SKŁADAM SERDECZNE ŻYCZENIA ZDROWYCH I POGODNYCH ŚWIĄT ZMARTWYCHWSTANIA PAŃSKIEGO WSZYSTKIM CZYTELNIKOM MOJEGO BLOGA :)
niedziela, 31 marca 2013
sobota, 30 marca 2013
ŻUREK Z KIEŁBASĄ
Żurek zawsze jest na naszym stole na Wielkanoc. Wersja świąteczna wzbogacona jest białą kiełbasą, boczkiem i jajkami.
SKŁADNIKI:
włoszczyzna
1-2 grzyby suszone
cebula
2 ząbki czosnku
20 dag wędzonego boczku
20 dag białej kiełbasy
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
1/2 l żurku w płynie
1/2 szklanki śmietany 18%
1-2 łyżeczki chrzanu
jajka na twardo
sól, pieprz, majeranek
Warzywa z namoczonymi grzybami zagotować w osolonej wodzie. Dodać liście laurowe i ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Gotować pod przykryciem pół godziny. Odcedzić. Boczek pokroić w paski, obsmażyć z kiełbasą pokrojoną w plasterki i cebulą pokrojoną w kostkę. Dodać majeranek i połączyć z wywarem warzywnym. Gotować ok.40 minut pod przykryciem. Dodać żurek i wyciśnięty czosnek. Gotować pół godziny. Dodać śmietanę i chrzan. Podawać z jajkami.
SKŁADNIKI:
włoszczyzna
1-2 grzyby suszone
cebula
2 ząbki czosnku
20 dag wędzonego boczku
20 dag białej kiełbasy
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
1/2 l żurku w płynie
1/2 szklanki śmietany 18%
1-2 łyżeczki chrzanu
jajka na twardo
sól, pieprz, majeranek
Warzywa z namoczonymi grzybami zagotować w osolonej wodzie. Dodać liście laurowe i ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Gotować pod przykryciem pół godziny. Odcedzić. Boczek pokroić w paski, obsmażyć z kiełbasą pokrojoną w plasterki i cebulą pokrojoną w kostkę. Dodać majeranek i połączyć z wywarem warzywnym. Gotować ok.40 minut pod przykryciem. Dodać żurek i wyciśnięty czosnek. Gotować pół godziny. Dodać śmietanę i chrzan. Podawać z jajkami.
piątek, 29 marca 2013
PASCHA
Pascha, to taki deser, który towarzyszy nam tylko raz w roku - w czasie Wielkanocy.
SKŁADNIKI:
1 kg twarogu tłustego (mielonego)
5 żółtek
1 1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
1 szklanka śmietanki 12%
10 dag migdałów
10 dag rodzynek
1 laska wanilii
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietankę i podgrzewać prawie do zagotowania. Zdjąć z ognia. Dodać masło, ser, migdały, rodzynki i drobno posiekane wanilię. Wymieszać, przełożyć do plastikowego sitka wyłożonego ściereczką. Obciążyć, odstawić na noc w chłodne miejsce.
SKŁADNIKI:
1 kg twarogu tłustego (mielonego)
5 żółtek
1 1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
1 szklanka śmietanki 12%
10 dag migdałów
10 dag rodzynek
1 laska wanilii
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietankę i podgrzewać prawie do zagotowania. Zdjąć z ognia. Dodać masło, ser, migdały, rodzynki i drobno posiekane wanilię. Wymieszać, przełożyć do plastikowego sitka wyłożonego ściereczką. Obciążyć, odstawić na noc w chłodne miejsce.
czwartek, 28 marca 2013
MAZUREK CZEKOLADOWY
SKŁADNIKI:
2 wafle - andruty
3/4 szklanki mleka
1 kostka masła
opakowanie mleka w proszku (400g)
2 łyżki nutelli
3 łyżki kakao
5 dag wiórków kokosowych
bakalie: orzechy, migdały, morele, rodzynki - sparzone i zalane rumem
1 mała paczka herbatników pokruszonych
Zagotować mleko z cukrem, dodać masło, wystudzić. Dodać mleko w proszku, kakao, nutellę i pozostałe składniki. Przełożyć wafle, obciążyć i pozostawić na noc. Ozdobić czekoladą itp.
