czwartek, 28 sierpnia 2014

DORADA Z PATELNI

Doradę można upiec lub usmażyć.Ma delikatne mięso i niezbyt dużo ości.

SKŁADNIKI:
2 dorady
sok z cytryny
sól, pieprz
masło do smażenia
masło ziołowe:
1/4 kostki masła
łyżka posiekanej pietruszki
1 wyciśnięty ząbek czosnku
sól, pieprz
Ryby umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posolić. Na patelni rozgrzać masło. Ryby obsmażyć z obu stron. Z podanych składników przygotować masło ziołowe i włożyć je do wnętrza każdej ryby. Podawać z ziemniakami, frytkami lub ryżem i surówką.


poniedziałek, 25 sierpnia 2014

CIASTO Z WIŚNIAMI

Ciasto z wiśniami można zrobić,w zależności od sezonu, również z innymi owocami ( morelami, śliwkami).

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
1 kostka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 szklanki cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 żółtka
sok z 1/2 cytryny
aromat migdałowy
1 kg wiśni
Z mąki, proszku, szklanki cukru pudru, cukru wanilinowego, żółtek i masła zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. Wiśnie umyć i wydrylować. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić ciastem i obłożyć owocami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni C na 45 minut. Z pozostałego cukru, aromatu i soku utrzeć lukier. Wystudzone ciasto polać lukrem.


poniedziałek, 18 sierpnia 2014

PIEROGI Z MIĘSEM 2

Wprawdzie moja rodzina najbardziej lubi pierogi ruskie i z owocami, jednak jeżeli czasem pozostanie nieco gotowanego, albo pieczonego mięsa, można je również wykorzystać do pierogów.

SKŁADNIKI:
ciasto:
60 dag mąki pszennej
szklanka gorącej woda
sól
5 dag masła
 Do gorącej wody włożyć masło i roztopić. Wodę stopniowo wlewać do mąki z solą. Połączyć składniki i zagniatać na stolnicy 7-8 minut. Przełożyć do miski, przykryć wilgotną ścierką i odstawić na minimum pół godziny. Ciasto ponownie zagnieść 2-3 minuty, podzielić na części.

farsz:
30-40 dag mięsa gotowanego lub pieczonego (wołowina, wieprzowina, drób)
1 czerstwa bułka
1 cebula
2 łyżki masła
2 łyżki rosołu (albo 1/4 kostki rosołowej + w łyżki wrzątku)
sól, pieprz, warzywko, sól czosnkowa
Mięso, namoczoną i odciśniętą bułkę i zrumienioną na maśle cebulę zmielić. Dodać rosół i przyprawy, wymieszać.
Ciasto wałkować na stolnicy, wykrawać kółka (np.szklanką) i nakładać na każde farsz łyżeczką. Zaklejać brzegi pierogów. Pierogi wrzucać do gotującej się wody z dodatkiem soli i oleju. Zamieszać drewnianą łyżką i przykryć. Po wypłynięciu pierogi gotować jeszcze ok.5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Po wyjęciu polać masłem. Można podać ze skwarkami ze słoniny.


środa, 13 sierpnia 2014

ZUPA JAGODOWA

Prawdziwa letnia zupa - to już ostatnie dni, żeby ją zrobić ;)

SKŁADNIKI:
30 dag czarnej jagody (leśnej)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
Jagody umyć, osączyć, przełożyć do niedużego garnka i zalać zimną wodą tak, aby owoce były zakryte. Doprowadzić do wrzenia. Przetrzeć przez sitko. To, co pozostało na sitku po przetarciu wyrzucić. Do jagód dolać 1-2 szklanki wody, dosłodzić i postawić ponownie na ogniu. Mąkę rozprowadzić szklanką wody i wlać do zupy. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Ewentualnie doprawić cukrem lub sokiem z cytryny do smaku. Schłodzić. Podawać z makaronem, groszkiem ptysiowym lub grzankami. Jeżeli ktoś lubi - można dodać śmietanę.


poniedziałek, 11 sierpnia 2014

KOMPOT JAGODOWY

Kompot z jagód robi się bardzo szybko i ma wielorakie zastosowanie. Po pierwsze można w zimie nieco go rozcieńczyć i wypić. Z owoców z kompotu po zmiksowaniu z mlekiem, kefirem lub jogurtem można zrobić smaczny koktajl. Z kompotu można również zrobić kisiel - po dodaniu mąki ziemniaczanej. Jako środek przeciwbiegunkowy kompot jagodowy jest idealny dla małych dzieci.

