środa, 31 lipca 2013

KONFITURA Z MORELI

Morele sypią się z drzewa, więc oprócz kompotów, syropów, dżemów i marmolad sięgnęłam po starszy i wymagający więcej zachodu przepis. Przygotowaną w lecie konfiturę z moreli można podawać zimą do herbaty, albo ładnie zapakować i podarować w prezencie pod choinkę.

SKŁADNIKI:
1 kg prawie dojrzałych moreli równej wielkości
2 kg cukru
Morele umyć, nakłuć gęsto i głęboko drewnianą wykałaczką, wrzucić do miski z zimną wodą. Przygotować syrop: do cukru wlać tyle wody, ile wsiąknie w niego (1/2-1 szklanka), Zagotować i wrzucić osączone z wody owoce. Pozostawić na ogniu. Gdy morele pokryją się pianą, zdjąć na 20 minut z gazu. Ponownie mocno zagotować i zdjąć na 20 minut. Podgrzewać na wolnym ogniu aż owoce się "zeszklą". Owoce ułożyć w słoikach. Syrop jeszcze dogotować, aż będzie wystarczająco gęsty. Zalać owoce syropem, zakręcić słoiki i postawić do góry dnem.


poniedziałek, 29 lipca 2013

SYROP MORELOWY

Chociaż morele nie są zbyt soczyste, można z nich jednak przygotować syrop. Syrop można wykorzystać do deserów lub rozcieńczyć z wodą i pić.

SKŁADNIKI:
1 kg dojrzałych moreli
1 szklanka cukru + 1 1/2 szklanki cukru na każde 600 ml soku
1/2 szklanki wody
Morele umyć, usunąć pestki, włożyć do garnka i zagotować ze szklanką cukru i wodą. Gdy morele rozgotują się, przełożyć je do sitka wyłożonego podwójną warstwą gazy, i przecedzić. Nie wyciskać. Do powstałego soku dodać cukier i podgrzewać mieszając, do rozpuszczenia cukru. Przelać do wyparzonych słoików lub butelek. Zapasteryzować (ok.25 minut).


sobota, 27 lipca 2013

CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI 2

Bardzo łatwe w wykonaniu ciasto. Można je przygotować z morelami, śliwkami, wiśniami, truskawkami lub kawałkami jabłek.

SKŁADNIKI:
4 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1/2 szklanki śmietany 18%
5 jajek
1 kostka masła lub margaryny
1 proszek do pieczenia
owoce
Margarynę roztopić, wymieszać z pozostałymi składnikami. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce. Piec w temperaturze 175 stopni C "do suchego patyczka" - 45-60 minut. Posypać cukrem pudrem.


piątek, 26 lipca 2013

KOMPOT Z MORELI

Kompot z moreli ładnie wygląda i dobrze smakuje. Owoce z kompotu można użyć do ciasta.

SKŁADNIKI:
1 kg moreli
1 1/2 szklanki cukru
300 ml wody
Morele umyć, podzielić na połowy, usunąć pestki i ułożyć ciasno w słojach. Z wody i cukru ugotować zalewę. Zalać owoce. Pasteryzować w słoikach do 1/2 l przez ok.20 minut, większe - 25 minut.


środa, 24 lipca 2013

WIŚNIE W CUKRZE

Wiśnie w cukrze możemy użyć, po odsączeniu, do pierogów lub ciasta, albo, po rozcieńczeniu z wodą - jako kompot.

SKŁADNIKI:
1 kg wydrylowanych wiśni
1/2 kg cukru
Wydrylowane owoce układać w słoikach warstwami i przesypywać cukrem (1-2 łyżki). Słoiki zakręcić, wstawić do garnka. Garnek napełnić wodą i pasteryzować wiśnie (bez przykrycia) przez 15-25 minut ( w zależności od wielkości słoików). Odstawić do góry dnem do ostygnięcia.


poniedziałek, 22 lipca 2013

PIEROGI Z JAGODAMI

Póki są jagody, można z nimi zrobić pierogi :)