środa, 27 marca 2013
MAZUREK KOKOSOWY
Bardzo łatwy mazurek bez pieczenia - najlepiej przygotować kilka dni wcześniej i koniecznie trzymać w lodówce :)
SKŁADNIKI:
2 wafle - andruty
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła
duża paczka herbatników (300 g)
10 dag wiórków kokosowych
krem:
2 żółtka
4 łyżki cukru
kostka masła
łyżka rumu
barwnik spożywczy
posypka
Zagotować mleko z cukrem i masłem. Herbatniki pokruszyć, dodać z wiórkami do mleka. Przełożyć wafle. Przykryć, obciążyć, pozostawić na noc. Nożem wykroić jajko. Przygotować masę: żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i alkohol oraz barwnik. Pokryć andrut. Boki posypać posypką, dowolnie udekorować.
SKŁADNIKI:
2 wafle - andruty
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła
duża paczka herbatników (300 g)
10 dag wiórków kokosowych
krem:
2 żółtka
4 łyżki cukru
kostka masła
łyżka rumu
barwnik spożywczy
posypka
Zagotować mleko z cukrem i masłem. Herbatniki pokruszyć, dodać z wiórkami do mleka. Przełożyć wafle. Przykryć, obciążyć, pozostawić na noc. Nożem wykroić jajko. Przygotować masę: żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i alkohol oraz barwnik. Pokryć andrut. Boki posypać posypką, dowolnie udekorować.
wtorek, 26 marca 2013
BABKA DROŻDŻOWA
Prosty przepis na babkę drożdżową - dla urozmaicenia można dodać skórkę cytrynową, migdały lub rodzynki.
SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
4 żółtka
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
4 dag drożdży
3/4 kostki masła
cukier waniliowy
szczypta soli
płatki migdałowe
łyżka likieru amaretto
Z ciepłego mleka, drożdży, łyżeczki cukru i łyżki mąki zrobić rozczyn. Masło roztopić. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Rozczyn połączyć z mąką, jajkami, solą, tłuszczem, migdałami i likierem. Odstawić do wyrośnięcia. Formę do babki wysmarować tłuszczem i napełnić ciastem. Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Piec ok. 60 minut w temperaturze 170 stopni C. Piec do "suchego patyczka". Polać lukrem ( 1/2 szklanki cukru, łyżka likieru amaretto, kilka łyżek wrzątku), udekorować.
SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
4 żółtka
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
4 dag drożdży
3/4 kostki masła
cukier waniliowy
szczypta soli
płatki migdałowe
łyżka likieru amaretto
Z ciepłego mleka, drożdży, łyżeczki cukru i łyżki mąki zrobić rozczyn. Masło roztopić. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem. Rozczyn połączyć z mąką, jajkami, solą, tłuszczem, migdałami i likierem. Odstawić do wyrośnięcia. Formę do babki wysmarować tłuszczem i napełnić ciastem. Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Piec ok. 60 minut w temperaturze 170 stopni C. Piec do "suchego patyczka". Polać lukrem ( 1/2 szklanki cukru, łyżka likieru amaretto, kilka łyżek wrzątku), udekorować.
poniedziałek, 25 marca 2013
GOŁĄBKI
Gołąbki w wersji tradycyjnej, w sosie pomidorowym zajmują troszkę więcej czasu, niż "gołąbki inaczej", ale czasami można spróbować. Kapusta włoska jest delikatniejsza, niż biała.
