niedziela, 28 kwietnia 2013

TATAR

Tatara nikomu przedstawiać nie trzeba, chociaż nie każdy (nawet mięsożerny) go lubi :)

SKŁADNIKI:
1/2 kg wołowiny na tatara (polędwica lub ligawa)
1/2-1 cebula
1 jajko
olej
sól czosnkowa
przyprawa Maggi
sól, pieprz
Mięso umyć, wysuszyć i zmielić co najmniej dwukrotnie. Cebulę pokroić w drobną kostkę, sparzyć wrzątkiem lub posypać solą i odstawić, żeby zmiękłą, dodać do mięsa. Dodać całe jajko (sparzyć skorupkę wrzątkiem), olej i przyprawy, dobrze wyrobić ręką. Odstawić, żeby się "przegryzło". Podawać z cebulą i ogórkiem konserwowym pokrojonym w kostkę, można udekorować żółtkiem jajka.


czwartek, 25 kwietnia 2013

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW

Zupę brokułową można gotować na wywarze z jarzyn albo mięsnym, albo dodając kostkę rosołową. Jako dodatek można do niej podać groszek ptysiowy lub grzanki, albo do samej zupy wsypać w czasie gotowania zacierki.

SKŁADNIKI:
brokuły (żywe albo mrożone)
kostka rosołowa
2-3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz
Warzywko lub vegeta
zacierki
Brokuły umyć, podzielić na różyczki, zalać gotującą się osoloną wodą i gotować do miękkości. Zmiksować. Wsypać zacieki, kostkę rosołową, przyprawy, śmietanę, uzupełnić wodą i zagotować.


wtorek, 23 kwietnia 2013

PULPECIKI CURRY

Dla urozmaicenia można do sosu dodać ananasa drobno pokrojonego.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego (od szynki)
1 sucha bułka (namoczona w wodzie lub mleku i odciśnięta)
przyprawa do mięsa mielonego (Kamis)
4-5 łyżeczek curry
2 jajka
4-5 łyżek mąki
sól, pieprz
olej
sos:
2 łyżki mąki
4 łyżeczki curry
mleczko kokosowe
sól, pieprz
Mięso wyrobić na gładką masę z bułką, jajkami, curry i przyprawą do mielonych. Doprawić. Odstawić na min.15 minut. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha i obtaczać je w mące. Obsmażyć na rumiano na oleju. Posypać mąką i curry, zalać mleczkiem kokosowym i chwilę gotować pod przykryciem. W razie potrzeby doprawić. Podawać z ryżem.


sobota, 20 kwietnia 2013

JABŁECZNIK NA BISZKOPCIE

Polecam :) Bardzo proste i lekkie ciasto.

SKŁADNIKI:
ciasto
4 jajka
1 szklanka mąki ( pół na pół pszenna i ziemniaczana)
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa jabłkowa
2 średnie lub 1 duży słoik jabłek przesmażonych z cukrem
1 galaretka cytrynowa
2 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki gorącej wody
masa piankowa
2 torebki bitej śmietany
3 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki gorącej wody
2 szklanki wody lub mleka

Przygotować biszkopt: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier. Do piany dodawać żółtka i mąkę z proszkiem, delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 150 stopni C ok.20 minut. Wystudzić. Przygotować masę jabłkową: galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i połączyć z jabłkami. Masę wyłożyć na biszkopt. Wstawić do lodówki aby stężała. Przygotować piankę: żelatynę rozpuścić we wrzątku. Śmietanę ubić z mlekiem lub wodą i połączyć z żelatyną, wyłożyć na jabłka. Schłodzić.


piątek, 19 kwietnia 2013

RYBA ZE SZPINAKIEM

Rybę pod kołderką ze szpinaku można przygotować z łososia, morszczuka lub dorsza.