SKŁADNIKI:
ciasto:
60 dag mąki pszennej
szklanka gorącej woda
sól
5 dag masła
1/2 kg jagód (mogą być mrożone)
kilka łyżek cukru
Do gorącej wody włożyć masło i roztopić. Wodę stopniowo wlewać do mąki z solą. Połączyć składniki i zagniatać na stolnicy 7-8 minut. Przełożyć do miski, przykryć wilgotną ścierką i odstawić na minimum pół godziny. Ciasto ponownie zagnieść 2-3 minuty, podzielić na części
Ciasto wałkować na stolnicy, wykrawać kółka (np.szklanką). Jagody umyć, osączyć i wymieszać z cukrem (2-3 łyżki). Na każdy krążek ciasta nakładać łyżeczkę jagód. Zaklejać brzegi pierogów. Pierogi wrzucać do gotującej się wody z dodatkiem soli i oleju. Zamieszać drewnianą łyżką i przykryć. Po wypłynięciu pierogi gotować jeszcze ok.5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową. Po wyjęciu polać rozpuszczonym masłem.
Podawać ze słodką śmietanką.

sobota, 20 lipca 2013

SMAŻONY UDZIEC Z KURCZAKA

Kurczaka, prosto z patelni, żeby dobrze smakował, trzeba wcześniej zamarynować.

SKŁADNIKI:
4 udźce z kurczaka
4 łyżki keczupu
2 łyżki oleju
przyprawa do kurczaka (np.Galeo)
1 łyżeczka musztardy
olej do smażenia
Kurczaka umyć, osuszyć. Z podanych składników przygotować marynatę. Mięso włożyć do marynaty na min. 1 godzinę i odstawić do lodówki. Kurczaka spiąć wykałaczką, lub związać nicią i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Patelnię przykryć i smażyć dalej przez ok.30 minut. Gdyby w czasie smażenia odparował cały płyn - podlać niewielką ilością wody. Podawać z ziemniakami i surówką.


środa, 17 lipca 2013

TRZY PORZECZKI

Sezon porzeczkowy zaczął się, warto więc zrobić dżem porzeczkowy. Porzeczki na straganach i w ogrodach są aż w trzech kolorach, więc zróbmy dżem warstwowy - z trzech rodzajów porzeczek.

SKŁADNIKI:
1 kg porzeczek - w równych ilościach: białej, czerwonej i czarnej
1 1/2 szklanki cukru
dżemiks 3:1
Porzeczki (oddzielnie) umyć i odszypułkować. Zmiksować i przetrzeć przez sitko. Każdą z trzech części połączyć z 1/3 dżemiksu i zagotować. Do każdej części dodać 1/2 szklanki cukru i gotować 2 minuty mieszając. Słoiki napełnić dżemem: 1/3 z czarnej porzeczki, następnie 1/3 z czerwonej i na końcu 1/3 z białej, uważając, żeby się nie wymieszały.


poniedziałek, 15 lipca 2013

CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI 1

Najprostrzy, niezawodny placek, który można zrobić z dowolnymi owocami - w sezonie surowymi (czereśnie, truskawki, jagody, śliwki), poza sezonem - z puszki (brzoskwinie).

SKŁADNIKI:

1 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
3/4 szklanki cukru
1/2 margaryny
4 jaja (białka i żółtka oddzielnie)
7 łyżek mleka
70dag owoców
cukier puder
Zmiksować margarynę z cukrem, stopniowo dodawać żółtka, mąkę, proszek i mleko. Ubić pianę z białek, dodać do masy. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blaszkę. Na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok. 40 minut w temperaturze 150 - 175 stopni C. Gdy wystygnie posypać cukrem pudrem.


piątek, 12 lipca 2013

SZASZŁYKI Z ŁOSOSIA

Co jeszcze można zrobić z łososia? A może szaszłyki?

SKŁADNIKI:
1/2 kg łososia w płatach
15 dag pieczarek
kabaczek
cebula
papryka
3 łyżki keczupu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka oleju
przyprawa do grila
Łososia umyć, osuszyć, odciąć skórę i pokroić w kostkę. W misce wymieszać keczup, musztardę i olej. W marynacie zanurzyć kawałki łososia i odstawić do lodówki na min.30 minut. Pieczarki umyć i przepołowić. Kabaczek i paprykę umyć i pokroić. Cebulę pokroić na grube plasterki. Łososia i warzywa nadziewać na patyczki do szaszłyków. Ułożyć na ruszcie lub w brytfannie wyłożonej folią aluminiową. Posypać ze wszystkich stron przyprawą. Grilować w piekarniku lub na grilu, obracając równomiernie ze wszystkich stron ok.10-15 minut. Podawać z ryżem.


