schab zapiekany z sosem beszamelowym najlepiej podać z dodatkiem zielonej jarzynki - szparagów, fasolki lub brokułów.

SKŁADNIKI:
1 kg schabu bez kości
1 cebula
1 ząbek czosnku
majeranek
sól,  pieprz
1/2 kostki rosołowej lub 1 szklanka rosołu
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Mięso natrzeć solą, majerankiem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Włożyć do foliowej torebki do pieczenia. Wlać szklankę rosołu lub 1/2 kostki rosołowej i szklankę wrzątku oraz 1 cebulę pokrojoną na ćwiartki. Piec 1 godzinę w temperaturze 200 stopni C. Przygotować sos beszamelowy: z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Lekko przestudzone mięso pokroić na plastry, ułożyć w formie do zapiekania. Na mięso wyłożyć sos. Wstawić do piekarnika na ok 15 minut w temperaturze 175 stopni C. Podawać z ziemniakami z wody i ugotowanymi warzywami.



piątek, 12 sierpnia 2016

PIEROGI ZE SZPINAKIEM

Pierogi w kolejnej odsłonie - ze szpinakiem i serkiem ricotta.

SKŁADNIKI:
ciasto:
1 kg mąki pszennej
4 łyżki maki ziemniaczanej
4 łyżki oleju
2 szklanki mleka
1 szklanka wody
szczypta soli
nadzienie:
1 opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
1 serek ricotta
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa do smażenia
Czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać szpinak, odparować i zdjąć z  gazu. Dodać serek i doprawić.
Mleko z wodą podgrzać. Mąki wymieszać, dodać sól i olej, stopniowo dodawać gorący płyn, wyrabiając ciasto. Ciasto rozwałkować,wycinać kółka, na każde kółko nakładać  łyżeczką farsz i zlepiać brzegi. Wrzucać do wrzącej, osolonej wody. Ugotowane pierogi najlepiej podawać z sosem z pomidorów.


poniedziałek, 8 sierpnia 2016

SOS BARBECUE

Sos barbecue, to bardzo dobry dodatek do dań z grila - szczególnie mięsnych. Można go przechowywać przez kilka dni w lodówce.

SKŁADNIKI:
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu winnego
2 łyżeczki sosu Worcester
1/2 szklanki  keczupu
sól
olej do smażenia
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Obsmażyć na oleju na złoty kolor. Dodać cukier, skarmelizować. Dodać pozostałe składniki, zagotować.


wtorek, 2 sierpnia 2016

SZPARAGI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Z ciasta francuskiego i szparagów można wyczarować przekąski - przystawki. Niewiele pracy a wygląda efektownie.

SKŁADNIKI:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 pęczek szparagów (najlepiej zielonych)
kilka plastrów szynki
kilka plastrów żółtego sera
Szparagi obrać i ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić. Ciasto delikatnie rozwałkować i pokroić na 8  prostokątów. Na każdym prostokącie ułożyć ser, szynkę i po 2 szparagi. W połowie długości  "związać" krótkim kawałkiem ciasta. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C na 10-15 minut do zrumienienia.


czwartek, 28 lipca 2016

CHŁODNIK Z OGÓRKA I AWOKADO

Najlepsza zupa na upały, to chłodnik. Oprócz tradycyjnego z botwinki lub owocowego, warto wypróbować chłodnik z ogórków i awokado. Nie wymaga gotowania, a dzięki awokado jest bardzo pożywna. Jest to wariacja Tomka na temat przepisu z jadlonomii.

SKŁADNIKI:
2 dojrzałe awokado
1 ogórek, długi szklarniowy lub dwa gruntowe
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 ząbek czosnku
koperku
sól i czarny pieprz
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki wody mineralnej (niegazowanej)
do podania: kawałki ogórka, sól i czarny pieprz
Ogórki obrać, przekroić na pół, usunąć  pestki i pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać, wyjąc pestkę i również drobno pokroić. Awokado, ogórki i pozostałe składniki dokładnie zmiksować i doprawić. Schłodzić. Przed podaniem  udekorować kawałkami ogórka i pieprzem oraz gałązkami mięty.



  • Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć pestki. Pestki odłożyć i wykorzystać w innych przepisach.
  • Wszystkie pozostałe składniki poza mlekiem roślinnym włożyć do naczynia blendera i zblendować na gładki krem. Na koniec stopniowo wlewać mleko i rozrzedzić do odpowiedniej konsystencji.
  • Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, schłodzić i podawać z kostkami ogórka, solą oraz pieprzem.


  • Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć pestki. Pestki odłożyć i wykorzystać w innych przepisach.
  • Wszystkie pozostałe składniki poza mlekiem roślinnym włożyć do naczynia blendera i zblendować na gładki krem. Na koniec stopniowo wlewać mleko i rozrzedzić do odpowiedniej konsystencji.
  • Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, schłodzić i podawać z kostkami ogórka, solą oraz pieprzem.
  • Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wyjąć pestki. Pestki odłożyć i wykorzystać w innych przepisach.
  • Wszystkie pozostałe składniki poza mlekiem roślinnym włożyć do naczynia blendera i zblendować na gładki krem. Na koniec stopniowo wlewać mleko i rozrzedzić do odpowiedniej konsystencji.
  • Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, schłodzić i podawać z kostkami ogórka, solą oraz pieprzem.
  • poniedziałek, 25 lipca 2016

    SEMIFREDDO Z MALINAMI

    Polecam ten włoski deser, szczególnie w upalne letnie dni. Można go przygotować kilka dni wcześniej, a przed podaniem na godzinę przełożyć z zamrażalnika do lodówki.