SKŁADNIKI:
1/2 - 1 kg filetów z ryby
1/2 opakowania szpinaku mrożonego ( w liściach)
1/2 opakowania śmietany 18%
20 dag startego żółtego sera
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz
sok z cytryny
olej do smażenia
Filety umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć, obsmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Czosnek posiekać, zeszklić na oleju, na którym smażyła się ryba, dodać szpinak, gdy się rozmrozi posolić, dodać śmietanę. Szpinak wyłożyć na rybę. Posypać serem i wstawić na 10-15 minut do piekarnkia w temperaturze 175 stopni C. Można też wstawić do mikrofalówki, aby się ser rozpuścił. Podawać z makaronem lub ryżem.


czwartek, 18 kwietnia 2013

PIEROGI Z MIĘSEM 1

Pierogi z mięsem, a ściślej pierogi francuskie z mięsem możemy zrobić wówczas, gdy zostało nam jakieś mięso gotowane lub pieczone. Możemy oczywiście kupić mięso i również przygotować pierogi.

SKŁADNIKI:
2 opakowania ciasta francuskiego
ok.1/2 kg dowolnego mięsa pieczonego lub gotowanego lub 1 (podwójna, surowa) pierś z kurczaka
20 dag pieczarek
1/2 cebuli
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz
vegeta lub Warzywko
1-2 łyżki śmietany
10-20 dag startego sera żółtego (np.Gouda)
1 jajko
olej do smażenia
Mięso zmielić. Jeżeli używamy surowej piersi z kurczaka, do umyć ją, pokroić na kawałki, przyprawić (np. przyprawą do kurczaka Kamis albo Galeo), obsmażyć na patelni i zmielić. Pieczarki umyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Wymieszać mięso, pieczarki i ser, dodać przyprawy i śmietanę. Ciasto francuskie delikatnie rozwałkować i pokroić na kwadraty dowolnej wielkości. Na kwadraty ciasta nakładać farsz mięsny, składać po przekątnej i sklejać brzegi. Przygotowane pierogi układać na blasze, na papierze do pieczenia. Pierogi posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Piec ok. 20 minut.


niedziela, 14 kwietnia 2013

KOKTAIL MANGO-MALINOWY

Koktail można przygotować z najróżniejszych owoców. Wystarczy je zmiksować z jogurtem, mlekiem lub kefirem i posłodzić do smaku cukrem lub miodem.

SKŁADNIKI:
puszka mango
25 dag malin (mogą być mrożone)
400 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka miodu
ewent. 1 łyżka otrębów pszennych
Mango zmiksować z zalewą, 1/2 otrębów i 1/2 jogurtu. Maliny zmiksować z miodem, 1/2 otrębów i 1/2 jogurtu. Do wysokich szklanek nalewać "po łyżce" oba płyny na przemian: żółty - różowy. Koktail podawać schłodzony.


piątek, 12 kwietnia 2013

ŁOSOŚ PIECZONY

Filety z łososia można przyrządzać na wiele sposobów, tym razem - łosoś pieczony :)

SKŁADNIKI:
ok.80 dag fileta z łososia
marynata:
2 łyżki miodu
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki oliwy
sok z limonki lub 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku (wyciśnięte)
ewent. posiekana świeża kolendra
Łososia umyć, jeżeli jest w większym płacie - pokroić na 4 porcje. Składniki marynaty wymieszać. Łososia umieścić na min.15 minut w marynacie i odstawić do lodówki. Na patelnię wylać niewielką ilość oliwy. Kawałki łososia osączyć z marynaty i smażyć z obu stron na rumiano. Przełożyć do brytfanny i piec dalsze 15-20 minut w temperaturze 180 stopni C. Po upieczeniu łososia polać marynatą. Podawać z ryżem lub ziemniakami pieczonymi.


środa, 10 kwietnia 2013

BABECZKI ZE SZPINAKIEM

Kruche babeczki na słono można przygotować szybko z gotowych babeczek, albo przygotować je samodzielnie. Ja wybieram wersję szybszą.

