poniedziałek, 30 grudnia 2013

PERLICZKA PIECZONA

Perliczka dobrze smakuje z borówkami lub żurawiną.

SKŁADNIKI:
1 perliczka
30-40 dag słoniny
sól, pieprz
rozmaryn
200 ml śmietany 18%
przyprawa Maggi
2 łyżki mąki
Perliczkę natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i rozmarynem. Słoninę pokroić na cienkie plasterki. Ptaka uformować, obłożyć plasterkami słoniny i obwiązać. Włożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C. Po 20 minutach zmniejszyć ogień do 180 stopni C i zdjąć słoninę, pozostawiając ją w naczyniu, piec kolejne 20 minut, podlewając tłuszczem z pieczenia. Gdy mięso się ładnie zrumieni, wyjąć słoninę i podlać 1/2 szklanki wody. Dodać śmietanę i maggi, przykryć i piec do miękkości podlewając sosem. Wyjąć ptaka i podzielić na części. Sos zagęścić mąką i zagotować, doprawić i podawać.



niedziela, 29 grudnia 2013

ROLADKI WIEPRZOWE ZE ŚLIWKĄ I MORELĄ

Polędwiczki wieprzowe są bardzo szybkie w przygotowaniu. Mięso jest kruche i miękkie. Jeżeli dodamy do nich suszone owoce, to mamy gwarancję udanego drugiego dania.
SKŁADNIKI:
1-2 polędwiczki wieprzowe
kilka suszonych śliwek kalifornijskich, bez pestek
kilka suszonych moreli
powidła śliwkowe
sól czosnkowa
majeranek
sól, pieprz
1-2 łyżki mąki
olej do smażenia
kostka rosołowa
kieliszek białego wytrawnego wina
Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić na 3-4 kawałki. Każdy kawałek naciąć pionowo i rozbić przez folię - tak, aby utworzyć równy płat mięsa. Mięso posolić, popieprzyć i posypać majerankiem. Każdy kawałek posmarować 1 łyżeczką powideł, na nich ułożyć śliwkę i morelę, zrolować i spiąć wykałaczką. W garnku rozgrzać olej, obsmażyć roladki, posypać mąką, dodać kostkę rosołową i podlać wrzątkiem, przykryć i dusić ok. 15 minut. Do sosu dodać 1-2 łyżki powideł i wino oraz pozostałe śliwki i morele. Dusić kolejne 15 minut. Podawać z kopytkami, makaronem lub ryżem i duszonymi jabłkami.


wtorek, 24 grudnia 2013

BOŻE NARODZENIE 2013

WSZYSTKIM CZYTELNIKOM "DOBREJ KSIĄŻKI KUCHARSKIEJ" ŻYCZĘ SPOKOJNYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA W GRONIE RODZINY I PRZYJACIÓŁ


piątek, 20 grudnia 2013

MIGDAŁOWY PRZYSMAK

Trudno powiedzieć, że to ciasto - raczej słodki przysmak na bazie ciasta francuskiego, migdałów i orzechów - zyskuje z każdym dniem pobytu w lodówce ;)

SKŁADNIKI:
2 opakowania ciasta francuskiego
300 g płatków migdałowych
300 g orzechów włoskich
1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny
aromat migdałowy lub amaretto
żółtko
Orzechy zemleć. Płatki przesmażyć na suchej patelni i zemleć. Wymieszać. Ciasto pokroić na 5 równych kawałków. Układać w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia: płat ciasta, warstwę orzchów. Ostatni Płat ciasta pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć jako ostatnią warstwę. Posmarować żółtkiem. Piec 30 min w temperaturze 200 stopni C, następnie kolejne 30 min w temperaturze 150 stopni C. Cukier rozpuścić w wodzie, chwilę gotować, dodać zapach i sok z cytryny. Ciato wyjąć i pokroić. Polać syropem i odstawić - najlepiej na kilka godzin do lodówki.


czwartek, 19 grudnia 2013

AMONIACZKI

Sięgnęłam po starsze przepisy i odnalazłam prosty przepis na ciasteczka - amoniaczki.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
1/2 szklanki cukru
5 dag margaryny
2 jajka
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
ewent. ulubiony zapach
2  łyżeczki amoniaku spożywczego
szczypta soli
cukier kryształ do posypania
Stopić tłuszcz, dodać cukier, cukier waniliowy jajka, mleko, zapach i ucierać. Dodać mąkę i amoniak. Wyrabiać ciasto (jak na pierogi). Ciasto rozwałkować i wycinać foremką ciasteczka. Posypać je cukrem i docisnąć wałkiem. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10-12 minut w temperaturze 200 stopni C. Trzeba uważać, żeby ciastka zbyt się nie zrumieniły, bo będą niesmaczne.


środa, 18 grudnia 2013

ROLADA MAKOWA Z BRZOSKWINIĄ

Polecam prostą, chociaż bardzo efektowną roladę na lekkim biszkopcie makowym na różne okazje, również na Boże Narodzenie. Rolada będzie lżejsza, jeżeli zamiast masy budyniowej użyjemy bitej śmietany, trzeba tylko pamiętać, żeby do śmietany dodać żelatynę albo śmietan-fix.

