czwartek, 29 listopada 2012

TRZY SAŁATKI NA PRZYSTAWKĘ

Oto zestaw trzech prostych sałatek, które mogą również występować pojedynczo:

MELON Z SZYNKĄ
1 melon
10 plastrów szynki gotowanej
sok z cytryny
Melona obrać, usunąć pestki, pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny. Na półmisku układać na sałacie na przemian plastry melona i szynki.

CAPRESE
ser mozarella
2 pomidory
bazylia
oliwa
sól, pieprz.
Ser i pomidory pokroić w plastry. Na półmisku układać na przemian plastry pomidora i sera. Posolić, popieprzyć, polać oliwą, posypać bazylią.

RULONIKI Z SZYNKI PARMEŃSKIEJ
szynka parmeńska w plastrach
10 pomidorów suszonych w oleju
ser pleśniowy typu Brie
sałata
1/4 szklanki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka musztardy sarepskiej
ząbek czosnku
parmezan (Gran Padano)
sól, pieprz
Na plastrach szynki układać pomidory i ser, zwijać w ruloniki.Na półmisku ułożyć sałatę, a na nich ruloniki. Przygotować sos: wymieszać oliwę, ocet, musztardę, wyciśnięty czosnek, sól, pieprz. Polać ruloniki. Posypać parmezanem.


wtorek, 27 listopada 2012

CIASTECZKA Z MUESLI

Zdrowe ciasteczka z muesli, płatkami owsianymi i różnymi ziarnami można zjeść od razu, albo przechowywać w puszce na długie zimowe wieczory.

SKŁADNIKI:
20 dag masła
1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka muesli
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka płatków owsianych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżka miodu
1/4 szklanki sezamu
1 jajko

Masło utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki. Z cista formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni C przez 10-15 minut.


niedziela, 25 listopada 2012

BIGOS

Zrobiło się późno-jesiennie, prawie zimowo, tylko śniegu jeszcze brakuje, więc nadszedł najwyższy czas na typowo polskie danie: bigos. Im częściej odgrzewany - tym lepszy.

SKŁADNIKI:
1 1/2 kg kapusty kiszonej
1 cebula
kiełbasa
1/2 kg karkówki
 polędwiczka wieprzowa
inne mięsa w/g uznania
2-3 listki laurowe
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren jałowca
sól, pieprz
przyprawa do bigosu
2-3 łyżki powideł śliwkowych
kilka suszonych grzybów
kilka suszonych śliwek
kieliszek czerwonego wina

Kapustę odcisnąc, Sok pozostawić. Kapustę wypłukać pod bierzącą wodą i poszatkować. W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulą pokrojoną w kostkę, dodać kapustę, podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem. Często mieszać, aby nie przywarła. Grzyby zalać wrzątkiem. Odstawić na godzinę i ugotować w wodzie, w której się moczyły. Pokroić i wrzucić, razem z płynem z gotowania, do kapusty. Śliwki pokroić i dodać do kapusty. Kiełbasę pokroić w plasterki, paski lub kostkę, obsmażyć na patelni i dodać do kapusty. Mięso wymyć, obsypać przyprawami (czosnek, majeranek, sól, pieprz itp) i upiec w piekarniku. Mięso drobno pokroić i wrzucić do kapusty. Dodać przyprawy, powidło i wino. Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez kilka godzin. Gdyby było mało płynu - uzupełnić wodą przegotowaną. Gdyby bigos był za mało kwaśny - dodać sok z kapusty. Doprawić do smaku.





piątek, 23 listopada 2012

CIASTO PYCHOTKA

Na jesienne wieczory, do filiżanki herbaty - ciasto Pychotka w wersji z powidłem i orzechami włoskimi.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
20 dag masła (może być roślinne)
6 jajek
1 1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 słoik powideł
10 dag posiekanych orzechów włoskich