    SKŁADNIKI:
    3 jajka
    2 żółtka
    1 szklanka cukru
    cukier waniliowy
    250 ml śmietany 30%
    30 dag malin
    opakowanie malinowych bez
    Odłożyć kilka malin do dekoracji, pozostałe zmiksować i przetrzeć przez sitko. Jajka i żółtka ubić  z cukrem i cukrem waniliowym na parze. Schłodzić. Śmietankę ubić na sztywno, połączyć z masą jajeczną. Do foremki wyłożonej papierem do pieczenia wlać 2/3 masy. Pozostałą 1/3 masy połączyć z przecieram z malin i wyłożyć w środek białej masy w foremce. Wstawić do zamrażalnika na 4-6 godzin. Pokroić na plastry, podać z pokruszonymi bezami i malinami.


    czwartek, 21 lipca 2016

    OSTRE PALUSZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

    Z ciasta francuskiego można szybko zrobić małe słone przekąski do piwa albo wina.

    SKŁADNIKI:
    1 opakowanie ciasta francuskiego
    kilka plasterków szynki lub łososia wędzonego
    kilka plasterków sera żółtego
    żółtko do posmarowania
    zioła do posypania: oregano, bazylia, prowansalskie lub sezam
    Ciasto delikatnie rozwałkować i pokroić na prostokąty - wzdłuż krótszego boku przekroić ciasto na pół, a wzdłuż dłuższego na odcinki ok 2 centymetrowe. Ser i szynkę/łososia pociąć na prostokąty mniej więcej 1-1,5 cm x 10cm. Na każdym prostokącie ciasta ułożyć kawałek szynki/ łososia i sera i zwinąć spiralnie. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozmąconym żółtkiem i posypać ziołami lub sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 5 min do zrumienienia. Należy uważać, żeby nie trzymać zbyt długo i nie przypalić.


    poniedziałek, 18 lipca 2016

    PIZZA

    Długo szukałam właściwego przepisu na pizzę, prawdziwie "włoską", aż wreszcie mam - tajemnica tkwi w 1. mące tortowej 2.kilkakrotnym wyrabianiu i rośnięciu ciasta 3. stosowaniu kaszy manny do wyrabiania ciasta i 4. pieczeniu na najniższym poziomie piekarnika w wysokiej temperaturze.

    SKŁADNIKI:
    ciasto:
    1/2 kg mąki tortowej
    5 dag świeżych drożdży
    1 szklanka ciepłej wody
    1/2 łyżeczki cukru
    1/2 łyżeczki soli
    1 łyżka oliwy
    2 łyżki kaszy manny
    sos:
    1 puszka pomidorów krojonych
    1-2zabki czosnku
    1 łyżka oliwy
    sól, pieprz
    zioła: oregano, bazylia
    dodatki:
    mozarella (4 torebki po 150g)
    ulubione dodatki
    zioła: oregano, bazylia
    W 1/2 szklanki ciepłej wody rozkruszyć drożdże, dodać cukier i 1 łyżeczkę mąki - odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę dodać oliwę i wyrośnięte drożdże, wyrobić. Sól rozmieszać w 1/2 szklanki ciepłej wody i dodać do mąki. Ciasto wyrobić, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować sos: pomidory razem z zalewą i dodatkami zmiksować, doprawić do smaku. Ciasto wyjąć z miski i wyrobić - podzielić na 2 kule. Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, rękami albo wałkiem wyrobić z nich 2 okrągłe placki, wielkości dużej blachy. Wyrabiając podsypywać kaszą manną. Brzeg ciasta pozostawić wyższy. Na plackach rozsmarować sos, posypać kawałkami mozarelli i na wierzchu ułożyć dodatki. Posypać ziołami. Wstawić do piekarnika, na najniższej półce, nagrzanego do temperatury 200-210 stopni C. Piec ok. 5 min. Ciasto jest gotowe, gdy ser się rozpuści, a ciasto się lekko przyrumieni.

    piątek, 15 lipca 2016

    CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM

    Tomek postanowił zrobić ciasto z rabarbarem, wobec czego nieco zmodyfikował przepis z kwestii smaku.

    SKŁADNIKI:
    2 szklanki mąki pszennej
     2 jajka
    1,5 szklanka cukru
    1/4 kostki masła ( roztopionego)
    1 szklanka jogurtu (greckiego lub naturalnego)
    2 łyżeczki proszku dopieczenia
    cukier waniliowy
    cynamon
    3 łodygi rabarbaru
    Rabarbar pokroić na kawałki,podsmażyć w garnku razem z 5 łyżkami cukru i wyłożyć na dno foremki. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, Dodać jogurt, masło, mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wyłożyć na rabarbar. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C na ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika, obrócić do góry dnem, posypać cukrem z cynamonem.





    wtorek, 12 lipca 2016

    BABECZKI Z BUDYNIEM I OWOCAMI

    Na straganach są już maliny,porzeczki i jagody, można więc  przygotować kruche babeczki z budyniem i owocami.

    SKŁADNIKI:
    2 szklanki mąki pszennej
    1/3 szklanki cukru pudru
    20 dag masła
    2 żółtka
    kilka łyżek dżemu (malinowy, truskawkowy)
    1 budyń śmietankowy lub waniliowy
    1/2 l mleka
    owoce do dekoracji
    Składniki ciasta posiekać nożem, szybko zagnieść, owinąć folią, włożyć do lodówki na 30
    minut. Schłodzonym ciastem wylepić foremki do babeczek, wysmarowane masłem. Piec
    około 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Można , gdy wystygnie, zmiksować go z kostką masła. Babeczki posmarować dżemem. Na dżem nałożyć budyń. Udekorować owocami i listkami mięty lub melisy.

    Print