sobota, 29 grudnia 2012

SAŁATKA OWOCOWA ŻÓŁTA

Sałatka owocowa w kolorze żółtym.

SKŁADNIKI:
ananas (surowy albo w puszce)
2 pomarańcze
4 banany
2 jabłka

Owoce obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać w salaterce. Można dodać inne żółte owoce: mango, melon, morele, mandarynki. Można dodać sok z cytryny i cukier puder - gdyby sałatka była za mało kwaśna lub słodka. Można dodać też inne owoce.


czwartek, 27 grudnia 2012

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z PIECZARKAMI

Pieczone polędwiczki wieprzowe w sosie czosnkowym z pieczarkami i ze śmietaną można podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem i surówką.

SKŁADNIKI:
2 -3 polędwiczki wieprzowe
2-3 ząbki czosnku
majeranek
20 dag pieczarek
sól, pieprz
natka pietruszki
2-3 łyżki śmietany
masło
1/2 kostki bulionu grzybowego

Polędwiczki umyć, natrzeć ząbkiem wyciśniętego czosnku, solą i majerankiem, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Pieczarki umyć, poddusić na maśle z czosnkiem i pietruszką i posolić. Polędwiczki wstawić do nagrzanego piekarnika i opiec. Dodać kostkę grzybową i podlać wodą. Dodać pieczarki z patelni. Piec do miękkości. Sos z pieczenia zabielić śmietaną.


poniedziałek, 24 grudnia 2012

BOŻE NARODZENIE 2012

Wszystkim odwiedzającym mój blog życzę "smacznych" Świąt Bożego Narodzenia, w gronie rodziny i najbliższych, oraz wszelkiego błogosławieństwa w nadchodzącym, 2013 roku.



niedziela, 23 grudnia 2012

KAWOWE GWIAZDKI

Bardzo aromatyczne ciasteczka dla wielbicieli kawy - niezbyt słodkie, dlatego posypane cukrem.
SKŁADNIKI:
1/2 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1,5 szklanki mąki
1 łyżka mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masło pokoić, umieścić w misce. Dodać cukier, kawę i mąkę. Wbić jajko. Składniki wymieszać mikserem, następnie zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Zawinąć w folię, schładzać w lodówce 30 minut. Ciasto rozwałkować, niezbyt cienko. Foremką wycinać ciasteczka. Układać je na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Żółtko roztrzepać z mlekiem. Posmarować ciasteczka. Piec 10 - 12 minut w temperaturze 175 stopni C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem i naturalną, mieloną kawą.





KRUCHE CIASTECZKA

Kruche ciasteczka można dekorować w dowolny sposób. Ja dekorowałam je kolorowym lukrem.

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
kostka masła
1 szklanka cukru pudru
Miękkie masło pokroić, dodać mąkę i cukier. Zagnieść szybko ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na pół godziny. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką i foremką wycinać ciasteczka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Wystudzić na kratce i dekorować.

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok wyciśnięty z 1 cytryny
barwnik spożywczy
Utrzeć składniki lukru, dekorować ciastka.


sobota, 22 grudnia 2012

SAŁATKA WARSTWOWA 2

Sałatka warstwowa w wersji świątecznej (ale niekoniecznie)

SKŁADNIKI:
1/2 kg śledzi matjasów
 2 ugotowane buraki
1 cebula
3 liście laurowe
4 goździki
4 ziarna pieprzu
4 ziarna jałowca
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki octu
1 szklanka wody
słoik majonezu
W słoju ułożyć pokrojone śledzie i cebulę pokrojoną w półplasterki. Zagotować ocet z wodą i przyprawami. Gorącą zalewą zalać śledzie. Odstawić na noc do lodówki. W szklanej salaterce układać warstwami: 2-3 łyżki majonezu, śledzie z cebulą, 1/2 utartych na tarce o grubych oczkach buraków, majonez, śledzie, buraki. Przykryć majonezem. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wierzch posypać szczypiorkiem lub dymką.




