Koniec września, początek października, to najlepszy moment na zrobienie powideł śliwkowych. Przydadzą się do ciast, pączków i bigosu w zimie :)
SKŁADNIKI:
2 kg śliwek (węgierek)
1/2 kg cukru
Śliwki umyć, usunąć pestki, włożyć do garnka. Gotować na małym ogniu, bez przykrycia, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły, przez ok. godziny. W tym czasie śliwki puszczą sok i powinny go częściowo odparować. Odstawić do następnego dnia. Śliwki przetrzeć przez metalowe sitko (bez resztek), dodać cukier i ponownie gotować, stale mieszając przez ok. 1 godz., do momentu aż powidła nabrane na drewnianą łyżkę, będą z niej spadać "odrywając się". Przełożyć powidła do wypażonych słoików, postawić do góry dnem. Przechowywać w piwnicy.
niedziela, 29 września 2013
piątek, 27 września 2013
LASAGNE Z ŁOSOSIEM
Gdy w domu mamy łososia, szpinak i makaron w płatach, możemy zrobić lasagne jarskie.
SKŁADNIKI:
1/2 kg fileta z łososia
1/2 kg szpinaku
2 - 3 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz
oliwa
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron lasagne
masło, oliwa
Filety łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oliwą i piec w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Szpinak umyć, osuszyć. Czosnek posiekać, zeszklić na oliwie na patelni, dodać szpinak, poddusić przez ok. 5 minut.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć *warstwę makaronu, warstwę szpinaku, warstwę łososia bez skóry, warstwę sosu beszamelowego, posypać serem*, powtarzać czynności ** do zużycia składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piec 30 minut.
SKŁADNIKI:
1/2 kg fileta z łososia
1/2 kg szpinaku
2 - 3 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz
oliwa
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron lasagne
masło, oliwa
Filety łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oliwą i piec w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Szpinak umyć, osuszyć. Czosnek posiekać, zeszklić na oliwie na patelni, dodać szpinak, poddusić przez ok. 5 minut.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć *warstwę makaronu, warstwę szpinaku, warstwę łososia bez skóry, warstwę sosu beszamelowego, posypać serem*, powtarzać czynności ** do zużycia składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piec 30 minut.
wtorek, 24 września 2013
SAŁATKA Z CHORIZO
Kto lubi smaki Hiszpanii, nie oprze się sałatce pomidorowej z dodatkiem kiełbasy chorizo.
SKŁADNIKI:
2 pomidory żółte
2 pomidory czerwone
sałata (roszponka lub mix)
1 cebula
1 czerwona papryka
1 kiełbasa chorizo
1 - 2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
garść łuskanych ziaren słonecznika
natka pietruszki
sól, pieprz
Sałatę umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Pomidory umyć, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w półplasterki, paprykę umyć, pokroić w kostkę. Pomidory, cebulę i paprykę ułożyć na sałacie. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić na plasterki i obsmażyć na patelni z obu stron. Kiełbasę ułożyć na warzywach. Słonecznik obsmażyć na suchej patelni. Natkę pietruszki posiekać. Posypać sałtkę pietruszką i słonecznikiem. Przygotować sos: połączyć oliwę, ocet i wyciśnięte ząbki czosnku, doprawić. Sosem polać sałatkę. Wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Przed podaniem wymieszać.
SKŁADNIKI:
2 pomidory żółte
2 pomidory czerwone
sałata (roszponka lub mix)
1 cebula
1 czerwona papryka
1 kiełbasa chorizo
1 - 2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
garść łuskanych ziaren słonecznika
natka pietruszki
sól, pieprz
Sałatę umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Pomidory umyć, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w półplasterki, paprykę umyć, pokroić w kostkę. Pomidory, cebulę i paprykę ułożyć na sałacie. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić na plasterki i obsmażyć na patelni z obu stron. Kiełbasę ułożyć na warzywach. Słonecznik obsmażyć na suchej patelni. Natkę pietruszki posiekać. Posypać sałtkę pietruszką i słonecznikiem. Przygotować sos: połączyć oliwę, ocet i wyciśnięte ząbki czosnku, doprawić. Sosem polać sałatkę. Wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Przed podaniem wymieszać.
sobota, 21 września 2013
OLIWKI
Dla wielbicieli oliwek - oliwki "na bogato" - z czosnkiem. Bardzo dobre jako przekąska.
