środa, 27 lutego 2013

ZAPIEKANKA Z MIĘSEM


Zapiekanka z ziemniakami (tortilla), może być zapiekana na głębokiej patelni, albo w piekarniku. Jest to sycące danie na obiad lub kolację.

SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
cebula
1-2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
3 jajka
3 łyżki śmietany
1/2 kg mielonego mięsa
puszka czerwonej fasolki
20 dag tartego sera żółtego (np Gouda)
sól, pieprz 
olej do smażenia

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, pokroić w plasterki. Na patelni  zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso. Gdy całe mięso będzie obsmażone przyprawić,  dodać pomidory z puszki, chwilę poddusić. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami: ziemniaki, mięso, fasolka, ziemniaki, zalać śmietaną roztrzepaną z jajami, posypać serem. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 30-40 minut w temperaturze 175 stopni C.


poniedziałek, 25 lutego 2013

MAKARONIKI MIGDAŁOWE

Zostało mi sporo białek po robieniu pączków i faworków, więc chciałam zrobić kokosanki. Okazało się jednak, że mam za mało wiórków kokosowych, za to w sam raz mielonych migdałów - tak powstały makaroniki migdałowe.

SKŁADNIKI:
6 białek
2 szklanki cukru
20dag mielonych migdałów
5dag migdałów w płatkach
zapach migdałowy
ewentualnie likier Amaretto
5 łyżek bułki tartej
Białka ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając dodawać cukier. Dodać migdały, zapach, likier i bułkę tartą i delikatnie wymieszać. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładać łyżeczką ciastka. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni C na złoty kolor (ok. 15 minut)





sobota, 23 lutego 2013

TARTA KOKOSOWO - CZEKOLADOWA

Prosta w wykonaniu tarta o ciekawym posmaku gałki muszkatałowej.

SKŁADNIKI:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
cukier wanilinowy
szczypta soli
3 żółtka
1 szklanka mąki
1 i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 szklanka niesłodzonego mleka kokosowego
3 łyżki rumu gałka muszkatałowa
1 łyżka żelatyny
1 szklanka śmietany 30%
Z 1/4 masła, 4 łyżek cukru, soli, cukru wanilinowego, 1 żółtka, mąki, 1 łyżki wody i 1/2 startej tabliczki czekolady zagnieść szybko ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Ciastem wykleić formę tartową, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć fasolą i piec 15 minut w temperaturze 200 stopni C, usunąć papier i folię i piec jeszcze 15 minut. Mleko kokosowe zagotować z rumem, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej. Dodać żółtka zmiksowane z cukrem i podgrzewać na parze, mieszając, do zgęstnienia - nie zagotować.  Dodać żelatynę, wymieszać i ostudzić. Połączyć z ubitą śmietaną. Wyłożyć na spód. Odstawić do stężenia do lodówki. Pozostałą czekoladę i mleko stopić na parze. Polewą oblać tartę. Udekorować.





czwartek, 21 lutego 2013

ŁOSOŚ NA PARZE

Łosoś na parze, to bardzo zdrowe i szybkie danie. Wystarczy kawałek surowego łososia, garść przypraw, kawałek folii aluminiowej i sitko do gotowania na parze.

SKŁADNIKI:
2-4 kawałki łososia
sok z cytryny
łyżeczka tymianku lub kilka gałązek
1-2 ząbki czosnku
1/4 cebuli
kilka gałązek pietruszki
oliwa
sól, pieprz
Kawałki łososia umyć, osuszyć. Przygotować kawałki folii do zawinięcia łososia. Każdy kawałek folii posmarować oliwą. Ułożyć łososia, skropić cytryną, posypać ziołami, obłożyć czosnkiem i cebulą pokrojoną w plasterki, doprawić, skropić oliwą i zawinąć. Garnek napełnić wodą na dnie, umieścić w nim sitko do gotowania na parze. W sitku ułożyć paczuszki z łososiem tak, aby zamknięcie folii było do góry. Gotować pod przykryciem przez ok.15 minut. Podawać z ryżem.


środa, 20 lutego 2013

ZALEWAJKA

Zalewajka, to prosta zupa - połączenie kartoflanki z żurkiem.

SKŁADNIKI:
1/2 kg ziemniaków
włoszczyzna (albo 1/4 opakowania mrożonej w paskach)
1 kostka bulionowa
1/4 butelki żurku
2-3 łyżki śmietany
majeranek
Warzywko
liść laurowy
2-3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, zalać osoloną wodą, dodać liść i ziele i gotować pod przykryciem. W trakcie gotowania dodać włoszczyznę. Gdy warzywa będą miękkie dodać kostkę bulionową i żurek, zagotować. Doprawić, dodać śmietanęm majeranek, ewentualnie uzupełnić wodę.


poniedziałek, 18 lutego 2013

GOŁĄBKI INACZEJ


Gołąbki, to bardzo pracochłonne danie - trzeba najpierw obgotować kapustę i ryż, bawić się w faszerowanie itp. Zamiast tego można zrobić, może nie tak eleganckie, ale w smaku niemal identyczne, szybkie "gołąbki" z siekanej kapusty.