ŚLEDZIE W KECZUPIE

Trzeba je przygotować kilka dni wcześniej, żeby "nabrały smaku" :)

SKŁADNIKI:
1 duża cebula pokrojona w kostkę
1/2 kg śledzi matjasów (solone trzeba zalać oliwą i przemacerować)
2 duże łyżki keczupu
1 łyżka musztardy
1 ząbek czosnku
pieprz
Śledzie pokoić i razem z cebulą umieścić w słoiku. Wymieszać keczup, musztardę, wyciśnięty ząbek czosnku i pieprz. Sos dodać do śledzi, wymieszać i pozostawić w lodówce przez co najmniej 24 godziny.










czwartek, 20 grudnia 2012

RATAFIA Z GRENOBLE

Nalewka z wiśni, czarnej porzeczki i malin może być dobrym prezentem pod choinkę, ale trzeba o nim pomyśleć już w lecie.

SKŁADNIKI:
1 kg wiśni
20 dag czarnej porzeczki
20 dag malin
1 l spirytusu
80 dag cukru
Wiśnie wydrylować. Do słoja wrzucić wszystkie owoce i 1/10 pestek z wiśni, zalać 700 ml spirytusu i 300 ml wody przegotowanej, odstawić na 3-4 tygodnie.  Zlać płyn i połączyć z cukrem rozpuszczonym w wodzie. Uzupełnić pozostałym spirytusem i wodą do objętości 2 l. Rozlać do butelek.





środa, 19 grudnia 2012

MUFINKI PIERNIKOWE

Szybki przepis dla zabieganych przed świętami - coś z "gotowca". Jeżeli nie macie czasu na podgrzewanie miodu, przypraw itp, polecam piernik Delecty w wersji mufinkowej.

SKŁADNIKI:
1 opakowanie "Piernik, duża blacha" Delecta
1 margaryna
3 jajka
3/4 szklanki wody
bakalie
polewa

Przygotować ciasto, zgodnie z opisem na opakowaniu. Nałożyć do foremek. Piec 15-20 minut w temperaturze 175 stopni C (do suchego patyczka). Udekorować polewą i bakaliami.


wtorek, 18 grudnia 2012

NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI

Nalewkę z czarnej porzeczki trzeba zacząć przygotowywać w sierpniu, ale potem własnej roboty prezent pod choinkę jak znalazł.

SKŁADNIKI:
1 kg opłukanych obranych z szypułek czarnych porzeczek
50 dag cukru
1 l czystej wódki (45%)
Owoce wrzucić do naczynia, zalać wódką i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni. Alkohol zlać do butelek. Porzeczki zasypać cukrem i odstawić na kolejne 6 tygodni (wstrząsać co 2-3 dni). Syrop zlać i połączyć z wyciągiem alkoholowym. Owoce przepłukać wodą (1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki wódki). Po 3 tygodniach nalewkę przecedzić przez filtr do kawy.




poniedziałek, 17 grudnia 2012

RYBA PO JAPOŃSKU

Podobnie jak ryba po grecku, ryba po japońsku jest daniem polskim. Jest to filet ryby w cieście naleśnikowym w sosie z warzywami. Można ją podawać na zimno lub na ciepło.

SKŁADNIKI:
1/2 kg filetów ryby (dorsz, morszczuk, mintaj)
2 cebule
4-6 ogórków konserwowych
1/2 lub 1 mniejszy słoik papryki konserwowej
 2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
3 łyżki octu
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
olej do smażenia
Rybę wymyć ( wcześniej rozmrozić), pokroić na mniejsze kawałki. Z mleka, jajka i mąki zrobić ciasto naleśnikowe. Kawałki ryby obtaczać w cieście i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Warzywa pokroić w kostkę. Zagotować wodę z olejem, octem, przecierem i przyprawami zagotować. W naczyniu układać warstwami ryby i warzywa. Zalać sosem. Odstawić do lodówki minimum na dobę.





niedziela, 16 grudnia 2012

OWOCE W MIODZIE

Bakalie w miodzie pitnym lub rumie, to bardzo kaloryczny dodatek do popołudniowej herbaty w jesienny albo zimowy wieczór. Można go również przygotować jako prezent pod choinkę.