Z mąki pszennej, proszku do pieczenia, cukru pudru, masła i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną część ciasta wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować 1/2 powideł. Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijając dodać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną. Połowę białek wyłożyć na powidła, posypać 1/2 orzechów. Tak przygotowaną 1/2 ciasta wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C i piec ok.40 minut. W ten sam sposób przygotować drugą połowę ciasta i upiec. W czasie, gdy ciasto będzie się piekło, przygotować masę budyniową.

masa:
1/2 l mleka
20 dag masła
2 żółtka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy
aromat waniliowy

Odlać 1/2 szklanki mleka, wymieszać z żółtkami i mąką. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać mleko z żółtkami. Zagotować, ostudzić.
Masło utrzeć mikserem. Ucierają dodawać stopniowo zimny budyń. Na koniec dodać aromat. Gotowe placki przełożyć masą. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc).


czwartek, 22 listopada 2012

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:
1 wędzona pierś kurczaka
1 puszka ananasa w plastrach
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona (opcjonalnie)
1/2 szklanki orzeszków ziemnych (mogą być solone)
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego

Ananasa i kukurydzę odcedzić. Kurczaka, ananasa i paprykę pokroić w kostkę. Orzeszki posiekać i obsmażyć na suchej patelni. Majonez wymieszać z jogurtem, ewentualnie doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny. W misce wymieszać wszystkie składniki.

środa, 21 listopada 2012

CIASTECZKA MLECZNE Z CZEKOLADĄ

Bardzo dobre ciasteczka z dodatkiem mleka w proszku i białej czekolady ze strony mojewypieki.com

SKŁADNIKI:
 2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki cukru pudru
15 dag miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat waniliowy
2 jajka
1 1/4 tabliczki białej czekolady (posiekanej)

 Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka, mąkę, mleko, proszek i aromat. Wsypać czekoladę i wymieszać. Kulki wielkości orzecha włoskiego układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczać. Piec w nagrzanym piekarniku, przez ok.10 minut w temperaturze 200 stopni C.


poniedziałek, 19 listopada 2012

UDZIEC KURCZAKA Z PATELNI

Można teraz kupić udźce z kurczaka bez kości. Ciemne mięso z kurczaka jest bardziej soczyste i można je przygotowywać na wiele sposobów.

SKŁADNIKI:
udźce z kurczaka
suszone pomidory w oleju
mozarella
tymianek
zioła prowansalskie
sól, pieprz
przecier pomidorowy
olej
Mięso posypać solą, pieprzem, tymiankiem i ziołami. Na każdy kawałek mięsa nałożyć kawałek suszonego pomidora i plasterek mozarelli. Spiąć wykałaczką. Mięso obsmażyć na oleju. Podlać odrobiną wody i dusić na patelni, pod przykryciem ok. 30 minut. Dodać przecier pomidorowy (2-3 łyżeczki), rozprowadzić wodą i doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze ok. 10 minut. Podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem i surówką.




piątek, 16 listopada 2012

MAKARON Z BROKUŁAMI

Makaron w wersji jarskiej, tym razem z brokułami :)

SKŁADNIKI:
makaron
brokuły (surowe lub mrożone)
1/2 opakowania śmietany
18% ser
pleśniowy typu Brie
sól

Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Brokuły ugotować w osolonej wodzie lub na parze. 1/2 serka pokroić w drobną kostkę. Smietanę rozprowadzić szklanką wody i posolić. Na głębokiej patelni wymieszać makaron z brokułami, serem i śmietaną. Zagotować pod przykryciem. Podawać.





środa, 14 listopada 2012

ANDRUT CZEKOLADOWY

Wafle z masą czekoladową najlepsze są następnego dnia.