SKŁADNIKI:
3 - 4 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki maku
krem:
budyń waniliowy
kostka masła
1 1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
brzoskwinie z puszki
Ubić białka. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier, następnie mąkę i mak i delikatnie wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Równomiernie rozsmarować ciasto i piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C aż ciasto nabierze koloru słomy. Ciasto natychmiast wyjąć z piekarnika, posypać cukrem i przykryć wilgotną ściereczką. Ciasto zdjąć z blachy, odwracając spodem do góry. Papier lekko zwilżyć i usunąć z ciasta. Ciasto zrolować razem ze ścierką i pozostawić do ostygnięcia. Delikatnie rozwinąć i usunąć ścierkę.
Budyń ugotować na mleku, posłodzić i ostudzić. Masło utrzeć mikserem, ucierając stopniowo dodawać budyń. 4 połówki brzoskwini pokroić w paseczki. Masę budyniową wyłożyć na ciasto, na wierzchu ułożyć brzoskwinie. Roladę ponownie zwinąć. Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić (najlepiej kilka godzin) w lodówce. Przed podaniem zdjąć folię i udekorować ciasto bitą śmietaną i brzoskwiniami.


niedziela, 15 grudnia 2013

TORCIK CYTRYNOWY

Tortu tego nie można zjeść za dużo, ponieważ jest bardzo aromatyczny - specjalnie dla wielbicieli owoców cytrusowych. Cisto, to zwykły biszkopt, przepis na masę cytrynową  z książki "Moje wypieki".

SKŁADNIKI:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa cytrynowa:
1 1/2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 jajka
sok i skórka otarta z 2 cytryn
1 kostka masła
Białka ubić mikserem, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, żółtka i mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do małej tortownicy ( dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia). Piec 30-40 minut w temperaturze 160 stopni C. Ostudzić i przekroić na 3 blaty. Blaty nasączyć pączem ( 1 szklanka wody z sokiem z cytryny i alkoholem). Przygotować krem. Zagotować 1 szklankę mleka z cukrem. 1/2 szklanki mleka zmiksować z jajkami i mąką. Dodać skórkę z cytryny. Masę jajeczną wlać do gorącego mleka i mieszając ugotować gęsty budyń. Ostudzić. Masę zmiksować z sokiem cytrynowym i stopniowo dodawać do miksowanego masła. Odstawić na 15-30 minut do lodówki. Masą przełożyć blaty biszkoptowe i udekorować boki i wierzch tortu. Tort można udekorować półplasterkami cytryny obgotowanymi w syropie.




piątek, 13 grudnia 2013

DORSZ PO CHIŃSKU

Dorsza możemy dla odmiany podać w wersji orientalnej z warzywami i ryżem.

SKŁADNIKI:
3-4 filet z dorsza
opakowanie mieszanki chińskiej (np Hortexu)
przyprawa do potraw orientalnych
sos sojowy
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
ryż
olej
sól
Ugotować ryż. Na oleju obsmażyć mieszankę warzywną, doprawić ją sosem sojowym i przyprawą. Filety dorsza posypać przyprawą i obsmażyć na gorącym oleju. Na talerzach ułożyć ryż, na nim warzywa i rybę. Na patelni, na której smażył się dorsz wlać odrobinę sosu sojowego i mąkę rozprowadzoną w 1/2 szklanki wody. Zagotować. Polać danie sosem.


wtorek, 10 grudnia 2013

SUFLET KAWOWY

Suflet w swoim składzie przypomina biszkopt, jednak wymaga pewnej wprawy, aby wyczuć moment, w którym jest już gotowy, można go wyjąć z piekarnika i nie opadnie.

SKŁADNIKI:
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki kakao rozpuszczalnego
1 szklanka wody
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
1/2 szklanki cukru
4 jajka
szczypta soli
Kawę i kakao rozpuścić w szklance gorącej wody. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, mieszając dodać kawę. Gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia, mieszając dodać żółtka. Ostudzić. Białka z dodatkiem soli ubić, pod koniec stopniowo dodać cukier. Pianę delikatnie połączyć z masą kawową i przełożyć do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego masłem i wysypanego bułką tartą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni C i piec ok.30 minut. Środek sufletu powinien się podnieść, a wierzch zrumienić.



sobota, 7 grudnia 2013

MAKARON Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Co zrobić z makaronu, kurczaka i cukinii? Najlepiej drugie danie.

SKŁADNIKI:
1/2 kg piersi kurczaka
1-2 cukinie
1-2 ząbki czosnku
makaron (wg uznania)
200 ml śmietany 18%
sól, pieprz
przyprawa prowansalska
olej
Kurczaka umyć i drobno pokroić. Czosnek posiekać. Cukinię umyć i pokroić na ukośne, cienkie plastry. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić czosnek, dodać kurczaka, obsmażyć, przyprawić solą, pieprzem i ziołami, dodać cukinię i śmietanę. Dusić pod przykryciem ok.15 minut. Podawać z ugotowanym makaronem.


czwartek, 5 grudnia 2013

KAWOWE TOFFI Z PIANKĄ

To ciasto, mimo, że przełożone kremem z mleka skondensowanego, nie jest bardzo słodkie.

SKŁADNIKI:
BISZKOPT
4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

MASA TOFFI -KAWOWA
1 puszka słodkiego mleka skondensowanego
1 łyżka kawy rozpuszczalnej + 1/4 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody 1/2 l śmietany 30%

duże opakowanie krakersów

CYTRYNOWA PIANKA
2 galaretki cytrynowe + 1 szklanka gorącej wody
2 bite śmietany w proszku + 2 szklanki zimnego mleka

PRZYGOTOWANIE:
Przygotować biszkopt: oddzielić białka od żółtek. Białka ubić, pod koniec ubijania dodać cukier, żółtka, proszek i mąkę. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15 minut w temperaturze 160 stopni C.
Mleko w puszce gotować 3-4 godziny, ostudzić, zmiksować z kawą rozpuszczoną w ciepłej wodzie i ostudzoną. Śmietanę ubić. Do mleka dodać żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie i ostudzoną i śmietanę. Delikatnie wymieszać.
Śmietanę w proszku ubić z mlekiem, dodać galaretki rozpuszczone w wodzie, delikatnie wymieszać.
Na biszkopt wyłożyć 2/3 masy toffi, ułożyć warstwę krakersów, wyłożyć pozostałą masę i cytrynową piankę. Pozostawić w lodówce do stężenia.




poniedziałek, 2 grudnia 2013

JABŁECZNIK

Jabłek na szczęście nie brakuje u nas przez okrągły rok, można je więc podawać na rozmaite sposoby.