środa, 10 lipca 2013

DŻEM WIŚNIOWY

Trochę kwaśny, trochę słodki, czyli dokładnie taki, jaki powinien być dżem :)

Kiedyś ambitnie smażyłam dżemy z cukrem. Zajmowało to dużo czasu, a efekt nie powalał. Taki wynalazek jak np. dżemiks 3:1 pozwala oszczędzić czas, ale co ważniejsze - ograniczyć ilość cukru do 1/3 i zachowuje smak owoców. Polecam i nie jest to żadna kryptoreklama :)

SKŁADNIKI:
1 kg wydrylowanych wiśni
1 szklanka cukru
1 dżemiks 3:1
Wiśnie połączyć z dżemiksem i zagotować, dodać cukier i gotować jeszcze 2 minuty mieszając. Przełożyć do wygotowanych słoików, postawić do góry dnem do wystygnięcia.


poniedziałek, 8 lipca 2013

BANANOWE MUFINKI MAGDY

Te mufinki są z dodatkiem bananów i orzechów włoskich, dzięki czemu nie są suche, tylko wilgotne.

SKŁADNIKI:
140 g miękkiego masła
szklanka cukru
3 jajka
3 banany
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
50g posiekanych orzechów włoskich
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, rozgniecione banany i jogurt. Wsypać mąkę, proszek, sodę, cynamon i orzechy. Ciastem napełnić foremki do mufinek do 3/4 wysokości. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C.
Ubić 200ml śmietany kremówki (30 lub 36%) z 2 łyżkami cukru pudru i 1 torebką shaka bananowego Kruger. Udekorować mufinki kremem i plasterkami banana.


sobota, 6 lipca 2013

PIERŚ Z INDYKA PO WŁOSKU

Pierś z indyka lub kurczaka, warzywa, pomidory i makaron i drugie danie gotowe :)

SKŁADNIKI:
1/2 kg piersi z indyka lub kurczaka
2-3 ząbki czosnku
bazylia
5-6 czarnych oliwek
opakowanie pokrojonych pomidorów bez skóry
sól, pieprz
olej
Pierś z indyka pokroić na sznycle, rozbić przez folię. Każdy sznycel posolić i popieprzyć, obsmażyć na oleju. Dodać przeciśnięty czosnek i pomidory. Doprawić. Dusić pod przykryciem ok 30 minut. Podawać z oliwkami, bazylią i makaronem.


czwartek, 4 lipca 2013

MUFINKI WYTRAWNE MAGDY

Mufinki w wersji wytrawnej są idealne na wszelkiego rodzaju imprezy, przyjęcia i pikniki :)

SKŁADNIKI:
1 i 1/4 szklanki mąki
1 jajko
5 dag roztopionego masła
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 łyżka ziół prowansalskich
10 dag fety (pokrojonej w kostkę)
pomidory suszone (pokrojone)
1/2 cukinii (pokrojonej)
Mieszamy suche składniki w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Łączymy zawartość obu naczyń i wrzucamy dodatki. Mieszamy, po czym nakładamy masę do 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez około 20-25 minut - do suchego patyczka.

wtorek, 2 lipca 2013

PSTRĄG NA PARZE

Pstrąg ma bardzo delikatne mięso. Pysznie smakuje z patelni, grila i piekarnika. Dla odmiany - pstrąg z warzywami na parze.

SKŁADNIKI:
4 pstrągi
pomidor
cukinia
koperek
2 ząbki czosnku
sól
sok z cytryny
oliwa
Pstrągi umyć i osuszyć. Pomidora i cukinię umyć, pokroić na pół-plasterki. Czosnek pokroić na plasterki. Koperek umyć. Pstrągi ułożyć na folii aluminiowej, posolić i skropić sokiem z cytryny. Do wnętrza każdej ryby włożyć warzywa, czosnek i koperek. Skropić oliwą. Ryby włożyć do naczynia do gotowania na parze. Gotować ok.20 minut. Podawać z ryżem lub ziemniakami i surówką.



Print