SKŁADNIKI:
oliwki czarne i zielone (najlepiej drylowane), mogą być z papryką
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki octu balsamicznego lub winnego
natka pietruszki lub kolendry
Oliwki odcedzić z zalewy, dodać posiekany czosnek, oliwę, ocet i natkę. Wymieszać, przykryć folią spożywczą. Schłodzić przez min. 12 godzin w lodówce.
SKŁADNIKI:
oliwki czarne i zielone (najlepiej drylowane), mogą być z papryką
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki octu balsamicznego lub winnego
natka pietruszki lub kolendry
Oliwki odcedzić z zalewy, dodać posiekany czosnek, oliwę, ocet i natkę. Wymieszać, przykryć folią spożywczą. Schłodzić przez min. 12 godzin w lodówce.
niedziela, 15 września 2013
KRÓLIK W ŚMIETANIE
Królik ma bardzo delikatne, chude mięso i jest łatwy w przygoowaniu.
SKŁADNIKI:
1 królik
3 dag masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
1 cebula
3 goździki
tymianek
natka pietruszki
liść laurowy
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
Królika umyć i pokroić na porcje. Obrumienić na rozgrzanym oleju. W garnku rozgrzać masło i przełożyć mięso. Oprószyć mąką. W cebulę wbić goździki i dodać do mięsa. Doprawić tymiankiem, liściem laurowym, dodać natkę, sól i pieprz. Przykryć i dusić ok.45 minut ( można podlać odrobiną wody w razie potrzeby). Pod koniec gotowania dodać śmietan i musztardę. Nie gotować. Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem i surówką.
SKŁADNIKI:
1 królik
3 dag masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
1 cebula
3 goździki
tymianek
natka pietruszki
liść laurowy
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
Królika umyć i pokroić na porcje. Obrumienić na rozgrzanym oleju. W garnku rozgrzać masło i przełożyć mięso. Oprószyć mąką. W cebulę wbić goździki i dodać do mięsa. Doprawić tymiankiem, liściem laurowym, dodać natkę, sól i pieprz. Przykryć i dusić ok.45 minut ( można podlać odrobiną wody w razie potrzeby). Pod koniec gotowania dodać śmietan i musztardę. Nie gotować. Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem i surówką.
czwartek, 12 września 2013
BROWNIE Z NUTELLĄ
Brownie, to nasz murzynek, bardzo czekoladowy i bardzo słodki, z mokrym środkiem, przypominającym nieco zakalec.
SKŁADNIKI:
1 1/4 szklanki mąki
10 dag gorzkiej czekolady
10 dag mlecznej czekolady
1/2 szklanki roztopionego masła lub margaryny
1/4 szklanki nutelli
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
2 jajka
10 dag gorzkiej czekolady
10 dag mlecznej czekolady
1/2 szklanki roztopionego masła lub margaryny
1/4 szklanki nutelli
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
2 jajka
poniedziałek, 9 września 2013
SAŁATKA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM
Wczesną jesienią, gdy na straganach dużo jest cukini, bakłażanów i pomidorów, warto zrobić sałatkę.
SKŁADNIKI:
1 cukinia
1 bakłażan
2 pomidory
2 łyżki mąki
sól, pieprz
oliwa
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 kubeczka śmietany 18%
2 łyżeczki musztardy francuskiej
listki bazylii
Warzywa umyć. Bakłażan pokroić na plasterki, przełożyć do miski, posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Plasterki bakłażana obtaczać w mące i piec na złoto na oliwie, a następnie osączać na ręczniku papierowym. Cukinię pokroić w plasterki i obsmażyć na patelni na 2-3 łyżkach oliwy. Posolić i popieprzyć. Pomidory pokroić na plasterki. Na talerzu układać na przemian plasterki pomidora, bakłażana i cukini i skropić octem balsamicznym. Przygotować sos: śmietanę wymieszać z musztardą i doprawić. Sałatkę udekorować kleksami sosu i listkami bazylii i schłodzić.