SKŁADNIKI:
1 główka kapusty (włoskiej lub białej)
1/2 kg mielonej wieprzowiny
1 torebka ugotowana torebka ryżu
łyżka posiekanego koperku
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki koncentratu pomidorowego
szklanka bulionu (może być z kostki)
sól, pieprz
Mięso wyrobić z ryżem, koperkiem, solą i pieprzem. Z kapusty wyciąć głąb. Liście obgotować (ok.2-3 minuty) w osolonym wrzątku. Z każdego liścia ściąć zgrubiały nerw. Na każdym liściu ułożyć łyżkę farszu i ciasno zwinąć. W brytfannie ułożyć na dnie liście, następnie ściśle ułożyć gołąbki, przykryć liśćmi. Polać bulionem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C na 1 godzinę. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, dodać koncentrat i 1/2 szklanki zimnej wody, zagotować. Sos wlać do gołąbków i zapiekać jeszcze 10 minut. Podawać z chlebem lub ziemniakami.
SKŁADNIKI:
1 główka kapusty (włoskiej lub białej)
1/2 kg mielonej wieprzowiny
1 torebka ugotowana torebka ryżu
łyżka posiekanego koperku
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki koncentratu pomidorowego
szklanka bulionu (może być z kostki)
sól, pieprz
Mięso wyrobić z ryżem, koperkiem, solą i pieprzem. Z kapusty wyciąć głąb. Liście obgotować (ok.2-3 minuty) w osolonym wrzątku. Z każdego liścia ściąć zgrubiały nerw. Na każdym liściu ułożyć łyżkę farszu i ciasno zwinąć. W brytfannie ułożyć na dnie liście, następnie ściśle ułożyć gołąbki, przykryć liśćmi. Polać bulionem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C na 1 godzinę. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, dodać koncentrat i 1/2 szklanki zimnej wody, zagotować. Sos wlać do gołąbków i zapiekać jeszcze 10 minut. Podawać z chlebem lub ziemniakami.
sobota, 23 marca 2013
KURCZAK A LA STROGONOW
Szybkie danie z kurczaka (z polędwiczek z kurczaka) w/g przepisu na Boeuf Strogonow
SKŁADNIKI:
1/2 kg polędwiczek z kurczaka
20 dag pieczarek
kostka grzybowa
2-3 łyżki śmietany 18%
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
sól, pieprz, słodka papryka
masło
Mięso pokroić w paski lub kostkę, obsmażyć na maśle, posypać mąką, dodać pokrojone na plasterki pieczarki, paprykę, koncentrat, kostkę grzybową i podlać 1/2 szklanki wrzątku, dusić pod przykryciem 20-30 minut, doprawić, dodać śmietanę. Podawać z ryżem lub makaronem.
SKŁADNIKI:
1/2 kg polędwiczek z kurczaka
20 dag pieczarek
kostka grzybowa
2-3 łyżki śmietany 18%
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
sól, pieprz, słodka papryka
masło
Mięso pokroić w paski lub kostkę, obsmażyć na maśle, posypać mąką, dodać pokrojone na plasterki pieczarki, paprykę, koncentrat, kostkę grzybową i podlać 1/2 szklanki wrzątku, dusić pod przykryciem 20-30 minut, doprawić, dodać śmietanę. Podawać z ryżem lub makaronem.
czwartek, 21 marca 2013
CIASTO STEFANKA
Szybkie ciasto z herbatników i białego sera, ale najlepiej smakuje drugiego, albo nawet i trzeciego dnia.
SKŁADNIKI:
2 duże opakowania herbatników petit beurre (po ok.240g)
ok.1 kg sera białego 2-krotnie mielonego
1 szklanka cukru
3/4 kostki masła
4 jajka
1/4 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
esencja waniliowa
2 łyżki śmietany
2 gorzkie lub mleczne czekolady
Zagotować masło z cukrem, dodać ser i jajka. Budyń rozmieszać w mleku i stopniowo, cały czas mieszając, dodawać do masy serowej. Dodać esencję i doprowadzić do wrzenia. Układać warstwami herbatniki i ciepłą masę. Ostatnia warstwa, to herbatniki. Czekolady rozpuścić na parze, dodać śmietanę i posmarować ciasto. Schłodzić.