SKŁADNIKI:
20 dag rodzynek
20 dag moreli suszonych
20 dag suszonych daktyli
20 dag suszonych ananasów i papai
1/2 l miodu pitnego lub rumu
Bakalie zalać wrzątkiem w takiej ilości, aby były przykryte. Pozostawić na 15-30 minut. Słoiki napełnić bakaliami do pełna i zalać alkoholem.








sobota, 15 grudnia 2012

ŚLIWKI W WINIE

Suszone śliwki w grzanym winie, to dobra przekąska na zimowy wieczór, albo pomysł na prezent pod choinkę.

SKŁADNIKI:
25 dag suszonych śliwek kalifornijskich
300 ml wina grzanego
przyprawy do wina grzanego

Wino podgrzać razem z przyprawami. Śliwkami napełnić słoiki do pełna, zalać winem, zakręcić i postawić "do góry nogami", żeby przykrywka się zassała.


piątek, 14 grudnia 2012

RYBA PO GRECKU

Tradycyjne, polskie danie wigilijne - ryba po grecku - to filety rybne w sosie greckim. Można ją podawać na ciepło, lub na zimno.

SKŁADNIKI:
1/2 kg filetów ryby (dorsz, karp, halibut, morszczuk)
1 cebula
1 ząbek czosnku
20 dag marchwi
20 dag selera
20 dag pietruszki
lub opakowanie mrożonej włoszczyzny w słupkach
mały koncentrat pomidorowy
1-2 liście laurowe
2 łyżeczki musztardy (sarepska, francuska)
olej do smażenia
sól, pieprz
1-2 łyżki mąki pszennej

Filety umyć (jeżeli są mrożone, to rozmrozić), pokroić na mniejsze kawałki, posolić, oprószyć mąką i obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Rybę przełożyć na półmisek lub do naczynia żaroodpornego. Cebulę pokroić w piórka, marchew, pietruszkę i seler pokroić w słupki. Czosnek posiekać. Na patelni, na której smażyła się ryba, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać pozostałe warzywa - surowe lub mrożone i poddusić do miękkości. Dodać koncentrat, musztardę i przyprawy ( dodać cukier lub kwasek cytrynowy, jeżeli sos byłby niezbyt lub za bardzo kwaśny). Dolać trochę wody, gdyby sos był za gęsty. W smaku sos powinien być słodko-kwaśny. Wyłożyć warzywa z sosem na rybę. Można zapiec ok 30 minut w temperaturze 175 stopni C. Najlepiej schłodzić i podawać następnego dnia, gdy smaki się "przegryzą".


czwartek, 13 grudnia 2012

ANDRUT OWOCOWY

Andruty, albo jak kto woli wafelki przekładane masą owocową - superłatwe :)

SKŁADNIKI:
paczka andrutów (wafli)
1 margaryna lub masło
200 ml śmietany 18%
5-6 łyżek cukru
galaretka owocowa

Masło rozpuścić w garnku, dodać cukier, śmietanę i galaretkę, mieszając doprowadzić do powstania jednolitej masy. Nie gotować. Odstawić. Gdy zacznie gęstnieć rozsmarować na waflach. Andrut zawinąć w folię i dociążyć. Pozostawić na noc. Pokroić.
Smak andruta zależy od smaku galaretki.


wtorek, 11 grudnia 2012

SZASZŁYKI Z KURCZAKA

Kolejna odsłona piersi z kurczaka - dobrze jest mięso najpierw zamarynować, żeby po upieczeniu miało lepszy smak.

SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka
kilka pieczarek
cebula
cukinia
papryka czerwona
ananas
przyprawa do grilla

Mięso umyć i pokroić w kostkę. Przygotować marynatę (np. 2 łyżki oleju, łyżka keczupu, łyżeczka musztardy, przyprawa do kurczaka) i wrzucić do niej kurczaka. Pozostawić na kilka miejscu w chłodnym miejscu. Cukinię umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w ósemki. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Pieczarki umyć, przekroić wzdłuż na pół. Ananas obrać, wyciąć czpień i pokroić miąższ w kostkę. Plasterki wędliny zwinąć w ruloniki. Na patyczki do szaszłyków nakładać na przemian mięso i warzywa. Posypać przyprawami, grilować kilka minut z każdej strony. Podawać z ryżem, keczupem i sałatą.





niedziela, 9 grudnia 2012

SAŁATKA WARSTWOWA 1

Sałatka warstwowa 1, to wersja z szynką i serem żółtym.

SKŁADNIKI:
1 mała puszka kukurydzy
1mała cebula pokrojona w kostkę, doprawiona solą i pieprzem
4 jajka gotowane utarte na tarce
4 pomidory pokrojone w kostkę
30 dag sera żółtego, utartego na tarce
30 dag szynki 9np.konserwowej), pokrojonej w paski
1/2 małej kapusty pekińskiej, pokrojonej w paski
½ słoika majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól i pieprz

Wszystkie składniki układać kolejno warstwami. Polać majonezem wymieszanym z jogurtem, solą i pieprzem. Nie mieszać,  wstawić na min. 2 godziny do lodówki. Podawać nabierając przez wszystkie warstwy.


sobota, 8 grudnia 2012

SCHAB PIECZONY Z SEREM

Schab pieczony z serem żółtym i szynką. Można podawać z ziemniakami, frytkami, fasolką, sałatą.

SKŁADNIKI:
schab b/kości
sól, pieprz
tymianek
łagodny żółty ser, kilka plastrów wędliny ( szynka, baleron, boczek)
olej

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć. Piec 40 minut w temperaturze 200 stopni C. Ser pokroić w grube plastry. Schab wyjąć, ostudzić, naciąć, posypać tymiankiem. W nacięcia wkładać plaster wędliny i plaster sera. Ponownie wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 200 stopni C.





piątek, 7 grudnia 2012

PIEROGI Z PIECZARKAMI

Pierogi z ciasta ziemniaczanego z nadzieniem pieczarkowym, smażone w oleju są dosyć szybkie w wykonaniu, chociaż wymagają pewnej wprawy (ciasto ziemniaczane chętnie przykleja się do podłoża)

SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
2/3 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
łyżka masła
sól
Ziemnaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odlać, ugnieść z masłem, ostudzić. Dodać żółtka mąkę i sól - zagnieść ciasto. Ciasto często podsypywać mąką. Podzielić na kilka części. Z każdej części uformować wałek. Z wałka ziemniaczanego odcinać porcje ciasta i formować z nich placuszki. Na każdy placuszek nakładać porcję farszu i sklejać brzegi.

farsz:
20 dag pieczarek
cebula
masło do smażenia
posiekana natka pietruszki
ząbek czosnku
tymianek
sól, pieprz
bułka tarta
olej do smażenia
2 białka
Pieczarki umyć i posiekać. Cebulę i czosnek posiekać i zeszklić na maśle. Dodać pieczarki i chwilę dusić. Dodać zioła, doprawić solą i pieprzem.

Sklejone pierogi smarować białkiem, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na rumiano na rozgrzanym oleju.


środa, 5 grudnia 2012

PIERŚ KURCZAKA Z MOZARELLĄ I POMIDOREM

Pierś kurczaka w kolejnej odsłonie - tym razem grilowana w piekarniku z pomidorem, bazylią i mozarellą.

SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka
mozarella
bazylia
2 pomidory
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kotlety, posypać przyprawami. Mięso położyć na folii aluminiowej i opiec w piekarniku z grilem. Na każdy kotlet położyć plasterek pomidora, listek bazylii i 1-2 plastry mozarelli, posypać ziołami. Zapiekać ok.5 minut.
Podawać z obsmażonymi ziemniakami lub frytkami i sałatką.


poniedziałek, 3 grudnia 2012

CARBONARA

Bardzo kaloryczna i sycąca wersja sosu do makaronu : carbonara

SKŁADNIKI:
makaron
15 dag boczku wędzonego
250 ml kremówki
15 dag łagodne sera żółtego tartego
natka pietruszki
rozmaryn
3 żółtka
ząbek czosnku
cebula
sól, pieprz

Ugotować makaron aldente, odcedzić. Boczek pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni bez dodatku tłuszczu, odcedzić. W kubeczku rozmieszać śmietanę, żółtka, wyciśnięty czosnek i ser żółty. Makaron z posiekaną cebulą obsmażyć na patelni, na której smażył się boczek, dodać boczek i zioła, wlać śmietanę, chwilę podgrzewać, aby sos zgęstniał, zdjęć z gazu. Uważać, aby sos się nie zagotował, bo się "zważy" - jajka się zetną.


sobota, 1 grudnia 2012

WUZETKA

Czekoladowe ciasto z białym kremem i polewą czekoladową to idealny dodatek do południowej kawy :)

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
2 łyżki dżemu
2 łyżki kakao
1 szklanka mleka
1 łyżka sody oczyszczonej

Utrzeć masło z cukrem, dżemem i kakao. Dodać jajka, mleko mąkę i sodę. Ciasto wyłożyć na 3 jednakowe blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Piec ok. 20-30 minut w temperaturze 180 stopni C.

masa*:
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
20 dag masła
7 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy
Utrzeć masło z cukrem, dodawać po łyżce śmietanę i cukier waniliowy.
Przełożyć placki. Wierzch oblać polewą czekoladową (tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuścić na parze z 1-2 łyżkami mleka).

* zamiast masy można przełożyć bitą śmietaną ( 20dag śmietany 30% ubić z 3 łyżkami cukru pudru)


czwartek, 29 listopada 2012

TRZY SAŁATKI NA PRZYSTAWKĘ

Oto zestaw trzech prostych sałatek, które mogą również występować pojedynczo:

MELON Z SZYNKĄ
1 melon
10 plastrów szynki gotowanej
sok z cytryny
Melona obrać, usunąć pestki, pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny. Na półmisku układać na sałacie na przemian plastry melona i szynki.

CAPRESE
ser mozarella
2 pomidory
bazylia
oliwa
sól, pieprz.
Ser i pomidory pokroić w plastry. Na półmisku układać na przemian plastry pomidora i sera. Posolić, popieprzyć, polać oliwą, posypać bazylią.

RULONIKI Z SZYNKI PARMEŃSKIEJ
szynka parmeńska w plastrach
10 pomidorów suszonych w oleju
ser pleśniowy typu Brie
sałata
1/4 szklanki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka musztardy sarepskiej
ząbek czosnku
parmezan (Gran Padano)
sól, pieprz
Na plastrach szynki układać pomidory i ser, zwijać w ruloniki.Na półmisku ułożyć sałatę, a na nich ruloniki. Przygotować sos: wymieszać oliwę, ocet, musztardę, wyciśnięty czosnek, sól, pieprz. Polać ruloniki. Posypać parmezanem.


wtorek, 27 listopada 2012

CIASTECZKA Z MUESLI

Zdrowe ciasteczka z muesli, płatkami owsianymi i różnymi ziarnami można zjeść od razu, albo przechowywać w puszce na długie zimowe wieczory.

SKŁADNIKI:
20 dag masła
1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka muesli
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka płatków owsianych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżka miodu
1/4 szklanki sezamu
1 jajko

Masło utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki. Z cista formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni C przez 10-15 minut.


niedziela, 25 listopada 2012

BIGOS

Zrobiło się późno-jesiennie, prawie zimowo, tylko śniegu jeszcze brakuje, więc nadszedł najwyższy czas na typowo polskie danie: bigos. Im częściej odgrzewany - tym lepszy.