SKŁADNIKI:
1 kostka masła lub margaryny
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 kg jabłek (lub sloik)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ewent. 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka tartej bułki
cukier puder
Rozdzielić jajka. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem. Dodać mąkę i proszek. Ubić pianę i dodać do ciasta - delikatnie wymieszać. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i przesmażyć z 1/3 szklanki cukru. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć 2/3 ciasta, posypać tartą bułką, ułożyć jabłka, ewentualnie posypać cynamonem i przykryć resztą ciasta (jeżeli jest bardzo rzadkie - nakładać łyżką). Piec ok.30 minut w temperaturze 160-175 stopni C. Posypać cukrem pudrem.


piątek, 29 listopada 2013

MAKARON Z KREWETKAMI

Dla miłośników owoców morza i makaronu - 2 w 1 - makaron z krewetkami.

SKŁADNIKI:
30 dag gotowanych krewetek
1-2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 25%
1/2 kieliszka białego wina
oliwa
sól, pieprz
makaron
Usunąć główki, nóżku i pancerzyki krewetek. Usunąć jelita (nacinająt od strony grzbietowej), i wymyć krewetki pod bierzącą wodą. Czosnek posiekać. Oliwę rozgrzać, czosnek zeszklić, wrzucić krewetki, obsmażyć. Wlać wino i śmietanę, przyprawić, zagotować. Polać ugotowany makaron.


wtorek, 26 listopada 2013

LIKIER MORELOWY

Miłośnikom słodkich alkoholi polecam likier morelowy. Jest słodki i aromatyczny.

SKŁADNIKI:
1 kg dojrzałych moreli
0,75 l spirytusu
1 kg cukru
0,5 l wody
25 ml koniaku
zaprawa waniliowo-korzenna:
2 laski wanilii
2 goździki
kawałek cynamonu
aromat migdałowy
75 ml spirytusu
30 ml wody
Przygotować zaprawę w słoiku: rozdrobnić wanilię, goździki i cynamon, dodać aromat, zalać spirytusem i wodą, odstawić na 3 tygodnie. Morele wydrylować, pokroić, dodać 3-4 pestki, włożyć do słoja i zalać spirytusem, dolać 1 3/4 szklanki wody. Odstawić na 4-6 tygodni, mieszając 2-3 razy w tygodniu. Zlać płyn, dodać do niego zaprawę, koniak i cukier rozpuszczony w wodzie. Odstawić na 3-4 miesiące.


niedziela, 24 listopada 2013

PIERSI KURCZAKA Z ANANASEM

Kiedy znudzą nam się zwykłe smażone kotlety z kurczaka, możemy je urozmaicić, zapiekając z ananasem i serem.

SKŁADNIKI:
2-3 piersi kurczaka
ananas w plastrach (surowy, albo z puszki)
6-8 plastrów sera mozarella do zapiekania
olej
przyprawa do kurczaka
sól, pieprz
Kurczaka umyć, pokroić na kotlety, posypać przyprawami i ułożyć na brytfannie wyłożonej folią aluminiową. Delikatnie polać olejem. Wstawić do piekarnika i opiekać obustronnie w temperaturze 200 stopni C. Gdy mięso delikatnie zrumieni się z obu stron, na każdym kotlecie ułożyć plaster ananasa i plaster sera. Ponownie zapiekać, do rozpuszczenia się sera. Podawać z ryżem lub frytkami i surówką.


piątek, 22 listopada 2013

MAKARON ZE SZPINAKIEM

W zasadzie to jest sos, a makaron można użyć dowolny.

SKŁADNIKI:
makaron
opakowanie szpinaku (mrożonego lub świeżego)
2-3 ząbki czosnku, posiekane
1 serek topiony Złoty Ementaler
ok.150 ml śmietany 12 lub 18%
sól, pieprz
oliwa
Na rozgrzanej oliwie zeszklić czosnek, dodać szpinak. Poddusić. dodać serek i śmietanę, ewentualnie doprawić. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Sosem polać makaron.


czwartek, 21 listopada 2013

CIASTO POMARAŃCZOWE

Ciasto pomarańczowe, a w zasadzie biszkopt o smaku i zapachu pomarańczowym jest dobre do kawy lub herbaty.

SKŁADNIKI:
6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zapach pomarańczowy
skórka otarta z 2 pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru
Oddzielić białka od żółtek. W misie ubić białka. Pod koniec ubijania dodać cukier. Nie przerywając ubijania dodawać na przemian żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać zapach i skórkę z 1 pomarańczy. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 stopni C przez ok. 25 minut.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać sok, skórkę z pomarańczy i kilka kropli zapachu. Na ciepłym cieście rozsmarować masę i wstawić jeszcze na 5 minut do piekarnika (160 stopni C). Masło rozpuści się, a na wierzchu ciasta powstanie słodka skorupka.



poniedziałek, 18 listopada 2013

WIŚNIÓWKA SŁODKA

Słodka wiśniówka ma dwie zalety: wiśniówkę do wypicia i wiśnie np. do ciasta (albo do herbaty).