SKŁADNIKI:
paczka wafli
20 dag masła
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanki mleka lub wody
2 łyżki kakao
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku

W garnku rozpuścić masło z cukrem, mlekiem, cukrem waniliowym i kakao. Zagotować. Zmiksować z mlekiem w proszku.
Wafle przełożyć masą, owinąć folią, obciążyć np. książką kucharską. Pozostawić na noc. Następnego dnia pokroić na prostokąty lub kwadraty.


poniedziałek, 12 listopada 2012

PIECZEŃ GRECKA

Mielone znowu bardziej w smaku greckie, niż polskie :)

SKŁADNIKI:
1/2 kg mięsa mielonego (od szynki)
5 dag sera feta
2 jajka
1 sucha bułka
10 dag pieczarek
1/2 cebuli
kilka czarnych oliwek
1/2 papryki czerwonej
1 łyżka oleju
masło do smażenia
sól, pieprz
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego Kamis
3 łyżeczki przecieru pomidorowego

Bułkę namoczyć i odcisnąć. Pieczarki pokroić w kostkę i obsmażyć. W misce wymieszać mięso, bułkę, pieczarki, jajka, cebulę i paprtkę pokrojoną w kostkę, oliwki pokrojone w paseczki. Dodać olej i wszystkie przyprawy. Przełożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 1 godziny w temperaturze 200 stopni C. Podawać z ziemniakami puree, ryżem, frytkami, surówką i sosem tzatziki ( 2 łyżki jogurtu naturalnego wymieszać z 2 łyżkami majonezu, wyciśniętym ząbkiem czosnku, łyżeczką posiekanego koperku, solą i pieprzem)




sobota, 10 listopada 2012

TIRAMISU

Tradycyjny włoski deser , wbrew pozorom, jest prosty w wykonaniu. Najlepszy następnego dnia.

SKŁADNIKI:
20 dag serka mascarpone
20 dag śmietany 30%
1,5 - 2 opakowania biszkoptów (Petitki)
1-2 łyżki cukru pudru
4-5 łyżeczek naturalnej kawy mielonej
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2-3 łyżki alkoholu (advocat, likier kawowy itp)
2 łyżki cukru

Ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Wymieszać z serkiem mascarpone i advocatem. Kawę zaparzyć, odcedzić, dodać kawę rozpuszczalną, cukier i likier kawowy. W naczyniu układać warstwami: warstwę biszkoptów, zalać 1/3 kawy; 1/2 śmietany; biszkopty, zalać 1/3 kawy; 1/2 śmietany; biszkopty, zalać 1/3 kawy. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać przez sitko kakao naturalnym.





piątek, 9 listopada 2012

KOTLETY RYBNE

Możemy je zrobić z ryby mrożonej lub surowej. Możemy je podać z ziemniakami lub frytkami i surówką, jako typowe piątkowe drugie danie, lub  w podgrzanej bułce - kajzerce, albo hamburgerowej, z dodatkiem sałaty, ogórka, pomidora, cebuli, majonezu i keczupu - jako fishburger.

SKŁADNIKI:
1/2 kg ryby (np.mrożone filety z mintaja)
1 sucha bułka
1-2 jajka
przyprawa do ryb Kamis lub Galeo
łyżka siekanej pietruszki lub koperku
olej do smażenia
bułka tarta do obtaczania

Rybę drobno posiekać, dodać jajko, bułkę namoczoną w wodzie, koperek, przyprawę i wyrobić. Formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i obsmażać na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.




czwartek, 8 listopada 2012

SZYSZKI

Krówki i preparowany ryż - kto ich nie lubi? Razem smakują jeszcze lepiej ;)

SKŁADNIKI:
1/2 kg krówek
ok. 20 dag preparowanego ryżu
1/2 kostki masła
2 łyżki kakao
zapach waniliowy

W garnku rozpuścić masło i rozpakowane z papierków krówki. Dodać kakao i zapach. Mieszając podgrzwać na małym ogniu. Uważać, żeby się nie przypaliły. Gdy masa będzie jednolita - wsypać ryż. Zdjąć z ognia i mieszać , aby składniki się połączyły. Rękami maczanymi w zimnej wodzie formować szyszki lub kulki. Odkładać do ostygnięcia. Uważać, żeby się nie poparzyć :)







środa, 7 listopada 2012

PIERSI KURCZAKA POD KOŁDERKĄ

Piersi kurczaka z piekarnika, przykryte pieczarkami, majonezem, keczupem i serem żółtym, to danie szybkie i proste. Kurczak pod pierzynką pozostaje soczysty, nie trzeba go też przyprawiać - majonez i keczup w pierzynce wystarczą.

SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka (podwójne)
10-15 dag pieczarek
1/2 cebuli
kilka łyżek majonezu
keczup
20 dag tartego żółtego sera

Piersi z kurczaka umyć, pokroić na kotlety, ułożyć na brytfannie. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i obsmażyć. Na każdym kotlecie kłaść porcję pieczarek, łyżkę majonezu i keczup. Całość posypać tartym serem. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni C przez 20-25 minut. Podawać z makaronem, ryżem lub frytkami i surówką.


wtorek, 6 listopada 2012

PROWANSALSKIE UDKA Z KURCZAKA

Udka z kurczaka w ziołach prowansalskich mogą poprawić humor w czasie jesieni i zimy, a wiosną przypomnieć o zbliżającym się lecie.

SKŁADNIKI:
10 udek z kurczaka (ćwiartki albo pałki)
zioła prowansalskie
sól czosnkowa
krojone pomidory z oregano (np. Pudliszki)
oliwa

Udka z kurczaka umyć, natrzeć solą czosnkową i ziołami prowansalskimi, polać oliwą i odstawić do lodówki na min. 60 minut. Obsmażyć na patelni ze wszystkich stron, podlać wrzątkiem i dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać krojone pomidory i dusić jeszcze ok.15 minut. Podawać z ryżem lub makaronem.


poniedziałek, 5 listopada 2012

SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE

Bez przepisu na makaron z sosem bolońskim nie ma książki kucharskiej dla makaroniarzy :)

SKŁADNIKI:
1/2 cebuli
3-4 ząbki czosnku
olej lub oliwa
przecier pomidorowy lub pomidory krojone
sól
bazylia
2 łyżeczki suszonego tymianku
tarty żółty ser (najlepiej parmezan)
makaron spaghetti

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich ston. Dodać tymianek, sól i przecier pomidorowy (2-3 łyżki). Chwilę poddusić, dolać wody, jeżeli sos jest za gęsty. Zagotować i chwilę poddusić pod przykryciem (ok. 5 minut). Podawać z makaronem spaghetti, posypanym serem.Udekorować bazylią.

niedziela, 4 listopada 2012

CIASTECZKA BŁYSKAWICZNE

Ciateczka błyskawiczne, to dobry przepis, gdy pojawią się niespodziewani goście. Jest tylko jeden warunek - musimy mieć w domu trochę bakalii.

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
bakalie
zapach waniliowy lub rumowy

Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę, proszek i zapach, wymieszać. Dodać pokrojone bakalie (orzechy, rodzynki, żurawinę, morele, figi, migdały, wiórki kokosowe - wedle gustu). Wymieszać. Wyłożyć na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w temperaturze 175 stopni C. Kroić po wyjęciu z piekarnika.

sobota, 3 listopada 2012

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z JABŁKIEM

Polędwiczki wieprzowe, to bardzo fajny wynalazek - wystarczy kilka przypraw, garnek, patelnia albo piekarnik - i szybkie i smaczne danie gotowe.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe
1/2 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy sarepskiej
3-4 jabłka
kilka suszonych śliwek

Polędwiczki wymyć, Czosnek wycisnąć. Polędwiczki natrzeć solą, czosnkiem i musztardą, odstawić do lodówki na kilka godzin. Wstawić do piekarnika i opiec w temperaturze 200 stopni C. Podlać wrzątkiem, lub rosołem. Można dodać 1/2 kostki rosołowej. Piec 20-30 minut, obracając w temperaturze 175-180 stopni C. Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone jabłka oraz śliwki. Przykryć. Piec pod przykryciem jeszcze ok.10 minut. Pokroić w ukośne plastry. Podawać z makaronem lub ryżem i surówką.




Print