SKŁADNIKI:
1 1/2 kg kapusty kiszonej
1 cebula
kiełbasa
1/2 kg karkówki
 polędwiczka wieprzowa
inne mięsa w/g uznania
2-3 listki laurowe
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren jałowca
sól, pieprz
przyprawa do bigosu
2-3 łyżki powideł śliwkowych
kilka suszonych grzybów
kilka suszonych śliwek
kieliszek czerwonego wina

Kapustę odcisnąc, Sok pozostawić. Kapustę wypłukać pod bierzącą wodą i poszatkować. W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulą pokrojoną w kostkę, dodać kapustę, podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem. Często mieszać, aby nie przywarła. Grzyby zalać wrzątkiem. Odstawić na godzinę i ugotować w wodzie, w której się moczyły. Pokroić i wrzucić, razem z płynem z gotowania, do kapusty. Śliwki pokroić i dodać do kapusty. Kiełbasę pokroić w plasterki, paski lub kostkę, obsmażyć na patelni i dodać do kapusty. Mięso wymyć, obsypać przyprawami (czosnek, majeranek, sól, pieprz itp) i upiec w piekarniku. Mięso drobno pokroić i wrzucić do kapusty. Dodać przyprawy, powidło i wino. Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez kilka godzin. Gdyby było mało płynu - uzupełnić wodą przegotowaną. Gdyby bigos był za mało kwaśny - dodać sok z kapusty. Doprawić do smaku.





piątek, 23 listopada 2012

CIASTO PYCHOTKA

Na jesienne wieczory, do filiżanki herbaty - ciasto Pychotka w wersji z powidłem i orzechami włoskimi.

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
20 dag masła (może być roślinne)
6 jajek
1 1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 słoik powideł
10 dag posiekanych orzechów włoskich

Z mąki pszennej, proszku do pieczenia, cukru pudru, masła i żółtek zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną część ciasta wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować 1/2 powideł. Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijając dodać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną. Połowę białek wyłożyć na powidła, posypać 1/2 orzechów. Tak przygotowaną 1/2 ciasta wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni C i piec ok.40 minut. W ten sam sposób przygotować drugą połowę ciasta i upiec. W czasie, gdy ciasto będzie się piekło, przygotować masę budyniową.

masa:
1/2 l mleka
20 dag masła
2 żółtka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy
aromat waniliowy

Odlać 1/2 szklanki mleka, wymieszać z żółtkami i mąką. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać mleko z żółtkami. Zagotować, ostudzić.
Masło utrzeć mikserem. Ucierają dodawać stopniowo zimny budyń. Na koniec dodać aromat. Gotowe placki przełożyć masą. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez noc).


czwartek, 22 listopada 2012

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:
1 wędzona pierś kurczaka
1 puszka ananasa w plastrach
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona (opcjonalnie)
1/2 szklanki orzeszków ziemnych (mogą być solone)
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego

Ananasa i kukurydzę odcedzić. Kurczaka, ananasa i paprykę pokroić w kostkę. Orzeszki posiekać i obsmażyć na suchej patelni. Majonez wymieszać z jogurtem, ewentualnie doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny. W misce wymieszać wszystkie składniki.

środa, 21 listopada 2012

CIASTECZKA MLECZNE Z CZEKOLADĄ

Bardzo dobre ciasteczka z dodatkiem mleka w proszku i białej czekolady ze strony mojewypieki.com

SKŁADNIKI:
 2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka w proszku
1/2 szklanki cukru pudru
15 dag miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat waniliowy
2 jajka
1 1/4 tabliczki białej czekolady (posiekanej)

 Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka, mąkę, mleko, proszek i aromat. Wsypać czekoladę i wymieszać. Kulki wielkości orzecha włoskiego układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczać. Piec w nagrzanym piekarniku, przez ok.10 minut w temperaturze 200 stopni C.


poniedziałek, 19 listopada 2012

UDZIEC KURCZAKA Z PATELNI

Można teraz kupić udźce z kurczaka bez kości. Ciemne mięso z kurczaka jest bardziej soczyste i można je przygotowywać na wiele sposobów.