SKŁADNIKI:
1 kg wiśni
0,5 l wódki
0,5 kg cukru
Wiśnie wydrylować, zalać wódką i odstawić w słoju na 4-6 tygodni. Powstały płyn zlać do butelki i odstawić. Wiśnie zasypać cukrem i ponownie odstawić. Mieszać co jakiś czas - potrząsając słojem, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Słodki płyn z wiśni wymieszać z alkoholem i odstawić, na 2-3 miesiące. Wiśnie przełożyć do słoiczków.


piątek, 15 listopada 2013

PSTRĄG Z PIECZARKAMI

Pstrąga możemy upiec z samymi ziołami, możemy też, dla odmiany, nafaszerować go pieczarkami i podać z ryżem.

SKŁADNIKI:
4 pstrągi łososiowe
15 dag pieczarek
natka pietruszki
ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
oliwa
masło
Pstrągi umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posolić. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki, czosnek pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić czosnek, zeszklić, dodać pieczarki, poddusić, odparować, doprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Brytfannę wysmarować oliwą. Ułożyć pstrągi. Nadzienie z pieczarek podzielić na 4 części. Nafaszerować pstrągi, polać oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175-190 stopni C. Piec ok.15 minut. Zrumienić z obu stron. Podawać z ryżem i surówką.


środa, 13 listopada 2013

TARTELKI Z OWOCAMI

Mini tarty można przygotować z różnymi owocami, również mało soczystymi, takimi jak jabłka, gruszki czy śliwki.

SKŁADNIKI:
20 dag mąki
10 dag masła
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
szczypta soli
woda
60 dag owoców: jabłka, gruszki, nektarynki, śliwki, banany, borówki itp
masa:
1 szkl mleka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki
1 jajko
Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić przez 1 godz. Foremki natłuścić i wyłożyć warstwą ciasta ( zrobić wysoki brzeg). Owoce umyć, pokroić, ułożyć na cieście. Mleko, mąkę, jajko i cukier wymieszać i zalać owoce. Piec ok.45 min w temperaturze 200 stopni C.


poniedziałek, 11 listopada 2013

ROLADKI SCHABOWE

Gdy znudzą nam się kotlety schabowe, możemy ze schabu zrobić roladki z dodatkiem warzyw.

SKŁADNIKI:
5-6 surowych kotletów schabowych
1 marchew
seler naciowy
1 puszka pomidorów krojonych
cukinia
almette z ziołami
sól, pieprz
2-3 łyżki mąki
olej
Kotlety rozbić, marchewkę obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Każdy kawałek mięsa posmarować z jednej strony serkiem, ułożyć na nim kawałek marchewki i selera, zrolować i spiąć wykałaczką. Roladki posolić, popieprzyć, posypać mąką. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć roladki.  Dodać pomidory i cukinię pokrojoną w kostkę, doprawić i dusić pod przykryciem przez ok. pół godziny. Podawać z makaronem, gnochi, kopytkami lub ryżem.


piątek, 8 listopada 2013

TARTA Z GRUSZKĄ

Tartę tą można przygotować również z innymi owocami: winogronami, wiśniami lub śliwkami.

SKŁADNIKI:
1/2 kostka masła lub margaryny
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
1/2 budyniu waniliowego
1 szklanka mleka
1/4 kostki masła
1 galaretka cytrynowa
1 duża gruszka
Przygotować ciasto z mąki, proszku, żółtek, cukru i masła i schłodzić zawinięte w folię w lodówce przez ok.godzinę. Formę do tarty natłuścić i wylepić ciastem. Ciasto nakłóć widelcem i piec ok.20 minut w temperaturze 190 stopni C.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody i ostudzić. Przygotować budyń ze szklanką mleka i ostudzić. Masło zmiksować i stopniowo dodać budyń. Masę budyniową wyłożyć na ciasto. Obłożyć gruszką pokrojoną w cienkie plasterki (bez gniazda nasiennego) i polać tężejącą galaretką. Schłodzić.


środa, 6 listopada 2013

ŚLIWOWICA

Śliwowicę najlepiej przygotować z węgierek we wrześniu lub październiku - gdy są najbardziej aromatyczne. Produktem "ubocznym" są śliwki w alkoholu, które można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku i używać do ciast.

SKŁADNIKI:
1 kg śliwek
3/4 l spirytusu
1-2 szklanki cukru

Śliwki umyć , wydrylować i włożyć do dużego słoja. Zalać spirytusem, odstawić w ciemne miejsce na 4-6 tygodni. Zlać spirytus, długo osączać. Śliwki zasypać cukrem – tyle ile się zmieści. Po 2 tygodniach, gdy cukier się rozpuści, zlać płyn i wymieszać ze spirytusem. Przefiltrować, rozlać i odstawić na conajmniej pół roku.


sobota, 2 listopada 2013

CIASTO Z DYNI

Z musu z dyni możemy również zrobić ciasto ucierane.

SKŁADNIKI:
1 szklanka musu z dyni
1 kostka masła
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
aromat pomarańczowy
3 jajka
1 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki dżemu morelowego
Masło rozpuścić, dodać cukier oraz cukier wanilinowy, mus z dyni i aromat , wymieszać i ostudzić (odłożyć 1/2 szklanki masy). Do masy dyniowej dodać żółtka, mąkę  z proszkiem do pieczenia i pianę z białek. Ciasto wyłożyć do blachy wysmarowanej masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piec przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Do odłożonej masy dodać dżem, wymieszać i polać po ostudzone ciasto.

