piątek, 29 listopada 2013

MAKARON Z KREWETKAMI

Dla miłośników owoców morza i makaronu - 2 w 1 - makaron z krewetkami.

SKŁADNIKI:
30 dag gotowanych krewetek
1-2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 25%
1/2 kieliszka białego wina
oliwa
sól, pieprz
makaron
Usunąć główki, nóżku i pancerzyki krewetek. Usunąć jelita (nacinająt od strony grzbietowej), i wymyć krewetki pod bierzącą wodą. Czosnek posiekać. Oliwę rozgrzać, czosnek zeszklić, wrzucić krewetki, obsmażyć. Wlać wino i śmietanę, przyprawić, zagotować. Polać ugotowany makaron.


wtorek, 26 listopada 2013

LIKIER MORELOWY

Miłośnikom słodkich alkoholi polecam likier morelowy. Jest słodki i aromatyczny.

SKŁADNIKI:
1 kg dojrzałych moreli
0,75 l spirytusu
1 kg cukru
0,5 l wody
25 ml koniaku
zaprawa waniliowo-korzenna:
2 laski wanilii
2 goździki
kawałek cynamonu
aromat migdałowy
75 ml spirytusu
30 ml wody
Przygotować zaprawę w słoiku: rozdrobnić wanilię, goździki i cynamon, dodać aromat, zalać spirytusem i wodą, odstawić na 3 tygodnie. Morele wydrylować, pokroić, dodać 3-4 pestki, włożyć do słoja i zalać spirytusem, dolać 1 3/4 szklanki wody. Odstawić na 4-6 tygodni, mieszając 2-3 razy w tygodniu. Zlać płyn, dodać do niego zaprawę, koniak i cukier rozpuszczony w wodzie. Odstawić na 3-4 miesiące.


niedziela, 24 listopada 2013

PIERSI KURCZAKA Z ANANASEM

Kiedy znudzą nam się zwykłe smażone kotlety z kurczaka, możemy je urozmaicić, zapiekając z ananasem i serem.

SKŁADNIKI:
2-3 piersi kurczaka
ananas w plastrach (surowy, albo z puszki)
6-8 plastrów sera mozarella do zapiekania
olej
przyprawa do kurczaka
sól, pieprz
Kurczaka umyć, pokroić na kotlety, posypać przyprawami i ułożyć na brytfannie wyłożonej folią aluminiową. Delikatnie polać olejem. Wstawić do piekarnika i opiekać obustronnie w temperaturze 200 stopni C. Gdy mięso delikatnie zrumieni się z obu stron, na każdym kotlecie ułożyć plaster ananasa i plaster sera. Ponownie zapiekać, do rozpuszczenia się sera. Podawać z ryżem lub frytkami i surówką.


piątek, 22 listopada 2013

MAKARON ZE SZPINAKIEM

W zasadzie to jest sos, a makaron można użyć dowolny.

SKŁADNIKI:
makaron
opakowanie szpinaku (mrożonego lub świeżego)
2-3 ząbki czosnku, posiekane
1 serek topiony Złoty Ementaler
ok.150 ml śmietany 12 lub 18%
sól, pieprz
oliwa
Na rozgrzanej oliwie zeszklić czosnek, dodać szpinak. Poddusić. dodać serek i śmietanę, ewentualnie doprawić. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Sosem polać makaron.


czwartek, 21 listopada 2013

CIASTO POMARAŃCZOWE

Ciasto pomarańczowe, a w zasadzie biszkopt o smaku i zapachu pomarańczowym jest dobre do kawy lub herbaty.

SKŁADNIKI:
6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zapach pomarańczowy
skórka otarta z 2 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
Oddzielić białka od żółtek. W misie ubić białka. Pod koniec ubijania dodać cukier. Nie przerywając ubijania dodawać na przemian żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać zapach i skórkę z 1 pomarańczy. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 stopni C przez ok. 25 minut.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok, skórkę z pomarańczy i kilka kropli zapachu. Na ciepłym cieście rozsmarować masę i wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika (160 stopni C). Masło rozpuści się, a na wierzchu ciasta powstanie słodka skorupka.



poniedziałek, 18 listopada 2013

WIŚNIÓWKA SŁODKA

Słodka wiśniówka ma dwie zalety: wiśniówkę do wypicia i wiśnie np. do ciasta (albo do herbaty).

SKŁADNIKI:
1 kg wiśni
0,5 l wódki
0,5 kg cukru
Wiśnie wydrylować, zalać wódką i odstawić w słoju na 4-6 tygodni. Powstały płyn zlać do butelki i odstawić. Wiśnie zasypać cukrem i ponownie odstawić. Mieszać co jakiś czas - potrząsając słojem, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Słodki płyn z wiśni wymieszać z alkoholem i odstawić, na 2-3 miesiące. Wiśnie przełożyć do słoiczków.


piątek, 15 listopada 2013

PSTRĄG Z PIECZARKAMI

Pstrąga możemy upiec z samymi ziołami, możemy też, dla odmiany, nafaszerować go pieczarkami i podać z ryżem.