SKŁADNIKI:
udźce z kurczaka
suszone pomidory w oleju
mozarella
tymianek
zioła prowansalskie
sól, pieprz
przecier pomidorowy
olej
Mięso posypać solą, pieprzem, tymiankiem i ziołami. Na każdy kawałek mięsa nałożyć kawałek suszonego pomidora i plasterek mozarelli. Spiąć wykałaczką. Mięso obsmażyć na oleju. Podlać odrobiną wody i dusić na patelni, pod przykryciem ok. 30 minut. Dodać przecier pomidorowy (2-3 łyżeczki), rozprowadzić wodą i doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze ok. 10 minut. Podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem i surówką.




piątek, 16 listopada 2012

MAKARON Z BROKUŁAMI

Makaron w wersji jarskiej, tym razem z brokułami :)

SKŁADNIKI:
makaron
brokuły (surowe lub mrożone)
1/2 opakowania śmietany
18% ser
pleśniowy typu Brie
sól

Makaron ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Brokuły ugotować w osolonej wodzie lub na parze. 1/2 serka pokroić w drobną kostkę. Smietanę rozprowadzić szklanką wody i posolić. Na głębokiej patelni wymieszać makaron z brokułami, serem i śmietaną. Zagotować pod przykryciem. Podawać.





środa, 14 listopada 2012

ANDRUT CZEKOLADOWY

Wafle z masą czekoladową najlepsze są następnego dnia.

SKŁADNIKI:
paczka wafli
20 dag masła
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanki mleka lub wody
2 łyżki kakao
1 i 1/2 szklanki mleka w proszku

W garnku rozpuścić masło z cukrem, mlekiem, cukrem waniliowym i kakao. Zagotować. Zmiksować z mlekiem w proszku.
Wafle przełożyć masą, owinąć folią, obciążyć np. książką kucharską. Pozostawić na noc. Następnego dnia pokroić na prostokąty lub kwadraty.


poniedziałek, 12 listopada 2012

PIECZEŃ GRECKA

Mielone znowu bardziej w smaku greckie, niż polskie :)

SKŁADNIKI:
1/2 kg mięsa mielonego (od szynki)
5 dag sera feta
2 jajka
1 sucha bułka
10 dag pieczarek
1/2 cebuli
kilka czarnych oliwek
1/2 papryki czerwonej
1 łyżka oleju
masło do smażenia
sól, pieprz
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego Kamis
3 łyżeczki przecieru pomidorowego

Bułkę namoczyć i odcisnąć. Pieczarki pokroić w kostkę i obsmażyć. W misce wymieszać mięso, bułkę, pieczarki, jajka, cebulę i paprtkę pokrojoną w kostkę, oliwki pokrojone w paseczki. Dodać olej i wszystkie przyprawy. Przełożyć do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 1 godziny w temperaturze 200 stopni C. Podawać z ziemniakami puree, ryżem, frytkami, surówką i sosem tzatziki ( 2 łyżki jogurtu naturalnego wymieszać z 2 łyżkami majonezu, wyciśniętym ząbkiem czosnku, łyżeczką posiekanego koperku, solą i pieprzem)




sobota, 10 listopada 2012

TIRAMISU

Tradycyjny włoski deser , wbrew pozorom, jest prosty w wykonaniu. Najlepszy następnego dnia.