środa, 30 października 2013

PLACEK Z DYNI

Gdy mamy już gotowy mus z dyni, możemy pobawić się w Pumpkin Pie ( nieco zmodyfikowana wersja z Kwestii Smaku)



SKŁADNIKI:
1 1/2  szklanki mąki 
3 łyżki cukru pudru
120 g masła lub margaryny
25 g masła orzechowego
3 łyżki zimnej wody
2 szklanki musu z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
3 średnie jajka
1 opakowanie serka Philadelphia
1 słoiczek dżemu morelowego
aromat pomarańczowy
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 2/3 łyżeczki cynamonu
• 4 - 5 łyżek likieru morelowego
Zagnieść ciasto z mąki, cukru, pokrojonego masła, masła orzechowego i wody i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Mleko zmiksować z jajkami. 1/4 masy zmiksować z serkiem i aromatem. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać mus z dyni oraz przyprawę do pierników. Formę posmarować masłem i wylepić ciastem, wlać masę dyniową. Na wierzchu, za pomocą łyżeczki, ułożyć masę z serka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. W rondelku zagotować dżem z likierem, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto schłodzić. Podawać z bitą śmietaną.


wtorek, 29 października 2013

ZUPA KREM Z DYNI

Sezon dyniowy już w pełni. Żeby przygotować coś z dyni musimy zacząć od przygotowania musu dyniowego: dynię kroimy na ćwiartki lub ósemki - w zależności od wielkości, układamy skórką do dołu na blasze, po wydrążeniu pestek, i przez ok.40 minut pieczemy w temperaturze 200 stopni C. Następnie oddzielamy miąższ od skórki (łyżką lub nożykiem). Skórkę wyrzucamy, miąższ miksujemy na gładką masę.

SKŁADNIKI:
3 szklanki musu dyniowego  
1/2 puszki mleka kokosowego
1 cebulka szalotka
1 szklanka gorącego rosołu  
oliwa, sól, pieprz   
1 laska wanilii
Cebulkę obrać i zeszklić na oliwie, dodać dynię, gorący bulion i zagotować.  Gotować pod przykryciem przez około 10 minut. Dodać przekrojoną laskę wanilii. Po 5 minutach usunąć ją i zmiksować zupę. Dodać mleko kokosowe, doprawić i zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.




niedziela, 27 października 2013

OGÓRKI W MIODZIE

To już ostatni moment, żeby zamknąć ogórki gruntowe w słoiczkach na zimę ;)

SKŁADNIKI:
2 kg ogórków gruntowych

Zalewa:
1l wody
1 szklanka octu
1,5 szklanki cukru
2 czubate łyżki miodu
2 łyżki soli
Ogórki umyć i pokroić w grube plastry (ok.1/2cm),włożyć do słoików. Składniki zalewy – z wyjątkiem miodu – zagotować. Dodać miód i wymieszać. Ogórki zalać gorącą się zalewą. Krótko pasteryzować.



wtorek, 22 października 2013

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z JARZYNKĄ

A na obiad w niedzielę możemy podać polędwiczki wieprzowe pieczone z dodatkiem jarzynki - ratatouille.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
olej
2 papryki
cukinia
bakłażan
cebula
pomidory krojone
tymianek
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem, obsmażyć na oleju, przełożyć do brytfanny. Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 30 minut.
Wszystkie warzywa umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni zeszklić na oleju cebulę 3 ząbkami czosnku, dodać paprykę, cukinię i bakłażana, chwilę poddusić, dodać pomidora i przyprawy. Warzywa przełożyć do brytfanny z mięsem i piec razem jeszcze ok.15 minut.
Podawać z ziemniakami, frytkami, ryżem lub makaronem.


niedziela, 20 października 2013

CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI

Śliwki powoli kończą się, warto więc zrobić jeszcze tradycyjne ciasto drożdżowe ze śliwkami.

SKŁADNIKI:

1/2 masła
3/4 szklanki cukru
3 jajka: żółtka i białka oddzielnie
zapach cytrynowy
5 dag drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 szklanki mąki
Masło utrzeć z cukrem, żółtkami i zapachem. Z drożdży, mleko i łyżki mąki zrobić zaczyn, odstawić do wyrośnięcia. Bialka ubić na sztywną pianę. Do drożdży dodać mąkę i żółtka, pianę z białek, wyłożyć na blachę i pozostawić ponownie do wyrośnięcia. Gdy ciasto urośnie, posmarować rozbitym jajkiem. Ułożyć owoce (wiśnie, śliwki, jagody).
Piec ok.40 minut w temperaturze 150oC.


czwartek, 17 października 2013

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

To już ostatni moment w tym roku na knedle ziemniaczane ze śliwkami. Wprawdzie śliwki już się kończą, ale teraz właśnie są chyba najsłodsze i najbardziej aromatyczne.