SKŁADNIKI:
1 kg jagód (leśnych)
1 1/2 szklanki cukru
300 ml wody
Jagody umyć, odcedzić i ułożyć napełnić nimi  słoiki. Z wody i cukru ugotować zalewę. Zalać owoce. Pasteryzować w słoikach do 1/2 l przez ok.20 minut, większe - 25 minut.

czwartek, 7 sierpnia 2014

PLACKI NALEŚNIKOWE Z ŁOSOSIEM

Z ciasta naleśnikowego, oprócz naleśników można również smażyć placki - na słono (np. z łososiem, szynką, boczkiem),albo na słodko (z owocami).

SKŁADNIKI:
 1 1/2 szklanki mąki
1/2 l mleka
6 jajek
szczypta soli
10 dag łososia wędzonego
koperek
masło do smażenia
Z jajek, mąki, mleka i soli zmiksować ciasto i odstawić na min. pół godziny. Łososia pokroić w kostkę. Na jednej patelni roztopić masło. Wlać porcję (1/4) ciasta i podsmażyć na małym ogniu. Gdy zacznie się ścinać, obłożyć łososiem i posypać koperkiem. Na drugiej patelni rozgrzać masło i przełożyć placek. Chwilę podsmażyć. Tak samo usmażyć kolejne 3 placki.


niedziela, 3 sierpnia 2014

MUSZELKI FASZEROWANE KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

Makaronowe muszelki dobre są też z farszem mięsnym.

SKŁADNIKI:
makaron duże muszelki
farsz:
1/2 kg  mielonej piersi kurczaka lub polędwiczki indyka
1 średnia cebula
1/4 kg pieczarek
sól, pieprz
tymianek, Warzywko lub Vegeta
olej
10 dag tartej mozarelli
sos:
5 dag masła
10 dag gorgonzoli
1/4 l śmietany 18%
pieprz
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Cebulę  posiekać i zeszklić na patelni na oleju, dodać pokrojone w kostkę pieczarki, podsmażyć. Osobno obsmażyć mięso. Wszystkie składniki połączyć i doprawić. Dodać mozarellę. Farsz podgrzewać do rozpuszczenia sera. Gotowym farszem napełnić muszelki i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Przygotować sos: na patelni rozpuścić masło, dodać ser i śmietankę, rozpuścić, doprawić. Gdy sos jest zbyt gęsty można dodać mleko.
Muszelki zalać sosem i zapiekać w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą złotego koloru.

sobota, 2 sierpnia 2014

MUSZELKI FASZEROWANE SZPINAKIEM

Makaronowe muszelki ładnie wyglądają. Można je faszerować różnymi nadzieniami i zapiekać.

SKŁADNIKI:
makaron duże muszelki
farsz:
szpinak - mrożony lub surowy
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
1 mozarella
sól, pieprz
gałka muszkatałowa
olej
sos:
5 dag masła
10 dag gorgonzoli
1/4 l śmietany 18%
pieprz
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na patelni na oleju. Liście szpinaku obgotować w osolonej wodzie 2-3 minuty i odcedzić. Dodać do cebuli, dodać pokrojoną w kostkę mozarellę, doprawić. Farsz podgrzewać do rozpuszczenia sera. Gotowym farszem napełnić muszelki i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Przygotować sos: na patelni rozpuścić masło, dodać ser i śmietankę, rozpuścić, doprawić. Gdy sos jest zbyt gęsty można dodać mleko.
Muszelki zalać sosem i zapiekać w temperaturze 180 stopni C aż nabiorą złotego koloru.


Print