niedziela, 30 września 2012

ZDROWE BATONIKI

Dzisiaj pora na coś słodkiego, ale zdrowego. Przepis znalazłam na moim ulubionym blogu o słodkościach - mojewypieki.com. Rodzina wypróbowała i polubiła. Robiłam go w różnych wariacjach - zmieniając suszone składniki (np. zamiast żurawiny - morele, zamiast orzeszków - suszone banany itp.). Aktualnie dodaję do składników ryż preparowany zamiast orzeszków - wydaje mi się, że dzięki temu batoniki są jakby "lżejsze". Poniżej podaję przepis autentyczny.

SKŁADNIKI:
1  puszka  mleka zagęszczonego, słodzonego
250 g płatków owsianych (nie błyskawicznych)
75 g wiórków kokosowych
100 g suszonej żurawiny
125 g mieszanki nasion (słonecznik,  dynia, sezam)
125  g  niesolonych fistaszków

Mleko słodzone podgrzać lekko w garnuszku ( nie podgrzewam).  W naczyniu wymieszać wszystkie pozostałe składniki, dolać ciepłego mleka, dobrze wymieszać.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na to wyłożyć przygotowaną mieszankę (nie wciskać mocno w dno, ani nie wciskać w ogóle - batony będą zbyt twarde), wyrównać.
Piec około 1 godziny w temperaturze 130 stopni C. Po około 15 minutach
od wyjęcia pokroić na 16 batoników.



sobota, 29 września 2012

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Dzisiaj - wspomnienie lata - sałatka z grilowanym kurczakiem i sosem miodowo - musztardowym.

SKŁADNIKI:

2 piersi z kurczaka
sałata lodowa
3-4 pomidory
1/2 ogórka
mała puszka kukurydzy
mała cebula
4 jajka ugotowane na twardo

marynata do kurczaka:
2-3 łyżki keczupu
1 łyżeczka musztardy
przyprawa do kurczaka po staropolsku (Kamis)
przyprawa do grilla klasyczna albo ziołowa (Kamis)
2-3 łyżki oleju


sos miodowo-musztardowy:
2 łyżeczki musztardy francuskiej
łyżka miodu
1/2 łyżeczki soli
3-4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny

Składniki marynaty wymieszać, zamarynować kurczaka przez min. godzinę. Kurczaka upiec na grilu (może być elektryczny) i pokroić w kostkę.
Sałatę umyć, osuszyć i pokroić. Rozłożyć na talerze, albo przełożyć do salaterki. Pokroić pomidory, ogórka, cebulę i wyłożyć na sałatę. Jajka obrać, pokroić na ćwiartki i wyłożyć na sałatę. Dodać kukurydzę - nie mieszać. Dodać kurczaka.
Składniki sosu wymieszać. Polać sałatkę.


piątek, 28 września 2012

DORADA Z PIEKARNIKA

Postanowiłam wypróbować doradę i mogę ją polecić - delikatna, chociaż mocno oścista rybka w rozmiarze odpowiednim dla jednej osoby.

SKŁADNIKI:
dorada
masło
ząbek czosnku
zioła: koperek, pietruszka, rozmaryn, bazylia - posiekane
sól
sok z cytryny

Rybę (wypatroszoną) umyć i skropić sokiem z cytryny. Przygotować masło ziołowe: do miski włożyć masło (1 łyżka na 1 osobę), wycisnąć czosnek, dodać zioła, doprawić solą - wymieszać na jednolitą masę. Ryby kłaść na blasze, na kawałkach folii, w które będą (pojedynczo) zawinięte podczas pieczenia. Do środka ryb włożyć masło ziołowe, zawinąć w folię. Wstawić do piekarnika - na najwyższy poziom, piec z opiekaczem od góry w temperaturze ok.175 stopni C przez ok. 15 minut. Otworzyć folię i dopiec rybę przez ok. 5 minut.
Podawać z zasmażanymi ziemniakami / frytkami / ryżem i surówką.


czwartek, 27 września 2012

KAPUŚNIAK MAZURSKI

Dzisiaj dla odmiany coś z zup - lekki kapuśniaczek mazurski z pomidorami.

SKŁADNIKI:

1/4 białej kapusty
1-2 spażone pomidory
2-3 obrane ziemniaki
listek laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprzu
kostka rosołowa
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
1/4 mrożonej włoszczyzny w paskach
warzywko
sól, pieprz

Kapustę posiekać, zalać wodą i chwilę poddusić. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i posolić. Chwilę pogotować. Dodać kostkę rosołową, pokrojone pomidory, przecier i przyprawy, uzupełnić wodą i gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie. Podawać z koperkiem lub pietruszką.