SKŁADNIKI:
4 pstrągi łososiowe
15 dag pieczarek
natka pietruszki
ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
oliwa
masło
Pstrągi umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posolić. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić czosnek, zeszklić, dodać pieczarki, poddusić, odparować, doprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Brytfannę wysmarować oliwą. Ułożyć pstrągi. Nadzienie z pieczarek podzielić na 4 części. Nafaszerować pstrągi, polać oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175-190 stopni C. Piec ok.15 minut. Zrumienić z obu stron. Podawać z ryżem i surówką.


środa, 13 listopada 2013

TARTELKI Z OWOCAMI

Mini tarty można przygotować z różnymi owocami, również mało soczystymi, takimi jak jabłka, gruszki czy śliwki.

SKŁADNIKI:
20 dag mąki
10 dag masła
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
szczypta soli
woda
60 dag owoców: jabłka, gruszki, nektarynki, śliwki, banany, borówki itp
masa:
1 szkl mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki
1 jajko
Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić przez 1 godz. Foremki natłuścić i wyłożyć warstwą ciasta ( zrobić wysoki brzeg). Owoce umyć, pokroić, ułożyć na cieście. Mleko, mąkę, jajko i cukier wymieszać i zalać owoce. Piec ok.45 min w temperaturze 200 stopni C.


poniedziałek, 11 listopada 2013

ROLADKI SCHABOWE

Gdy znudzą nam się kotlety schabowe, możemy ze schabu zrobić roladki z dodatkiem warzyw.

SKŁADNIKI:
5-6 surowych kotletów schabowych
1 marchew
seler naciowy
1 puszka pomidorów krojonych
cukinia
almette z ziołami
sól, pieprz
2-3 łyżki mąki
olej
Kotlety rozbić, marchewkę obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Każdy kawałek mięsa posmarować z jednej strony serkiem, ułożyć na nim kawałek marchewki i selera, zrolować i spiąć wykałaczką. Roladki posolić, popieprzyć, posypać mąką. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć roladki.  Dodać pomidory i cukinię pokrojoną w kostkę, doprawić i dusić pod przykryciem przez ok. pół godziny. Podawać z makaronem, gnochi, kopytkami lub ryżem.


piątek, 8 listopada 2013

TARTA Z GRUSZKĄ

Tartę tą można przygotować również z innymi owocami: winogronami, wiśniami lub śliwkami.

SKŁADNIKI:
1/2 kostka masła lub margaryny
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
1/2 budyniu waniliowego
1 szklanka mleka
1/4 kostki masła
1 galaretka cytrynowa
1 duża gruszka
Przygotować ciasto z mąki, proszku, żółtek, cukru i masła i schłodzić zawinięte w folię w lodówce przez ok.godzinę. Formę do tarty natłuścić i wylepić ciastem. Ciasto nakłóć widelcem i piec ok.20 minut w temperaturze 190 stopni C.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i ostudzić. Przygotować budyń ze szklanką mleka i ostudzić. Masło zmiksować i stopniowo dodać budyń. Masę budyniową wyłożyć na ciasto. Obłożyć gruszką pokrojoną w cienkie plasterki (bez gniazda nasiennego) i polać tężejącą galaretką. Schłodzić.


środa, 6 listopada 2013

ŚLIWOWICA

Śliwowicę najlepiej przygotować z węgierek we wrześniu lub październiku - gdy są najbardziej aromatyczne. Produktem "ubocznym" są śliwki w alkoholu, które można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku i używać do ciast.

SKŁADNIKI:
1 kg śliwek
3/4 l spirytusu
1-2 szklanki cukru

Śliwki umyć , wydrylować i włożyć do dużego słoja. Zalać spirytusem, odstawić w ciemne miejsce na 4-6 tygodni. Zlać spirytus, długo osączać. Śliwki zasypać cukrem – tyle ile się zmieści. Po 2 tygodniach, gdy cukier się rozpuści, zlać płyn i wymieszać ze spirytusem. Przefiltrować, rozlać i odstawić na conajmniej pół roku.


sobota, 2 listopada 2013

CIASTO Z DYNI

Z musu z dyni możemy również zrobić ciasto ucierane.

SKŁADNIKI:
1 szklanka musu z dyni
1 kostka masła
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
aromat pomarańczowy
3 jajka
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki dżemu morelowego
Masło rozpuścić, dodać cukier oraz cukier wanilinowy, mus z dyni i aromat , wymieszać i ostudzić (odłożyć 1/2 szklanki masy). Do masy dyniowej dodać żółtka, mąkę  z proszkiem do pieczenia i pianę z białek. Ciasto wyłożyć do blachy wysmarowanej masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Do odłożonej masy dodać dżem, wymieszać i polać po ostudzone ciasto.

Print