SKŁADNIKI:
60 dag ziemniaków
2 szklanki mąki
2 jajka
sól
1/2 kg śliwek
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków (lub porządnie ugnieść). Dodać mąkę, jajka i zagnieść ciasto. Z ciasta na stolnicy uformować wałek średnicy 3-4 cm. Z wałka odcinać kawałki długości ok. 3 cm, rozpłaszczać, nakładać śliwkę i zaklejać ciasto wokół owoców formując kulki. Knedle wrzucać do wrzącej wody. Gotować pod przykryciem ok.4 min od ponownego zawrzenia. Wyjąć łyżką cedzakową, polać masłem. Podać ze słodką śmietanką i cukrem.


poniedziałek, 14 października 2013

CIASTO DROŻDŻOWE Z GRUSZKAMI

Polecam bardzo aromatyczne ciasto drożdżowe z gruszkami, najlepiej do kawy :)

SKŁADNIKI:
2 1/4 szklanki mąki
3 dag świeżych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka
3 jajka + 2 żółtka
5 dag masła lub margaryny

 
4 dojrzałe gruszki
sok  z 1/2 cytryny
15 dag śmietany 18%
1 szklanka cukru + 2 łyżki
1 torebka cukru waniliowego
10 dag posiekanych orzechów włoskich
 Z drożdży, mleka, łyżki mąki i łyżki cukru przygotować zaczyn. Masło rozpuścić. Połączyć: mąkę, jajko, masło, wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i łyżkę cukru. Wyrobić, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciastem wyłożyć formę, wyłożoną papierem do pieczenia.
Gruszki obrać, pokroić na cząstki, skropić cytryną, poukładać na cieście. Śmietanę wymieszać z 2 jajkami, żółtkami, 2/3 szklanki cukru i cukrem waniliowym i zalać gruszki. Posypać orzechami i resztą cukru. Piec 30-35 minut w temperaturze 180oC.


 

piątek, 11 października 2013

ŁOSOŚ MIODOWY

Łososia można bardzo szybko przygotować z piekarnika:

SKŁADNIKI:
łosoś w płatach
1 łyżki miodu
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
sól
Podane składniki wymieszać. Łososia umyć, osuszyć, pokroić na 1-osobowe kawałki, ułożyć w brytfannie z kratką i posmarować przygotowaną masą. Piec w gorącym piekarniku z obu stron w temperaturze 200 stopni C na rumiano. Podawać z ryżem i sałatą.


poniedziałek, 7 października 2013

KRÓLIK W CZERWONYM WINIE

Królik w czerwonym winie dobrze smakuje z gnocci albo naszymi rodzimymi kopytkami i surówką z czerwonej kapusty. Jest łatwy w przygotowaniu i smaczny.

SKŁADNIKI:
1 królik
10 dag wędzonego boczku
1 cebula
5 dag masła
2 łyżki mąki
1 szklanka ( lub więcej) czerwonego, wytrawnego wina
1 szklanka rosołu
1 liść laurowy
tymianek
natka pietruszki
sól, pieprz
Królika umyć, pokroić na części, obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, dodać pokrojony w kostkę boczek i cebulę, oprószyć mąką, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodać rozkruszony liść laurowy, zalać winem i rosołem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez  1,5 godziny.


piątek, 4 października 2013

RYDZE Z PATELNI

Sezon grzybowy w pełni, możemy szlachetnego rydza prosto z patelni podać na stół:

SKŁADNIKI:
rydze
masło
sól
Rydze umyć, osuszyć, odciąć trzonki. Na patelni rozgrzać masło, włożyć grzyby i obsmażyć z obu stron. Gdy sos z patelni wyparuje podczas smażenia, rydze posolić i podać.


środa, 2 października 2013

SAŁATKA Z KUSKUSA

Sałatkę z kuskusa robi się bardzo szybko, jednak najlepiej smakuje następnego dnia.

SKŁADNIKI:
1 szklanka kuskusa
osolony wrzątek
2 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
pomidor
1/2 ogórka
1/2 cebuli
1/2 papryki czerwonej
sól, pieprz
Kuskus zalać osolonym wrzątkiem w takiej ilości, aby wody było o 1 cm powyżej powierzchni kaszy. Odstawić i zaczekać, aż woda się wchłonie. Ogórek, cebulę, pomidor i paprykę pokroić w drobniutką kosteczkę. Do kaszy dodać oliwę, sok z cytryny, warzywa, wymieszać i doprawić. Odstawić w chłodne miejsce.


niedziela, 29 września 2013

POWIDŁA ŚLIWKOWE

Koniec września, początek października, to najlepszy moment na zrobienie powideł śliwkowych. Przydadzą się do ciast, pączków i bigosu w zimie :)

SKŁADNIKI:
2 kg śliwek (węgierek)
1/2 kg cukru
Śliwki umyć, usunąć pestki, włożyć do garnka. Gotować na małym ogniu, bez przykrycia, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły, przez ok. godziny. W tym czasie śliwki puszczą sok i powinny go częściowo odparować. Odstawić do następnego dnia. Śliwki przetrzeć przez metalowe sitko (bez resztek), dodać cukier i ponownie gotować, stale mieszając przez ok. 1 godz., do momentu aż powidła nabrane na drewnianą łyżkę, będą z niej spadać "odrywając się". Przełożyć powidła do wypażonych słoików, postawić do góry dnem. Przechowywać w piwnicy.


piątek, 27 września 2013

LASAGNE Z ŁOSOSIEM

Gdy w domu mamy łososia, szpinak i makaron w płatach, możemy zrobić lasagne jarskie.

SKŁADNIKI:
1/2 kg fileta z łososia
1/2 kg szpinaku
2 - 3 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól, pieprz
oliwa
 sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1/2 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
20 dag tartego sera żółtego (mozarella)
makaron lasagne
masło, oliwa
 Filety łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i oliwą i piec w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Szpinak umyć, osuszyć. Czosnek posiekać, zeszklić na oliwie na patelni, dodać szpinak, poddusić przez ok. 5 minut.
Przygotować sos beszamelowy: Z masła i mąki przygotować zasmażkę, stopniowo dodać zimne mleko i mieszając zagotować, doprawić, gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć *warstwę makaronu, warstwę szpinaku, warstwę łososia bez skóry, warstwę sosu beszamelowego, posypać serem*, powtarzać czynności ** do zużycia składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C. Piec 30 minut.

wtorek, 24 września 2013

SAŁATKA Z CHORIZO

Kto lubi smaki Hiszpanii, nie oprze się sałatce pomidorowej z dodatkiem kiełbasy chorizo.

