środa, 30 października 2013

PLACEK Z DYNI

Gdy mamy już gotowy mus z dyni, możemy pobawić się w Pumpkin Pie ( nieco zmodyfikowana wersja z Kwestii Smaku)



SKŁADNIKI:
1 1/2  szklanki mąki 
3 łyżki cukru pudru
120 g masła lub margaryny
25 g masła orzechowego
3 łyżki zimnej wody
2 szklanki musu z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
3 średnie jajka
1 opakowanie serka Philadelphia
1 słoiczek dżemu morelowego
aromat pomarańczowy
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 4 - 5 łyżek likieru morelowego
Zagnieść ciasto z mąki, cukru, pokrojonego masła, masła orzechowego i wody i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Mleko zmiksować z jajkami. 1/4 masy zmiksować z serkiem i aromatem. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać mus z dyni oraz przyprawę do pierników. Formę posmarować masłem i wylepić ciastem, wlać masę dyniową. Na wierzchu, za pomocą łyżeczki, ułożyć masę z serka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. W rondelku zagotować dżem z likierem, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto schłodzić. Podawać z bitą śmietaną.


wtorek, 29 października 2013

ZUPA KREM Z DYNI

Sezon dyniowy już w pełni. Żeby przygotować coś z dyni musimy zacząć od przygotowania musu dyniowego: dynię kroimy na ćwiartki lub ósemki - w zależności od wielkości, układamy skórką do dołu na blasze, po wydrążeniu pestek, i przez ok.40 minut pieczemy w temperaturze 200 stopni C. Następnie oddzielamy miąższ od skórki (łyżką lub nożykiem). Skórkę wyrzucamy, miąższ miksujemy na gładką masę.

SKŁADNIKI:
3 szklanki musu dyniowego  
1/2 puszki mleka kokosowego
1 cebulka szalotka
1 szklanka gorącego rosołu  
oliwa, sól, pieprz   
1 laska wanilii
Cebulkę obrać i zeszklić na oliwie, dodać dynię, gorący bulion i zagotować.  Gotować pod przykryciem przez około 10 minut. Dodać przekrojoną laskę wanilii. Po 5 minutach usunąć ją i zmiksować zupę. Dodać mleko kokosowe, doprawić i zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.




niedziela, 27 października 2013

OGÓRKI W MIODZIE

To już ostatni moment, żeby zamknąć ogórki gruntowe w słoiczkach na zimę ;)

SKŁADNIKI:
2 kg ogórków gruntowych

Zalewa:
1l wody
1 szklanka octu
1,5 szklanki cukru
2 czubate łyżki miodu
2 łyżki soli
Ogórki umyć i pokroić w grube plastry (ok.1/2cm),włożyć do słoików. Składniki zalewy – z wyjątkiem miodu – zagotować. Dodać miód i wymieszać. Ogórki zalać gorącą się zalewą. Krótko pasteryzować.



wtorek, 22 października 2013

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z JARZYNKĄ

A na obiad w niedzielę możemy podać polędwiczki wieprzowe pieczone z dodatkiem jarzynki - ratatouille.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
olej
2 papryki
cukinia
bakłażan
cebula
pomidory krojone
tymianek
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem, obsmażyć na oleju, przełożyć do brytfanny. Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 30 minut.
Wszystkie warzywa umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni zeszklić na oleju cebulę 3 ząbkami czosnku, dodać paprykę, cukinię i bakłażana, chwilę poddusić, dodać pomidora i przyprawy. Warzywa przełożyć do brytfanny z mięsem i piec razem jeszcze ok.15 minut.
Podawać z ziemniakami, frytkami, ryżem lub makaronem.


niedziela, 20 października 2013

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI

Śliwki powoli kończą się, warto więc zrobić jeszcze tradycyjne ciasto drożdżowe ze śliwkami.

SKŁADNIKI:

1/2 masła
3/4 szklanki cukru
3 jajka: żółtka i białka oddzielnie
zapach cytrynowy
5 dag drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 szklanki mąki
Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i zapachem. Z drożdży, mleko i łyżki mąki zrobić zaczyn, odstawić do wyrośnięcia. Bialka ubić na sztywną pianę. Do drożdży dodać mąkę i żółtka, pianę z białek, wyłożyć na blachę i pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Gdy ciasto urośnie, posmarować rozbitym jajkiem. Ułożyć owoce (wiśnie, śliwki, jagody).
Piec ok.40 minut w temperaturze 150oC.


czwartek, 17 października 2013

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

To już ostatni moment w tym roku na knedle ziemniaczane ze śliwkami. Wprawdzie śliwki już się kończą, ale teraz właśnie są chyba najsłodsze i najbardziej aromatyczne.