SKŁADNIKI:
2 duże opakowania herbatników petit beurre (po ok.240g)
ok.1 kg sera białego 2-krotnie mielonego
1 szklanka cukru
3/4 kostki masła
4 jajka
1/4 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
esencja waniliowa
2 łyżki śmietany
2 gorzkie lub mleczne czekolady
Zagotować masło z cukrem, dodać ser i jajka. Budyń rozmieszać w mleku i stopniowo, cały czas mieszając, dodawać do masy serowej. Dodać esencję i doprowadzić do wrzenia. Układać warstwami herbatniki i ciepłą masę. Ostatnia warstwa, to herbatniki. Czekolady rozpuścić na parze, dodać śmietanę i posmarować ciasto. Schłodzić.
wtorek, 19 marca 2013
KAPUŚNIAK
Bardzo dobra, zdecydowanie zimowa zupka :)
SKŁADNIKI:
30-40 dag kiszonej kapusty
1/4 opakowania włoszczyzny mrożonej
1/2 kg ziemniaków
1 kostka rosołowa
5 dag wędzonego boczku lub słoniny
1-2 liście laurowe
sól, pieprz
Kapustę odcinąć i opłukać, posiekać. Boczek lub słoninę pokroić w drobną kostkę i zrumienić. Do boczku dodać kapustę i podsmażyć kilka minut. Podlać wodą i dusić pod przykryciem ok.20 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Pod koniec gotowania dodać włoszczyznę. Połączyć ziemniaki z kapustą, dodać przyprawy. Gotować jeszcze ok.20 minut. Podawać.
SKŁADNIKI:
30-40 dag kiszonej kapusty
1/4 opakowania włoszczyzny mrożonej
1/2 kg ziemniaków
1 kostka rosołowa
5 dag wędzonego boczku lub słoniny
1-2 liście laurowe
sól, pieprz
Kapustę odcinąć i opłukać, posiekać. Boczek lub słoninę pokroić w drobną kostkę i zrumienić. Do boczku dodać kapustę i podsmażyć kilka minut. Podlać wodą i dusić pod przykryciem ok.20 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Pod koniec gotowania dodać włoszczyznę. Połączyć ziemniaki z kapustą, dodać przyprawy. Gotować jeszcze ok.20 minut. Podawać.
niedziela, 17 marca 2013
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
Zostało mi z obiadu trochę makaronu i brokułów, więc po dodaniu tuńczyka i paru innych drobiazgów, powstała sałatka.
SKŁADNIKI:
25 dag ugotowanego makaronu (raczej drobnego)
brokuły (świeże lub mrożone), ugotowane
puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju
4 jajka na twardo (obrane i pokrojone w kostkę)
1/2 papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
mała puszka kukurydzy
5-6 łyżek majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz
Tuńczyka odcedzić i lekko rozdrobnić. Majonez, musztardę i olej (jeżeli tuńczyk był w oleju, można zużyć ten olej) wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki połączyć, zalać sosem i odstawić do lodówki na min. godzinę. Podawać.
SKŁADNIKI:
25 dag ugotowanego makaronu (raczej drobnego)
brokuły (świeże lub mrożone), ugotowane
puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju
4 jajka na twardo (obrane i pokrojone w kostkę)
1/2 papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
mała puszka kukurydzy
5-6 łyżek majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz
Tuńczyka odcedzić i lekko rozdrobnić. Majonez, musztardę i olej (jeżeli tuńczyk był w oleju, można zużyć ten olej) wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki sałatki połączyć, zalać sosem i odstawić do lodówki na min. godzinę. Podawać.
piątek, 15 marca 2013
QUICHE Z ŁOSOSIEM
Quiche, to rodzaj tarty. Może mieć różne nadzienia, podawana na zimno lub ciepło, na słono lub słodko.
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
12 dag masła
1 jajko
1 łyżka śmietany
1/2 łyżeczki soli
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Formę na tartę wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić ciastem. Piec w temperaturze 180 stopni C do zrumienienia.