SKŁADNIKI:
2 pomidory żółte
2 pomidory czerwone
sałata (roszponka lub mix)
1 cebula
1 czerwona papryka
1 kiełbasa chorizo
1 - 2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
garść łuskanych ziaren słonecznika
natka pietruszki
sól, pieprz
Sałatę umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Pomidory umyć, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w półplasterki, paprykę umyć, pokroić w kostkę. Pomidory, cebulę i paprykę ułożyć na sałacie. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić na plasterki i obsmażyć na patelni z obu stron. Kiełbasę ułożyć na warzywach. Słonecznik obsmażyć na suchej patelni. Natkę pietruszki posiekać. Posypać sałtkę pietruszką i słonecznikiem. Przygotować sos: połączyć oliwę, ocet i wyciśnięte ząbki czosnku, doprawić. Sosem polać sałatkę. Wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Przed podaniem wymieszać.


sobota, 21 września 2013

OLIWKI

Dla wielbicieli oliwek - oliwki "na bogato" - z czosnkiem. Bardzo dobre jako przekąska.

SKŁADNIKI:
oliwki  czarne i zielone (najlepiej drylowane), mogą być z papryką
4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki octu balsamicznego lub winnego
natka pietruszki lub kolendry
Oliwki odcedzić z zalewy, dodać posiekany czosnek, oliwę, ocet i natkę. Wymieszać, przykryć folią spożywczą. Schłodzić przez min. 12 godzin w lodówce.


niedziela, 15 września 2013

KRÓLIK W ŚMIETANIE

Królik ma bardzo delikatne, chude mięso i jest łatwy w przygoowaniu.

SKŁADNIKI:
1 królik
3 dag masła
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
1 cebula
3 goździki
tymianek
natka pietruszki
liść laurowy
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
Królika umyć i pokroić na porcje. Obrumienić na rozgrzanym oleju. W garnku rozgrzać masło i przełożyć mięso. Oprószyć mąką. W cebulę wbić goździki i dodać do mięsa. Doprawić tymiankiem, liściem laurowym, dodać natkę, sól i pieprz. Przykryć i dusić ok.45 minut ( można podlać odrobiną wody w razie potrzeby). Pod koniec gotowania dodać śmietan i musztardę. Nie gotować. Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem i surówką.


czwartek, 12 września 2013

BROWNIE Z NUTELLĄ


Brownie, to nasz murzynek, bardzo czekoladowy i bardzo słodki, z mokrym środkiem, przypominającym nieco zakalec.

SKŁADNIKI:
1 1/4 szklanki mąki
10 dag gorzkiej czekolady
10 dag mlecznej czekolady
1/2 szklanki roztopionego masła lub margaryny
1/4 szklanki nutelli
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
2 jajka 
W kąpieli wodnej rozpuścić: masło, czekolady i nutellę. Lekko ostudzić. Dodać cukier,  jajka i mąkę z solą. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni C przez około 20 - 25 minut. Ciasto powinno być wilgotne w środku.



poniedziałek, 9 września 2013

SAŁATKA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

Wczesną jesienią, gdy na straganach dużo jest cukini, bakłażanów i pomidorów, warto zrobić sałatkę.

SKŁADNIKI:
1 cukinia
1 bakłażan
2 pomidory
2 łyżki mąki
sól, pieprz
oliwa
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 kubeczka śmietany 18%
2 łyżeczki musztardy francuskiej
listki bazylii
Warzywa umyć. Bakłażan pokroić na plasterki, przełożyć do miski, posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy. Plasterki bakłażana obtaczać w mące i piec na złoto na oliwie, a następnie osączać na ręczniku papierowym. Cukinię pokroić w plasterki i obsmażyć na patelni na 2-3 łyżkach oliwy. Posolić i popieprzyć. Pomidory pokroić na plasterki. Na talerzu układać na przemian plasterki pomidora, bakłażana i cukini i skropić octem balsamicznym. Przygotować sos: śmietanę wymieszać z musztardą i doprawić. Sałatkę udekorować kleksami sosu i listkami bazylii i schłodzić.


piątek, 6 września 2013

KURCZAK Z PIECZARKAMI

Można użyć dowolne części kurczaka - piersi, mięso z udek, lub mieszane.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mięsa z kurczaka
20 dag pieczarek
10-15 dag szynki lub wędzonego boczku
1/2 cebuli (pokrojonej w kostkę)
1 zmiażdżony ząbek czosnku
tymianek
kostka grzybowa
4-5 łyżek śmietany
1-2 łyżki mąki
sól, pieprz
olej
Mięso pokroić w kostkę. Pieczarki i wędlinę pokroić w plasterki. Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę. Dodać mięso, obsmażyć na rumiano. Mięso z cebulą przełożyć do garnka. Pieczarki i wędlinę obsmażyć, dodać do mięsa. Dodać kostkę grzybową, tymianek, czosnek i posypać mąką, podlać wrzątkiem i dusić pod przykryciem ok.15 minut. Dodać śmietanę, ewentualnie doprawić. Podawać z ryżem lub makaronem.


poniedziałek, 2 września 2013

KABACZKI FASZEROWANE

Warzywa faszerowane, szczególnie w lecie, to bardzo dobry obiad. Można faszerować pomidory, paprykę, kabaczki, cukinię - co kto lubi :)