SKŁADNIKI:
opakowanie słonych babeczek
ser philadelphia
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag szpinaku
masło
pomidorki koktailowe
ziarna słonecznika

Ser połączyć z jogurtem. Masło rozpuścić na patelni, poddusić szpinak, dodać wyciśnięty czosnek, dopraić solą, pieprzem i gałką. Pomidorki pokroić w ósemki.
Do każdej babeczki nałożyć ser, szpinak i pomidor. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Babeczki posypać słonecznikiem.


wtorek, 9 kwietnia 2013

ZUPA MARCHEWKOWA

Zupa marchewkowa jest zaskakująca w smaku. Swoje źródło ma w przepisie z Lidla (krem z marchwi), jednak lekko zmodyfikowanym.

SKŁADNIKI:
1/2 kg marchwi
1/2 cebuli
kawałek korzenia imbiru
1 pomarańcza
1/4 kostki masła
4 łyżki śmietany 18%
1-2 kostki rosołowe
 sól, pieprz, kminek
świeża kolendra
grzanki
Cebulę drobno posiekać i zeszklić w garnku na rozgrzanym maśle. Dodać marchewkę drobno pokrojoną w półtalarki, starty imbir i kminek. Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok i dodać do marchwi. Dodać kostki rosołowe i podlać wodą tak, aby masa była przykryta. Gotować ok.15 minut i zmiksować. Ponownie zagotować, dodać śmietanę, doprawić, ewentualnie uzupełnić wodę. Podawać z grzankami  i kolendrą.





niedziela, 7 kwietnia 2013

SCHAB GOTOWANY

Schab gotowany, podobnie jak sztuka mięsa, wymaga jednak krótszego czasu gotowania. Podobnie można ugotować szynkę wieprzową.

SKŁADNIKI:
ok. 1kg schabu b/kości
włoszczyzna
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
1-2 ziarna ziela angielskiego
sól
Schab umyć, włożyć do garnka z osoloną, gotującą się wodą. Włoszczyznę obrać, włożyć do mięsa wraz z przyprawami. Gotować do miękkości - ok.1 godziny. Podawać z ziemniakami puree i sosem (np. chrzanowym) i warzywami.


piątek, 5 kwietnia 2013

FISH & CHIPS

Fish na pewno, ale raczej nie chips, tylko podsmażone ziemniaki.

SKŁADNIKI:
1/2 kg dorsza lub mintaja
1 cytryna
1/2 szklanki mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka wody gazowanej
1/2 szklanki mleka
1 jajko
sól, pieprz
ziemniaki
olej

Połączyć mąkę, proszek, sól, pieprz, wodę, mleko i jajko. Odstawić na 10 minut. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Filety ryby zanurzać w cieście i smażyć 4-5 minut na złoty kolor. Ziemniaki pokroić i również obsmażyć na złoty kolor. Rybę podawać z ziemniakami i cząstkami cytryny.


czwartek, 4 kwietnia 2013

SAŁATKA ZE SŁONECZNIKIEM

Sałatka , podpatrzona u sąsiadów, ze szpinaku z pestkami słonecznika, to bardzo aromatyczne danie na kolację, albo do grilla.

SKŁADNIKI:
szpinak surowy
pomidory suszone w oleju
20 dag wędzonego boczku
tarty ser żółty - mozarella lub parmezan
10 dag pestek słonecznika
sos vinegret:
1/4 szklanki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku - wyciśnięty
sól, pieprz

Na półmisku ułożyć szpinak. Na szpinaku ułożyć pokrojone pomidory. Pomidory posypać serem. Boczek pokroić w paski, obsmażyć na patelni. Na ser wyłożyć boczek. Przygotowanym sosem polać sałatkę. Słonecznik uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę.


wtorek, 2 kwietnia 2013

ZUPA Z RZEŻUCHY

Co zrobić z rzeżuchą po Wielkanocy? Zdrową zupę :)

SKŁADNIKI:
rzeżucha
2 ziemniaki
bulion lub kostka rosołowa
2-3 łyżki śmietany 18%

Rzeżuchę posiekać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Ziemniaki i rzeżuchę zalać bulionem lub wodą i dodać kostkę rosołową. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zmiksować ( można przecedzić). Dodać śmietanę, doprawić, zagotować. Podawać z jajkiem na twardo.


Print