Sznycel wieprzowy z jajkiem sadzonym nie wymaga wielkiego nakładu pracy i wcześniejszego przygotowania, a jest efektowny.
SKŁADNIKI:
4 kotlety wieprzowe (z szynki)
4 jajka
sól, pieprz
olej i masło do smażenia
Kotlety rozbić, posolić, popieprzyć. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety obsmażyć z obu stron na rumiano. Na drugiej patelni ( najlepiej na specjalnej patelni z otworami na jajka), na maśle usmażyć jajka sadzone. Na każdy kotlet nałożyć delikatnie jajko, posolić, popieprzyć. Podawać z ziemnakami, najlepiej podsmażonymi, jarzynką i surówką.
wtorek, 28 stycznia 2014
sobota, 25 stycznia 2014
PRAŻUCHA
"Prażucha", to danie jednogarnkowe, a nawet jednopatelniowe - wyjątkowo proste i typowo zimowe. Najlepiej smakuje z surówką z kiszonej kapusty albo ogórków. Nie wiem, czy występuje pod inną nazwą, ale tak zawsze nazywała je moja babcia.
SKŁADNIKI:
1/2 kg kiełbasy (podwawelska, wyborcza)
1/2 kg ziemniaków
1-2 cebule
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
Kiełbasę pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry ( niezbyt cienkie). Cebulę obrać i pokroić w plastry. Kiełbasę wrzucić do głębokiej patelni i obsmażyć. W misce wymieszać ziemniaki, cebulę, posypać solą, pieprzem i majerankiem. Ziemniaki przełożyć do patelni z kiełbasą i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, przykryć. Smażyć na niezbyt dużym ogniu ok.20-30 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając "od dna", aby nie przywarło. Jest gotowe, gdy ziemniaki nie są surowe. Można odkryć i dosmażyć, jeżeli chcemy mieć bardziej dosmażone ziemniaki.Uwaga: nie potrzeba dodawać tłuszczu - wystarczy tłuszcz z kiełbasy.
SKŁADNIKI:
1/2 kg kiełbasy (podwawelska, wyborcza)
1/2 kg ziemniaków
1-2 cebule
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
Kiełbasę pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry ( niezbyt cienkie). Cebulę obrać i pokroić w plastry. Kiełbasę wrzucić do głębokiej patelni i obsmażyć. W misce wymieszać ziemniaki, cebulę, posypać solą, pieprzem i majerankiem. Ziemniaki przełożyć do patelni z kiełbasą i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, przykryć. Smażyć na niezbyt dużym ogniu ok.20-30 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając "od dna", aby nie przywarło. Jest gotowe, gdy ziemniaki nie są surowe. Można odkryć i dosmażyć, jeżeli chcemy mieć bardziej dosmażone ziemniaki.Uwaga: nie potrzeba dodawać tłuszczu - wystarczy tłuszcz z kiełbasy.
poniedziałek, 20 stycznia 2014
MAKARON CARBONARA PO POLSKU
Wersja sosu carbonara bez jajek - z serkiem topionym zamiast :)
SKŁADNIKI:
makaron
15 dag boczku wędzonego
250 ml śmietany 18%
2 kostki sera topionego gouda lub ementaler
ząbek czosnku
sól, pieprz
Ugotować makaron, odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu,dodać serek topiony, śmietanę i wyciśnięty czosnek, zagotować i doprawić. Makaron podawać polany sosem.
SKŁADNIKI:
makaron
15 dag boczku wędzonego
250 ml śmietany 18%
2 kostki sera topionego gouda lub ementaler
ząbek czosnku
sól, pieprz
Ugotować makaron, odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu,dodać serek topiony, śmietanę i wyciśnięty czosnek, zagotować i doprawić. Makaron podawać polany sosem.
piątek, 17 stycznia 2014
ZUPA KREM Z KALAFIORA
Zupa kalafiorowa troszkę zmodyfikowana - z dodatkiem curry.
SKŁADNIKI:
1 kalafior surowy albo mrożony
1 kostka rosołowa
4-5 łyżek śmietany 18%
2-3 łyżeczki curry
sól, pieprz, majeranek
vegeta lub warzywko
Kalafior ugotować w małej ilości gotującej się, osolonej wody, zmiksować. Dodać kostkę
rosołową i curry, wlać śmietanę. Uzupełnić
wodą. Zagotować i przyprawić solą, pieprzem, warzywkiem i majerankiem. Podawać z grzankami i ewentualnie posiekaną kolendrą.