SKŁADNIKI:
3 mniejsze lub 1 duży kabaczek
1/2 kg mielonego mięsa (szynka wieprzowa)
1-2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
1 - 2 łyżki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki ryżu
sól, pieprz
tymianek
4 - 5 łyżek tartej mozarelli
olej
Kabaczki umyć, przeciąć wzdłuż na pół i wydrążyć. Obgotować przez 3 minuty w osolonej wodzie. Ostudzić.
Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać mięso i obsmażyć. Dodać przecier i przyprawy, chwilę poddusić. Ryż ugotować w szklance wody. Połączyć z mięsem, dodać ser.
Wydrążone kabaczki napełnić mięsem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez 15 - 20 minut w temperaturze 180 stopni . Posypać mozarellą i zapiekać aż ser się rozpuści.

piątek, 30 sierpnia 2013

MIZERIA

Mizeria z ogórków z jogurtem, to surówka, która pasuje do większości dań mięsnych i rybnych.

SKŁADNIKI:
1 długi lub 2-3 krótkie ogórki
1 mały jogurt lub śmietana
cebula lub koperek
1 łyżeczka chrzanu
sól, pieprz
Ogórki obrać i pokroić w plasterki. Posolić. Odstawić na 15 minut i odsączyć. Jogurt doprawić solą, pieprzem, chrzanem, połączyć z ogórkami. Dodać koperek lub cebulę pokrojoną w kostkę.





poniedziałek, 26 sierpnia 2013

MAKARON Z KURKAMI

Gdy pojawią się kurki, możemy z nich przygotować aromatyczny sos i podać z makaronem.

SKŁADNIKI:
opakowanie ulubionego makaronu
20 dag kurek
1 cebula
1 ząbek czosnku
pęczek koperku
1 kubek śmietany 18%
sól, pieprz do smaku
ewent.sok z cytryny
2,5 dag masła
Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Kurki oczyścić pod bieżącą wodą. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać pokrojone kurki i dusić ok.15 minut pod przykryciem. Do grzybów dodać śmietanę, doprawić i zagotować. Podawać z makaronem.


piątek, 23 sierpnia 2013

TARTELKI Z BORÓWKAMI

Babeczki w rozmiarze XL, napełnione bitą śmietaną i ozdobione dowolnymi owocami na pewno długo nie będą stały.

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru pudru
20 dag masła
2 żółtka
400 ml śmietany 30%
2-3 łyżki cukru pudru
kilka łyżek marmolady morelowej
owoce
Składniki ciasta posiekać nożem, szybko zagnieść, owinąć folią, włożyć do lodówki na 30
minut. Schłodzonym ciastem wylepić foremki do tartelek, wysmarowane masłem. Piec
około 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Śmietanę ubić na sztywno i posłodzić do smaku. Wystudzone tartelki posmarować marmoladą, napełnić śmietaną i udekorować owocami.

środa, 21 sierpnia 2013

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Jest to bardzo prosta, ale smaczna surówka, którą można urozmaicić drugie danie.

SKŁADNIKI:
1/2 główki młodej kapusty
1/2 pęczka koperku
1-2 łyżki oleju
sok z 1/2 cytryny
sól
Kapustę umyć, osuszyć, usunąć głąb i drobno poszatkować. Włożyć do miski , posolić (1/2 -1 łyżeczka) i mocno ugnieść. Odstawić na 15-30 minut, żeby kapusta zmiękła i puściła sok. Koperek posiekać i dodać z olejem i sokiem z cytryny do kapusty. Wymieszać.


poniedziałek, 19 sierpnia 2013

PIERŚ INDYKA PIECZONA Z OWOCAMI

Pieczona pierś indyka z owocami, to danie mięsne, ale dzięki dodatkowi owoców lekkie. Najl
epiej podać je z ryżem i sałatą.

SKŁADNIKI:
3/4 - 1 kg piersi indyka
przyprawa do indyka
olej
owoce: melon, nektarynki, morele, brzoskwinie - surowe lub z kompotu
Mięso umyć, osuszyć, związać i przyprawić. Włożyć do żaroodpornego naczynia i polać olejem. Wstawić do lodówki na min. 1 godzinę. Mięso wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 - 200 stopni C przez ok. godzinę, obracając i w razie potrzeby podlewając wodą. W połowie pieczenia dodać umyte, wypestkowane, pokrojone owoce.



piątek, 16 sierpnia 2013

CIASTKA DROŻDŻOWE Z MORELAMI

Ciastka drożdżowe można przygotować z dowolnymi niezbyt soczystymi owocami takimi, jak morele, brzoskwinie, śliwki czy gruszki.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki pszennej,
1/2 łyżeczki cukru wanilinowego,
2,5 dag drożdży
3/4 szklanki mleka
7 dag masła (może być roślinne),
3 łyżki cukru,
1 jajko
1 budyń waniliowy
1/2 l mleka
morele

1/2 szklanki mleka zagotować z masłem. Gorącym mlekiem zapażyć mąkę wymieszaną z cukrem i cukrem wanilinowym. Drożdże rozpuścić w pozostałej 1/4 szklanki mleka, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, odstawić do wyrośnięcia. Do mąki dodać jajka i drożdże. Wyrobić na gładkie ciasto, odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Przygotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu i ostudzić. Ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na prostokąt. Z prostokąta wyciąć mniejsze prostokąty wielkości ok. 4x15 cm.Układać na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Brzegi ciatek podwinąć do góry. Na każdym ciastku ułożyć ok. 2 łyżek budyniu. Na budyniu ułożyć pokrojone morele. Piec w temperaturze 200 stopni C do zarumienienia.



Print