Farsz:
ok.60 dag surowego łososia
20-30 dag szpinaku (może być mrożony)
2 ząbki czosnku
4 jajka
1 kubek śmietany 18%
20 dag sera żółtego tartego (mozarella)
oliwa
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Łososia posolić, skropić cytryną i zgrilować. Szpinak opłukać, obsmażyć na oliwie z posiekanym czosnkiem.
Na cieście ułożyć kawałki łososia, szpinak, ser i polać masą jajeczną: jajka wymieszać ze śmietaną i przyprawami. Przykryć folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 175 stopni C. Zdjąć folię i piec jeszcze 20 minut.
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
12 dag masła
1 jajko
1 łyżka śmietany
1/2 łyżeczki soli
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Formę na tartę wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić ciastem. Piec w temperaturze 180 stopni C do zrumienienia.
Farsz:
ok.60 dag surowego łososia
20-30 dag szpinaku (może być mrożony)
2 ząbki czosnku
4 jajka
1 kubek śmietany 18%
20 dag sera żółtego tartego (mozarella)
oliwa
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Łososia posolić, skropić cytryną i zgrilować. Szpinak opłukać, obsmażyć na oliwie z posiekanym czosnkiem.
Na cieście ułożyć kawałki łososia, szpinak, ser i polać masą jajeczną: jajka wymieszać ze śmietaną i przyprawami. Przykryć folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 175 stopni C. Zdjąć folię i piec jeszcze 20 minut.
środa, 13 marca 2013
CIASTO DROŻDŻOWE
Ciasto drożdżowe można robić z kruszonką lub owocami. Tym razem wersja 2w1 - z owocami i kruszonką.
SKŁADNIKI:
1kg mąki pszennej
10dag drożdży
2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 żółtka
2 jajka
1/2 kostki margaryny lub masła
szczypta soli
Mleko podgrzać. Drożdże rozkruszyć do mleka, dodać łyżkę cukru. Jajka zmiksować z cukrem. Masło rozpuścić. Połączyć wszystkie składniki, dodać mąkę, cukier waniliowy i sól, odstawić do wyrośnięcia. Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce i posypać kruszonką. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok.40 minut.
Kruszonka:
1/4 masła
2/3 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
Składniki rozetrzeć palcami.
SKŁADNIKI:
1kg mąki pszennej
10dag drożdży
2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 żółtka
2 jajka
1/2 kostki margaryny lub masła
szczypta soli
Mleko podgrzać. Drożdże rozkruszyć do mleka, dodać łyżkę cukru. Jajka zmiksować z cukrem. Masło rozpuścić. Połączyć wszystkie składniki, dodać mąkę, cukier waniliowy i sól, odstawić do wyrośnięcia. Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce i posypać kruszonką. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok.40 minut.
Kruszonka:
1/4 masła
2/3 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
Składniki rozetrzeć palcami.
poniedziałek, 11 marca 2013
WIEPRZOWINA Z WIŚNIAMI
To szybkie i proste danie można przygotować nawet w środku zimy i mieć namiastkę lata :)
SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe lub 1/2 kg schabu b/kości
1 słoik kompotu z wiśni lub wiśni w sosie własnym (b/pestek)
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
majeranek
sól, pieprz
olej
Mięso umyć i pokroić w paseczki. Czosnek wycisnąć, rozgnieść z majerankiem i solą. Mięso nasmarować tak przygotowanym czosnkiem. Na patelni rozgzać olej i obsmażyć mięso. Dodać wiśnie. Płyn uzupełnić - w/g upodobań wodą lub kompotem. Doprawić. Dusić pod przykryciem ok.15 minut. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z 1/4 szklanki zimnej wody. Zagotować mieszając. Podawać z ryżem.
SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe lub 1/2 kg schabu b/kości
1 słoik kompotu z wiśni lub wiśni w sosie własnym (b/pestek)
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
majeranek
sól, pieprz
olej
Mięso umyć i pokroić w paseczki. Czosnek wycisnąć, rozgnieść z majerankiem i solą. Mięso nasmarować tak przygotowanym czosnkiem. Na patelni rozgzać olej i obsmażyć mięso. Dodać wiśnie. Płyn uzupełnić - w/g upodobań wodą lub kompotem. Doprawić. Dusić pod przykryciem ok.15 minut. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z 1/4 szklanki zimnej wody. Zagotować mieszając. Podawać z ryżem.
sobota, 9 marca 2013
ZUPA OGÓRKOWA
Zupę ogórkową można przygotować na wywarze mięsnym, warzywnym, z kostką rosołową, nerkami lub żołądkami, ale podstawa, to ogórki kiszone.
SKŁADNIKI:
3-4 ogórki kiszone
3-4 skrzydełka kurczaka lub 25 dag żołądków lub nerek lub kostka rosołowa
3-4 ziemniaki
masło
liść laurowy
1/4 włoszczyzny mrożonej (lub surowej)
3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz, majeranek
Warzywko lub vegeta
natka pietruszki lub koperek
Ogórki pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła, wrzucić ogórki i poddusić ok.15 minut. Mięso zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Obrać mięso ze skrzydełek, mięso pokroić. Do wywaru wrzucić ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę i włoszczyznę, gotować do miękkości. Dodać ogórki z wywarem, w którym się gotowały i liść laurowy. Zagotować. Dodać śmietanę, przyprawić i wymieszać. Można zagęścić zasmażką z 1-2 łyżek mąki i 1-2 łyżek masła. Podawać z natką.
SKŁADNIKI:
3-4 ogórki kiszone
3-4 skrzydełka kurczaka lub 25 dag żołądków lub nerek lub kostka rosołowa
3-4 ziemniaki
masło
liść laurowy
1/4 włoszczyzny mrożonej (lub surowej)
3 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz, majeranek
Warzywko lub vegeta
natka pietruszki lub koperek
Ogórki pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła, wrzucić ogórki i poddusić ok.15 minut. Mięso zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Obrać mięso ze skrzydełek, mięso pokroić. Do wywaru wrzucić ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę i włoszczyznę, gotować do miękkości. Dodać ogórki z wywarem, w którym się gotowały i liść laurowy. Zagotować. Dodać śmietanę, przyprawić i wymieszać. Można zagęścić zasmażką z 1-2 łyżek mąki i 1-2 łyżek masła. Podawać z natką.
środa, 6 marca 2013
UDZIEC KURCZAKA W POMIDORACH
Udziec z kurczaka ma bardzo delikatne mięso. Można go kupić po 5-6 sztuk na tacce, co bardzo ułatwia sprawę.
SKŁADNIKI:
5-6 udźców z kurczaka
5-6 pomidorów suszonych w oleju
1 kartonik pomidorów krojonych (mogą być z bazylią, albo czosnkiem itp) w sosie własnym
1-2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól, pieprz
oliwa
Mięso umyć, osuszyć, obsypać ziołami prowansalskimi, odstawić na min.15 minut. Każdy udziec rozwinąć, posolić, włożyć do środka pomidor suszony, zwinąć i spiąć wykałaczką. Czosnek posiekać i zeszklić na oliwie na patelni, dodać mięso, obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać pomidory. Dusić pod przykryciem 20-30 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z ryżem lub makaronem.
SKŁADNIKI:
5-6 udźców z kurczaka
5-6 pomidorów suszonych w oleju
1 kartonik pomidorów krojonych (mogą być z bazylią, albo czosnkiem itp) w sosie własnym
1-2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól, pieprz
oliwa
Mięso umyć, osuszyć, obsypać ziołami prowansalskimi, odstawić na min.15 minut. Każdy udziec rozwinąć, posolić, włożyć do środka pomidor suszony, zwinąć i spiąć wykałaczką. Czosnek posiekać i zeszklić na oliwie na patelni, dodać mięso, obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać pomidory. Dusić pod przykryciem 20-30 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z ryżem lub makaronem.
wtorek, 5 marca 2013
RISOTTO
Risotto najlepiej przygotować, gdy zostaną nam jakieś resztki kurczaka np.pieczonego.
