niedziela, 27 kwietnia 2014

TARTA CZEKOLADOWA Z GRANATEM

Tarta z białą czekoladą i granatem jest bardzo efektowna, a łatwa w wykonaniu. Można ją przygotować bez pieczenia.

SKŁADNIKI:
15 dag ciastek zbożowych (mogą być z czekoladą)
5 dag masła
250 ml śmietany 30%
serek mascarpone
10 dag białej czekolady
1 granat
Ciasteczka pokruszyć. Masło rozpuścić, wymieszać z ciastkami. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę ciasteczkową. Wstawić na 15-30 minut do lodówki. Śmietanę ubić na sztywno. Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce. Czekoladę zmiksować z serkiem mascarpone i delikatnie wymieszać ze śmietaną, Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wierzch udekorować ziarenkami granata. Schłodzić.
Gdyby masa była zbyt rzadka, można użyć więcej czekolady, jednak całość robi się słodsza.


sobota, 19 kwietnia 2014

WIELKANOC 2014










WSZYSTKIM CZYTELNIKOM DOBREJ KSIĄŻKI KUCHARSKIEJ
ŻYCZĘ RADOSNYCH I POGODNYCH ŚWIĄT WIELKANOCNYCH

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

KURCZAK W MALADZE

Kurczaka z owocami można przygotować z resztek pieczonego kurczaka lub kawałkami wędzonego, lub specjalnie usmażyć, upiec lub zgrilować piersi lub udźce z kurczaka.

SKŁADNIKI:
2 wędzone udka kurczaka lub 1/2 wędzonej piersi
ząbek czosnku
1/2 puszki brzoskwiń
1/2 puszki ananasa
winogrona
1 szklanka słodkiego czerwonego wina
1/2 szklanki napoju gazowanego cytrynowego lub pomarańczowego
2 goździki, cynamon, gałka muszkatałowa
sól, pieprz
żelatyna

Na półmisku ułożyć pokrojonego kurczaka przybranego owocami. Zagotować wino z napojem i sokiem z brzoskwiń i przyprawami. W płynie rozpuścić żelatynę. Tężejącą galaretką zalać kurczaka. Można część galaretki odstawić oddzielnie do stężenia, a następnie udekorować półmisek. Wstawić do lodówki do stężenia.


czwartek, 10 kwietnia 2014

KRÓLIK PO MYŚLIWSKU

Wprawdzie królik to nie zając,ale można go podobnie przyrządzić i podać z czerwoną kapustą.

SKŁADNIKI:
1 królik
15 dag słoniny
1/2 l wina
1 łyżka tartej bułki
1 łyżeczka papryki słodkiej
kilka jagód jałowca
sól, pieprz
marynata:
1 szklanka octu winnego
1 szklanka wody
5 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren jałowca
1 liść laurowy
2 łyżeczki tymianku
1 ząbek czosnku
1 cebula
Zagotować wodę z octem, przyprawami oraz czosnkiem i pokrojoną w ósemki cebulą. Wystudzić. Królika umyć, osuszyć, podzielić na porcje i ułożyć w brytfannie. Zalać marynatą i przykryć. Odstawić do lodówki na 1-2 dni. Co jakiś czas obracać. Zamarynowanego królika odsączyć. Naczynie wyłożyć plasterkami słoniny. Królika włożyć do naczynia, posolić, popieprzyć, posypać bułką tartą. Dodać jałowiec. Zalać winem,przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec 1 1/2 godziny. Podczas pieczenia nie odkrywać.




poniedziałek, 7 kwietnia 2014

APPLE PIE

Apple pie czyli tarta jabłkowa czyli po prostu kruche ciasto z jabłkami.

SKŁADNIKI:
 2 1/2 szklanki mąki
kostka masła albo margaryny
3 łyżki cukru
3 łyżki zimnej wody
1 kg jabłek (antonówka, szara reneta)
1/2 szklanki cukru
sok z 1/4 cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1 jajko
1 łyżka cukru
Z mąki, masła, cukru i wody zagnieść ciasto,zawinąć w folię i odłożyć na min.30 minut do lodówki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, skropić cytryną. 2/3 ciasta rozwałkować i wykleić formę. Ułożyć jabłka, posypać cukrem i cynamonem. 1/3 ciasta rozwałkować i przykryć owoce. Zakleić brzeg. Ciasto posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez ok. 40-45 minut. Najlepiej smakuje na ciepło z lodami waniliowymi :)


piątek, 4 kwietnia 2014

DORSZ SMAŻONY

Dorsz smażony, to chyba najbardziej popularne danie z tej ryby.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki z dorsza atlantyckiego
1 jajko
1 łyżka mąki
2 łyżki bułki tartej
sok z cytryny
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz
olej do smażenia
Rybę umyć, osuszyć. Jeżeli filet jest ze skórą, to odciąć skórę. Rybę pokroić na kawałki, skropić cytryną, posolić i popieprzyć. Każdy kawałek posypać mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej wymieszanej z papryką. Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Podawać z ziemniakami, frytkami, ryżem, warzywami i surówką.


wtorek, 1 kwietnia 2014

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z RUKOLĄ

Z polędwiczki wieprzowej można wyczarować najróżniejsze dania -tym razem pieczona z rukolą i suszonym pomidorem.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe
100 - 150 g rukoli
5-6 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
10 ml śmietany 18%
sól, pieprz
oliwa
Polędwiczki umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż (nie do końca) i rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą tak, aby uzyskać 2 płaty mięsa. Mięso posolić, popieprzyć, natrzeć roztartym czosnkiem i ziołami, polać 1-2 łyżkami oliwy i odstawić do lodówki na noc. Na desce rozłożyć mięso tak, aby tworzyło jedną płaszczyznę. Na mięsie ułożyć rukolę, na rukoli pomidory. Zwinąć w rulon i zasznurować. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć roladę ze wszystkich stron. Przełożyć razem z tłuszczem do brytfanny, podlać wrzątkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Piec ok.40 minut. Sos z pieczenia połączyć ze śmietaną. Z mięsa zdjąć nić i pokroić na plastry.


Print