SKŁADNIKI:
60 dag ziemniaków
2 szklanki mąki
2 jajka
sól
1/2 kg śliwek
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków (lub porządnie ugnieść). Dodać mąkę, jajka i zagnieść ciasto. Z ciasta na stolnicy uformować wałek średnicy 3-4 cm. Z wałka odcinać kawałki długości ok. 3 cm, rozpłaszczać, nakładać śliwkę i zaklejać ciasto wokół owoców formując kulki. Knedle wrzucać do wrzącej wody. Gotować pod przykryciem ok.4 min od ponownego zawrzenia. Wyjąć łyżką cedzakową, polać masłem. Podać ze słodką śmietanką i cukrem.


poniedziałek, 14 października 2013

CIASTO DROŻDŻOWE Z GRUSZKAMI

Polecam bardzo aromatyczne ciasto drożdżowe z gruszkami, najlepiej do kawy :)

SKŁADNIKI:
2 1/4 szklanki mąki
3 dag świeżych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka
3 jajka + 2 żółtka
5 dag masła lub margaryny

 
4 dojrzałe gruszki
sok  z 1/2 cytryny
15 dag śmietany 18%
1 szklanka cukru + 2 łyżki
1 torebka cukru waniliowego
10 dag posiekanych orzechów włoskich
 Z drożdży, mleka, łyżki mąki i łyżki cukru przygotować zaczyn. Masło rozpuścić. Połączyć: mąkę, jajko, masło, wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i łyżkę cukru. Wyrobić, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciastem wyłożyć formę, wyłożoną papierem do pieczenia.
Gruszki obrać, pokroić na cząstki, skropić cytryną, poukładać na cieście. Śmietanę wymieszać z 2 jajkami, żółtkami, 2/3 szklanki cukru i cukrem waniliowym i zalać gruszki. Posypać orzechami i resztą cukru. Piec 30-35 minut w temperaturze 180oC.


 

piątek, 11 października 2013

ŁOSOŚ MIODOWY

Łososia można bardzo szybko przygotować z piekarnika:

SKŁADNIKI:
łosoś w płatach
1 łyżki miodu
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól
Podane składniki wymieszać. Łososia umyć, osuszyć, pokroić na 1-osobowe kawałki, ułożyć w brytfannie z kratką i posmarować przygotowaną masą. Piec w gorącym piekarniku z obu stron w temperaturze 200 stopni C na rumiano. Podawać z ryżem i sałatą.


poniedziałek, 7 października 2013

KRÓLIK W CZERWONYM WINIE

Królik w czerwonym winie dobrze smakuje z gnocci albo naszymi rodzimymi kopytkami i surówką z czerwonej kapusty. Jest łatwy w przygotowaniu i smaczny.

SKŁADNIKI:
1 królik
10 dag wędzonego boczku
1 cebula
5 dag masła
2 łyżki mąki
1 szklanka ( lub więcej) czerwonego, wytrawnego wina
1 szklanka rosołu
1 liść laurowy
tymianek
natka pietruszki
sól, pieprz
Królika umyć, pokroić na części, obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, dodać pokrojony w kostkę boczek i cebulę, oprószyć mąką, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodać rozkruszony liść laurowy, zalać winem i rosołem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez  1,5 godziny.


piątek, 4 października 2013

RYDZE Z PATELNI

Sezon grzybowy w pełni, możemy szlachetnego rydza prosto z patelni podać na stół:

SKŁADNIKI:
rydze
masło
sól
Rydze umyć, osuszyć, odciąć trzonki. Na patelni rozgrzać masło, włożyć grzyby i obsmażyć z obu stron. Gdy sos z patelni wyparuje podczas smażenia, rydze posolić i podać.


środa, 2 października 2013

SAŁATKA Z KUSKUSA

Sałatkę z kuskusa robi się bardzo szybko, jednak najlepiej smakuje następnego dnia.

SKŁADNIKI:
1 szklanka kuskusa
osolony wrzątek
2 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
pomidor
1/2 ogórka
1/2 cebuli
1/2 papryki czerwonej
sól, pieprz
Kuskus zalać osolonym wrzątkiem w takiej ilości, aby wody było o 1 cm powyżej powierzchni kaszy. Odstawić i zaczekać, aż woda się wchłonie. Ogórek, cebulę, pomidor i paprykę pokroić w drobniutką kosteczkę. Do kaszy dodać oliwę, sok z cytryny, warzywa, wymieszać i doprawić. Odstawić w chłodne miejsce.


Print