SKŁADNIKI:
2 torebki ryżu
1 kostka rosołowa
1 mała puszka zielonego groszku
garść rodzynek
20 dag pieczarek
1/2 cebuli
15-20 dag tartego sera żółtego
resztki pieczonego kurczaka lub podwójna grilowana pierś kurczaka
2 łyżeczki tymianku
sól, pieprz
olej
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją, jednak do wody dodać kostkę rosołową. Można też użyć ryżu sypkiego do risotto. Kurczaka oddzielić od kości, drobno pokroić. Groszek odcedzić. Cebulę posiekać i zeszklić. Wymieszać w misce: ryż, mięso, groszek, cebulę, rodzynki i przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać serem i zapiekać ok 30 min w temperaturze 175 stopni C.
SKŁADNIKI:
2 torebki ryżu
1 kostka rosołowa
1 mała puszka zielonego groszku
garść rodzynek
20 dag pieczarek
1/2 cebuli
15-20 dag tartego sera żółtego
resztki pieczonego kurczaka lub podwójna grilowana pierś kurczaka
2 łyżeczki tymianku
sól, pieprz
olej
Ryż ugotować zgodnie z instrukcją, jednak do wody dodać kostkę rosołową. Można też użyć ryżu sypkiego do risotto. Kurczaka oddzielić od kości, drobno pokroić. Groszek odcedzić. Cebulę posiekać i zeszklić. Wymieszać w misce: ryż, mięso, groszek, cebulę, rodzynki i przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, posypać serem i zapiekać ok 30 min w temperaturze 175 stopni C.
sobota, 2 marca 2013
NALEŚNIKI POMARAŃCZOWE
Naleśniki te można przygotować z pomarańczą lub mandarynką. Mogą stanowić samodzielne danie, albo deser. Przed podaniem naleśniki można posypać cukrem, polać koniakiem i podpalić :)
SKŁADNIKI:
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1/3 szklanki wody gazowanej
3 jajka
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 pomarańczy
nadzienie:
2/3 kostki masła
2/3 szklanki cukru
sok z 2 pomarańczy
ewent. 1 kieliszek likieru pomarańczowego
Mąkę zmiksować z mlekiem, wodą, olejem, cukrem, solą, skórką i żółtkami. Białka ubić i połączyć z ciastem naleśnikowym. Odstawić na 30 - 60 minut do lodówki. Przygotować nadzienie: masło zmiksować z cukrem do uzyskania puszystej masy, dodać pozostałe składniki. Na patelni smażyć cienkie naleśniki. Każdy naleśnik (jeszcze ciepły) smarować nadzieniem i składać w chusteczkę. Przekładać do żaroodpornego naczynia. Maślana masa się rozpuści i "nasączy" naleśniki.
SKŁADNIKI:
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
1/3 szklanki wody gazowanej
3 jajka
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 pomarańczy
nadzienie:
2/3 kostki masła
2/3 szklanki cukru
sok z 2 pomarańczy
ewent. 1 kieliszek likieru pomarańczowego
Mąkę zmiksować z mlekiem, wodą, olejem, cukrem, solą, skórką i żółtkami. Białka ubić i połączyć z ciastem naleśnikowym. Odstawić na 30 - 60 minut do lodówki. Przygotować nadzienie: masło zmiksować z cukrem do uzyskania puszystej masy, dodać pozostałe składniki. Na patelni smażyć cienkie naleśniki. Każdy naleśnik (jeszcze ciepły) smarować nadzieniem i składać w chusteczkę. Przekładać do żaroodpornego naczynia. Maślana masa się rozpuści i "nasączy" naleśniki.
Subskrybuj:
Posty (Atom)