SKŁADNIKI:
1/2 -1 kg białej kapusty  
1/2 kg mięsa mielonego  
1/2 szklanki kaszy manny lub bułki tartej  
1 i 1/2 szklanki ryżu
4 jajka
4 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
kostka rosołowa
Warzywko lub vegeta
 Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do miski, posolić, ugnieść i odstawić na min. 1/2 godziny, żeby zmiękła. Dodać mielone mięso, kaszę lub bułkę, surowy ryż, jajka i przyprawy. Dobrze wyrobić formując owalne "gołąbki". Gołąbki obsmażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. 2 litry wody zagotować z przecierem pomidorowym i kostką rosołową. Do gotującego się sosu włożyć gołąbki i dusić pod przykryciem około 45 minut. Sos zagęścić 4 łyżkami mąki rozmieszanej z niewielką ilością wody. Zagotować i doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami polane sosem.



sobota, 16 lutego 2013

CIASTO MARCHEWKOWE

Ciasto marchewkowe jest bardzo delikatne i wilgotne. Aby je urozmaicić, można je przełożyć delikatnym kremem na bazie kaszy mannej.

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1/2 kg startej marchwi
1 starte jabłko
4 jajka
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
krem:
1/4 kostki masła
1 i 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki kaszy mannej
rum
zapach rumowy
Połączyć wszystkie składniki ciasta (na końcu dodając starte jabłko i marchewkę). Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piec 40-45 minut (do suchego patyczka). Przygotować krem: na gotujące się mleko wrzucić kaszę i gotować ok. 5 minut, mieszając. Wystudzić. Masło utrzeć na pulchną masę z cukrem, dodawać stopniowo kaszę. Na koniec dodać rum i aromat. Wystudzone ciasto przełożyć kremem.


czwartek, 14 lutego 2013

KAPUSTA DUSZONA

Kapusta duszona dobrze smakuje z kotletem schabowym, ale może być także dodatkiem do innych mięs.

SKŁADNIKI:
1/2 kapusty białej
1/2 kostki rosołowej
1 cebula
olej do smażenia
Warzywko lub vegeta
1 łyżka kminku
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
Kapustę umyć i poszatkować drobno. Cebulę pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej. Zeszklić cebulę, dodać kapustę, kostkę rosołową i podlać niedużą ilością wrzątku. Dusić do miękkości. Dodać przyprawy. Dodać śmietanę. Z mąki i masła zrobić zasmażkę - połączyć z kapustą, zagotować, ewentualnie doprawić.


wtorek, 12 lutego 2013

KOTLETY Z INDYKA

Kotlety z piersi z indyka można również przygotować z piersi z kurczaka lub schabu.

SKŁADNIKI:
5 kotletów z piersi z indyka
10 dag pieczarek
1/2 cebuli
ząbek czosnku
5 plasterków sera żółtego (np. Gouda)
kostka grzybowa Knorr
olej do smażenia
śmietana
Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Kotlety z indyka natrzeć kostką grzybową i obsmażyć z obu stron. Kotlety obłożyć pieczarkami i przykryć plasterkiem sera, patelnię przykryć i smażyć do momentu, aż ser się rozpuści. Kotlety zdjąć z patelni. Na patelnię wlać śmietanę. Można doprawić Maggi. Podawać z ryżem lub ziemniakami.


niedziela, 10 lutego 2013

KURCZAK PIECZONY

Kurczak pieczony bez nadzienia, ale w takim wynalazku jak "rękaw do pieczenia", albo "torebka do pieczenia", dzięki czemu nie brudzi piekarnika, nie traci też soku, więc pozostaje soczysty.

SKŁADNIKI:
kurczak (1,5 - 2 kg)
natka pietruszki
skórka obrana z cytryny
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
tymianek
przyprawa staropolska do kurczaka (Galeo, Kamis)
oliwa
torebka do pieczenia
Kurczaka umyć, osuszyć. Posolić, popieprzyć i natrzeć tymiankiem wewnątrz i na zewnątrz. Do środka włożyć czosnek, natkę i skórkę z cytryny. Z zewnątrz posypać delikatnie przyprawą. Polać oliwą i odstawić na min.godzinę do lodówki. Przełożyć do torebki, podlać niewielką ilością przegotowanej wody, zamknąć torebkę (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Piec ok.1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C. Po wyjęciu pokroić. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub frytkami i surówką.


sobota, 9 lutego 2013

JABŁKA DO MIĘSA

Duszone jabłka, to bardzo dobry dodatek do mięs smażonych i pieczonych.