środa, 26 września 2012

MAKARON Z KURCZAKIEM

Tym razem coś z makaronu i kurczaka z Toskanią w tle.

SKŁADNIKI:

makaron rurki
1/2 kg piersi z kurczaka
pomidory suszone w oleju
oliwa
listki bazylii
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonego pesto
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Ugotować makaron w osolonej wodzie i odcedzić. Piersi kurczaka pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Pomidory pokroić w paski. Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić czosnek i podsmażyć - nie zrumienić, dodać pomidory - chwilę obsmażać. Dodać kurczaka i obsmażyć. Posolić, dodać pesto i przecier pomidorowy, odrobinę podlać wodą. Całość chwilę dusić na małym ogniu. Wrzucić makaron, doprawić solą, pieprzem, zielem prowansalskim. Posypać bazylią i podawać.



wtorek, 25 września 2012

RYŻ Z JABŁKAMI (najprostszy)

Wybrałam się dzisiaj na targ i nie mogłam się oprzeć pokusie kupienia jabłek. Więc dziś na
 obiad: ryż z jabłkami - najprostszy i superszybki.

SKŁADNIKI:

2 torebki ryżu (w torebkach)
1/2 szklanki mleka
3 antonówki
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
opakowanie cukru wanilinowego

śmietana 18%
1łyżka cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w osolonej wodzie. Pod koniec gotowania dodać mleko. Odcedzić. Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki i gotować z kilkoma łyżkami mleka, cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania oczekiwanej miękkości. Wymieszać ryż, jabłka i cynamon. Chwilę zapiekać w naczyniu żaroodpornym w piekarniku (175 stopni C) lub w mikrofalówce.
Podawać z bitą śmietaną lub śmietaną 18% wymieszaną z cukrem i cukrem wanilinowym.


piątek, 21 września 2012

NALEŚNIKI Z SEREM

No a w piątek - naleśniki z serem!

SKŁADNIKI:
naleśniki:
3-4 szklanki mąki szymanowskiej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
2 jajka
2 łyżki oleju
łyżka cukru
szczypta soli

Składniki zmiksować. Ciasto wylewać chochelką na rozgrzaną patelnię i smażyć naleśniki z obu stron. Naleśniki przekładać na talerz.

ser:
30 dag serka waniliowego homogenizowanego lub mielonego do wypieków
łyżka cukru
łyżeczka cukru wanilinowego
1 jajko
ewentualnie rodzynki

Oddzielić żółtko od białka. Żółtko zmiksować z cukrem. Dodać ser. Z białka ubić pianę i delikatnie wymieszać z serem. Można dodać rodzynki (wcześniej namoczone w alkoholu, lub w gorącej wodzie).
Na naleśniki nakładać porcję sera, zwijać w rulon lub serwetkę i obsmażać z obu stron na maśle. Podawać z bitą śmietaną.


czwartek, 20 września 2012

KLOPSIKI trochę GRECKIE

Jesienna pogoda za oknami skłoniła mnie do przygotowania na obiad czegoś troszkę bardziej konkretnego. Greckie klopsiki z makaronem i sałatką oraz sosem czosnkowym, to jest to.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mięsa mielonego (najlepiej z szynki)
1 sucha bułka
1 szklanka wody lub mleka
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
kilka oliwek (dla chętnych)
2 jajka
5 dag serka typu greckiego (feta)
1 łyżka przyprawy do mielonych Kamis
sól czosnkowa lub ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól, pieprz
bułka tarta
olej

Bułkę namoczyć w mleku (lub wodzie), dodać mięso, wbić jajka. Serek i oliwki pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Wsypać przyprawy i dodać przecier. Wyrobić masę i odstawić na min.1/2 godziny do lodówki. Z mięsa ukształtować małe kulki - wielkości orzecha włoskiego (jeżeli mięso się "klei", to należy ręce zwilżyć zimną wodą), obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzać olej na patelni i obsmażyć klopsiki.
Podawać z makaronem lub ryżem oraz sosem jogurtowo - czosnkowym.

SOS JOGURTOWO - CZOSNKOWY
150ml jogurtu typu greckiego (gęstego)
1-2 łyżki oliwy z oliwek
wyciśnięty ząbek czosnku
sól, pieprz

Składniki sosu wymieszać. Można dodać 2 łyżki majonezu zamiast oliwy.



Smacznego :)

Print