SKŁADNIKI:
1 cukinia
1 bakłażan
2 pomidory
2 łyżki mąki
sól, pieprz
oliwa
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 kubeczka śmietany 18%
2 łyżeczki musztardy francuskiej
listki bazylii
Warzywa umyć. Bakłażan pokroić na plasterki, przełożyć do miski, posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Plasterki bakłażana obtaczać w mące i piec na złoto na oliwie, a następnie osączać na ręczniku papierowym. Cukinię pokroić w plasterki i obsmażyć na patelni na 2-3 łyżkach oliwy. Posolić i popieprzyć. Pomidory pokroić na plasterki. Na talerzu układać na przemian plasterki pomidora, bakłażana i cukini i skropić octem balsamicznym. Przygotować sos: śmietanę wymieszać z musztardą i doprawić. Sałatkę udekorować kleksami sosu i listkami bazylii i schłodzić.
piątek, 6 września 2013
KURCZAK Z PIECZARKAMI
Można użyć dowolne części kurczaka - piersi, mięso z udek, lub mieszane.
SKŁADNIKI:
1/2 kg mięsa z kurczaka
20 dag pieczarek
10-15 dag szynki lub wędzonego boczku
1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
1 zmiażdżony ząbek czosnku
tymianek
kostka grzybowa
4-5 łyżek śmietany
1-2 łyżki mąki
sól, pieprz
olej
Mięso pokroić w kostkę. Pieczarki i wędlinę pokroić w plasterki. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę. Dodać mięso, obsmażyć na rumiano. Mięso z cebulą przełożyć do garnka. Pieczarki i wędlinę obsmażyć, dodać do mięsa. Dodać kostkę grzybową, tymianek, czosnek i posypać mąką, podlać wrzątkiem i dusić pod przykryciem ok.15 minut. Dodać śmietanę, ewentualnie doprawić. Podawać z ryżem lub makaronem.
SKŁADNIKI:
1/2 kg mięsa z kurczaka
20 dag pieczarek
10-15 dag szynki lub wędzonego boczku
1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
1 zmiażdżony ząbek czosnku
tymianek
kostka grzybowa
4-5 łyżek śmietany
1-2 łyżki mąki
sól, pieprz
olej
Mięso pokroić w kostkę. Pieczarki i wędlinę pokroić w plasterki. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę. Dodać mięso, obsmażyć na rumiano. Mięso z cebulą przełożyć do garnka. Pieczarki i wędlinę obsmażyć, dodać do mięsa. Dodać kostkę grzybową, tymianek, czosnek i posypać mąką, podlać wrzątkiem i dusić pod przykryciem ok.15 minut. Dodać śmietanę, ewentualnie doprawić. Podawać z ryżem lub makaronem.
poniedziałek, 2 września 2013
KABACZKI FASZEROWANE
Warzywa faszerowane, szczególnie w lecie, to bardzo dobry obiad. Można faszerować pomidory, paprykę, kabaczki, cukinię - co kto lubi :)
SKŁADNIKI:
3 mniejsze lub 1 duży kabaczek
1/2 kg mielonego mięsa (szynka wieprzowa)
1-2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
1 - 2 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki ryżu
sól, pieprz
tymianek
4 - 5 łyżek tartej mozarelli
olej
Kabaczki umyć, przeciąć wzdłuż na pół i wydrążyć. Obgotować przez 3 minuty w osolonej wodzie. Ostudzić.
Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać mięso i obsmażyć. Dodać przecier i przyprawy, chwilę poddusić. Ryż ugotować w szklance wody. Połączyć z mięsem, dodać ser.
Wydrążone kabaczki napełnić mięsem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 - 20 minut w temperaturze 180 stopni . Posypać mozarellą i zapiekać aż ser się rozpuści.
SKŁADNIKI:
3 mniejsze lub 1 duży kabaczek
1/2 kg mielonego mięsa (szynka wieprzowa)
1-2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
1 - 2 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki ryżu
sól, pieprz
tymianek
4 - 5 łyżek tartej mozarelli
olej
Kabaczki umyć, przeciąć wzdłuż na pół i wydrążyć. Obgotować przez 3 minuty w osolonej wodzie. Ostudzić.
Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać mięso i obsmażyć. Dodać przecier i przyprawy, chwilę poddusić. Ryż ugotować w szklance wody. Połączyć z mięsem, dodać ser.
Wydrążone kabaczki napełnić mięsem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 - 20 minut w temperaturze 180 stopni . Posypać mozarellą i zapiekać aż ser się rozpuści.
Subskrybuj:
Posty (Atom)