środa, 15 stycznia 2014
CANNELONI
Gdy znudzi nam się spaghetti z sosem bolońskim i lasagne, możemy sos użyć do canneloni.
SKŁADNIKI:
sos boloński:
1/2 kg mięsa mielonego (np.szynki wieprzowej)
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, tymianek
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron canneloni
masło, olej
Przygotować sos boloński: Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso i obsmażyć. Dodać koncentrat i przyprawy, podlać wodą, zagotować.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć obok siebie rurki canneloni napełnione sosem bolońskim, polać beszamelem i posypać serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Zapiekać ok. 30 minut.
SKŁADNIKI:
sos boloński:
1/2 kg mięsa mielonego (np.szynki wieprzowej)
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
sól, pieprz, tymianek
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron canneloni
masło, olej
Przygotować sos boloński: Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso i obsmażyć. Dodać koncentrat i przyprawy, podlać wodą, zagotować.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć obok siebie rurki canneloni napełnione sosem bolońskim, polać beszamelem i posypać serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Zapiekać ok. 30 minut.
niedziela, 12 stycznia 2014
CIASTECZKA OWSIANE 2
Ciasteczka owsiane w tej wersji są miękkie i delikatne.
SKŁADNIKI:
1 kostka masła
1/3 szklanki brązowego cukru
1 1/4 szklanki mąki
2 szklanki płatków owsianych
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 łyżka miodu
zapach waniliowy
Zmiksować masło, cukier, proszek i soę. Dodać pozostałe składniki. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-14 minut w temperaturze 170 stopni C.
SKŁADNIKI:
1 kostka masła
1/3 szklanki brązowego cukru
1 1/4 szklanki mąki
2 szklanki płatków owsianych
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 łyżka miodu
zapach waniliowy
Zmiksować masło, cukier, proszek i soę. Dodać pozostałe składniki. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-14 minut w temperaturze 170 stopni C.
wtorek, 7 stycznia 2014
ŁOSOŚ ZE SZPINAKIEM W CIEŚCIE FRANCUSKIM
Łososia w cieście francuskim można podać na ciepło jako samodzielne danie, albo jako przystawkę na zimno.
SKŁADNIKI:
surowy płat łososia
1/2 opakowania szpinaku mrożonego lub surowego w liściach
2-3 ząbki czosnku
20 dag tartej mozarelli
1 opakowanie ciasta francuskiego
sól, pieprz
1/2 cytryny
oliwa do smażenia
1 jajko
Łososia umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Upiec na blaszce, grilując w temperaturze 200 stopni C przez ok.15 minut. Rozgrzać oliwę na patelni i zeszklić posiekany czosnek. Dodać szpinak, poddusić, doprawić solą i pieprzem. Rozwinąć ciasto. Jedną połowę ukośnie ponacinać. Na drugiej połowie ułożyć łososia (bez skóry), ser i szpinak. Zawinąć ciasto i zalepić brzegi. Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok.20 minut w temperaturze 220 stopni C.
SKŁADNIKI:
surowy płat łososia
1/2 opakowania szpinaku mrożonego lub surowego w liściach
2-3 ząbki czosnku
20 dag tartej mozarelli
1 opakowanie ciasta francuskiego
sól, pieprz
1/2 cytryny
oliwa do smażenia
1 jajko
Łososia umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Upiec na blaszce, grilując w temperaturze 200 stopni C przez ok.15 minut. Rozgrzać oliwę na patelni i zeszklić posiekany czosnek. Dodać szpinak, poddusić, doprawić solą i pieprzem. Rozwinąć ciasto. Jedną połowę ukośnie ponacinać. Na drugiej połowie ułożyć łososia (bez skóry), ser i szpinak. Zawinąć ciasto i zalepić brzegi. Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok.20 minut w temperaturze 220 stopni C.
czwartek, 2 stycznia 2014
TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ
Tarta cytrynowa jest jednocześnie kwaśna i słodka, a nawet bardzo słodka. Jest dobra zaraz po upieczeniu, ale również następnego dnia.