SKŁADNIKI:
1/2 kg jabłek (szara reneta, antonówka)
1-2 łyżki cukru
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić. Jabłka wrzucić do naczynia żaroodpornego lub garnka, podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem na gazie, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ewentualnie dosłodzić.



piątek, 8 lutego 2013

KOTLETY Z ŁOSOSIA

Kotleciki z łososia (może być też dorsz), to połączenie ryby gotowanej i wędzonej, a potem smażonej.

SKŁADNIKI:
50-75dag łososia lub dorsza
5dag łososia wędzonego
kostka rosołowa
ząbek czosnku
kilka krakersów
sok z cytryny
2 jajka
kilka kropli tabasco
bułka tarta
2 łyżki mąki
sól, pieprz
olej do smażenia
Surową rybę opłukać i gotować przez ok.5min w bulionie. Usunąć skórę i ości, rozdrobnić. Dodać wyciśnięty czosnek, rozkruszone krakersy, sok z cytryny, jajka, tabasco, sól, pieprz i rybę wędzoną. Formować kotlety, obtaczać w mące i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju ok.5 min. Podawać z warzywami z patelni, frytkami lub smażonymi ziemniakami.



środa, 6 lutego 2013

PĄCZKI

Tłusty czwartek za pasem - czas najwyższy zabrać się za pączki.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki pszennej
3 żółtka
2 łyżki oleju
250 ml mleka
5 dag drożdży
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
sok i skórka z 1/2 cytryny
1 łyżka spirytusu
szczypta soli
pół na pół olej i smalec do smażenia
cukier puder lub lukier do dekoracji
Drożdże połączyć z łyżką cukru, łyżką mąki i letnim mlekiem i odstawić do wyrośnięcia. Cukier utrzeć z żółtkami. Dodać do wyrośniętych drożdży. Do drożdży dodać również pozostałe składniki, wyrobić i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z ciasta formować pączki: ciasto wałkować na posypanej mąką  na grubość ok.1 cm. Wykrawać szklanką krążki. Na połowę krążków nałożyć nadzienie (np.dżem). Krążki z dżemem przykryć pustymi krążkami, brzegi docisnąć i ponownie wykroić szklanką. Tak przygotowane pączki układać na ściereczce. Przykryć drugą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Pączki kłaść na rozgrzany tłuszcz. Gdy zrumienią się po jednej stronie - przekładać je na drugą. Wyłożyć na bibułę i osączyć z nadmiaru tłuszczu. Ciepłe lukrować lub posypać cukrem pudrem.


niedziela, 3 lutego 2013

PIECZEŃ CIELĘCA

Pieczeń cielęca z warzywami jest bardzo delikatna, jednak wymaga ok. 2 godzin pieczenia.

SKŁADNIKI:
cielęcina na pieczeń
1/2 kg marchwi
brokuły
1 cebula
ziemniaki
2 plastry boczku
sól, pieprz

Mięso umyć, osuszyć, uformować, obłożyć jednym plastrm boczku i zasznurować. Drugi plaster boczku pokroić w kostkę, 2 marchewki pokroić w paski, cebulę w ósemki. W brytfannie rozgrzać łyżkę tłuszczu. Podsmażyć boczek, cebulę i marchewkę. Włożyć mięso, opruszyć solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem 2-21/2 godziny, przewracając i posypując solą i pieprzem co pół godziny. Podlać wodą w razie potrzeby. Przed końcem duszenia dodać do pieczeni ugotowane ziemniaki i pozostałe jarzyny ugotowane na parze, polać masłem.
Zamiast brokułów można użyć fasolkę szparagową.


piątek, 1 lutego 2013

FAWORKI 1

Faworki (chrust) - ciasteczka na koniec karnawału - wersja pierwsza.

SKŁADNIKI:
1 1/3 szklanki mąki
4 łyżki cukru
1 łyżka tłuszczu
2 jajka
1 łyżka octu
4 łyżki śmietany
szczypta soli
smalec do smażenia
cukier puder do posypania
Z podanych składników zadnieść ciasto i odstawić na 1 godzinę. Ciasto rozwałkować i wycinać paski 10x2 cm. Każdy pasek naciąć w środku, przewinąć i smażyć na rozgrzanym tłuszczu w głębokiej patelni. Faworki osączyć z nadmiaru tłuszczu na serwetkach i posypać cukrem pudrem.


Print