SKŁADNIKI:
1 1/3 szklanki mąki
10 dag masła lub margaryny
szczypta soli
łyżeczka cukru
skórka i sok z 1 cytryny
1 łyżka oleju
1-2 łyżki wody
1 jajko
1 szklanka cukru
5 dag masła do masy
2 białka
1/3 szklanki cukru
Z mąki, masła, soli, 1 łyżeczki cukru, łyżki oleju i 1-2 łyżek wody oraz skórki startej z 1/2 cytryny zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Masło utrzeć z cukrem, dodać so z cytryny, pozostałą skórkę i jajko. Ciastem wylepić formę na tartę. Nakłuć widelcem i wstawić na 7-8 minut do piekarnika nagrzanego do 205 stopni C. Wyjąć podpieczoną tartę i wyłożyć na nią masę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok.20 minut w temperaturze 180 stopni C. Z białek i szczypty soli ubić pianę, dodać cukier. Pianę wyłożyć na tartę. Piec ok.15 minut w temperaturze 150 stopni C, aż piana się zrumieni i będzie sucha.
SKŁADNIKI:
1 1/3 szklanki mąki
10 dag masła lub margaryny
szczypta soli
łyżeczka cukru
skórka i sok z 1 cytryny
1 łyżka oleju
1-2 łyżki wody
1 jajko
1 szklanka cukru
5 dag masła do masy
2 białka
1/3 szklanki cukru
Z mąki, masła, soli, 1 łyżeczki cukru, łyżki oleju i 1-2 łyżek wody oraz skórki startej z 1/2 cytryny zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki. Masło utrzeć z cukrem, dodać so z cytryny, pozostałą skórkę i jajko. Ciastem wylepić formę na tartę. Nakłuć widelcem i wstawić na 7-8 minut do piekarnika nagrzanego do 205 stopni C. Wyjąć podpieczoną tartę i wyłożyć na nią masę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok.20 minut w temperaturze 180 stopni C. Z białek i szczypty soli ubić pianę, dodać cukier. Pianę wyłożyć na tartę. Piec ok.15 minut w temperaturze 150 stopni C, aż piana się zrumieni i będzie sucha.
KACZKA PIECZONA Z JABŁKAMI
Kaczkę należy piec wolno, na niezbyt dużym ogniu, a wytapiający się tłuszcz trzeba na bieżąco zlewać, aby mięso nie było suche i twarde.
SKŁADNIKI:
piersi kaczki ze skórą
majeranek
sól, pieprz
4 jabłka (np.szara reneta)
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem i odstawić w chłodne miejsce (najlepiej na noc). Mięso ułożyć w brytfannie, skórą do góry i piec w piekarniku w temperaturze 165 stopni C przez 30 minut. Po tym czasie zlać tłuszcz, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C i piec kolejne 30 minut. Ponownie zlać tłuszcz. Skórę ponacinać ostrym nożem, uważając, żeby nie przeciąć mięsa. Piec kolejne 30 minut. Zlać tłuszcz, obrócić piersi. Piec ponownie 30 minut i znowu odlać tłuszcz. Jabłka obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki, posypać majerankiem i 1 łyżeczką cukru. Podlać niewielką ilością wody i 2 łyżkami tłuszczu spod kaczki i dusić pod przykryciem ok 15 minut. Jabłka przełożyć do brytfanny z kaczką. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim kaczkę na ok.10 minut. Pokroić i podawać. W sumie kaczkę pieczemy ok.2,5 godziny.
SKŁADNIKI:
piersi kaczki ze skórą
majeranek
sól, pieprz
4 jabłka (np.szara reneta)
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem i odstawić w chłodne miejsce (najlepiej na noc). Mięso ułożyć w brytfannie, skórą do góry i piec w piekarniku w temperaturze 165 stopni C przez 30 minut. Po tym czasie zlać tłuszcz, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C i piec kolejne 30 minut. Ponownie zlać tłuszcz. Skórę ponacinać ostrym nożem, uważając, żeby nie przeciąć mięsa. Piec kolejne 30 minut. Zlać tłuszcz, obrócić piersi. Piec ponownie 30 minut i znowu odlać tłuszcz. Jabłka obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki, posypać majerankiem i 1 łyżeczką cukru. Podlać niewielką ilością wody i 2 łyżkami tłuszczu spod kaczki i dusić pod przykryciem ok 15 minut. Jabłka przełożyć do brytfanny z kaczką. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim kaczkę na ok.10 minut. Pokroić i podawać. W sumie kaczkę pieczemy ok.2,5 godziny.
Subskrybuj:
Posty (Atom)