SKŁADNIKI:
20 dag serka mascarpone
20 dag śmietany 30%
1,5 - 2 opakowania biszkoptów (Petitki)
1-2 łyżki cukru pudru
4-5 łyżeczek naturalnej kawy mielonej
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2-3 łyżki alkoholu (advocat, likier kawowy itp)
2 łyżki cukru

Ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Wymieszać z serkiem mascarpone i advocatem. Kawę zaparzyć, odcedzić, dodać kawę rozpuszczalną, cukier i likier kawowy. W naczyniu układać warstwami: warstwę biszkoptów, zalać 1/3 kawy; 1/2 śmietany; biszkopty, zalać 1/3 kawy; 1/2 śmietany; biszkopty, zalać 1/3 kawy. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać przez sitko kakao naturalnym.





piątek, 9 listopada 2012

KOTLETY RYBNE

Możemy je zrobić z ryby mrożonej lub surowej. Możemy je podać z ziemniakami lub frytkami i surówką, jako typowe piątkowe drugie danie, lub  w podgrzanej bułce - kajzerce, albo hamburgerowej, z dodatkiem sałaty, ogórka, pomidora, cebuli, majonezu i keczupu - jako fishburger.

SKŁADNIKI:
1/2 kg ryby (np.mrożone filety z mintaja)
1 sucha bułka
1-2 jajka
przyprawa do ryb Kamis lub Galeo
łyżka siekanej pietruszki lub koperku
olej do smażenia
bułka tarta do obtaczania

Rybę drobno posiekać, dodać jajko, bułkę namoczoną w wodzie, koperek, przyprawę i wyrobić. Formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i obsmażać na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.




czwartek, 8 listopada 2012

SZYSZKI

Krówki i preparowany ryż - kto ich nie lubi? Razem smakują jeszcze lepiej ;)

SKŁADNIKI:
1/2 kg krówek
ok. 20 dag preparowanego ryżu
1/2 kostki masła
2 łyżki kakao
zapach waniliowy

W garnku rozpuścić masło i rozpakowane z papierków krówki. Dodać kakao i zapach. Mieszając podgrzwać na małym ogniu. Uważać, żeby się nie przypaliły. Gdy masa będzie jednolita - wsypać ryż. Zdjąć z ognia i mieszać , aby składniki się połączyły. Rękami maczanymi w zimnej wodzie formować szyszki lub kulki. Odkładać do ostygnięcia. Uważać, żeby się nie poparzyć :)







środa, 7 listopada 2012

PIERSI KURCZAKA POD KOŁDERKĄ

Piersi kurczaka z piekarnika, przykryte pieczarkami, majonezem, keczupem i serem żółtym, to danie szybkie i proste. Kurczak pod pierzynką pozostaje soczysty, nie trzeba go też przyprawiać - majonez i keczup w pierzynce wystarczą.

SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka (podwójne)
10-15 dag pieczarek
1/2 cebuli
kilka łyżek majonezu
keczup
20 dag tartego żółtego sera

Piersi z kurczaka umyć, pokroić na kotlety, ułożyć na brytfannie. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i obsmażyć. Na każdym kotlecie kłaść porcję pieczarek, łyżkę majonezu i keczup. Całość posypać tartym serem. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni C przez 20-25 minut. Podawać z makaronem, ryżem lub frytkami i surówką.


wtorek, 6 listopada 2012

PROWANSALSKIE UDKA Z KURCZAKA

Udka z kurczaka w ziołach prowansalskich mogą poprawić humor w czasie jesieni i zimy, a wiosną przypomnieć o zbliżającym się lecie.

SKŁADNIKI:
10 udek z kurczaka (ćwiartki albo pałki)
zioła prowansalskie
sól czosnkowa
krojone pomidory z oregano (np. Pudliszki)
oliwa

Udka z kurczaka umyć, natrzeć solą czosnkową i ziołami prowansalskimi, polać oliwą i odstawić do lodówki na min. 60 minut. Obsmażyć na patelni ze wszystkich stron, podlać wrzątkiem i dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać krojone pomidory i dusić jeszcze ok.15 minut. Podawać z ryżem lub makaronem.


poniedziałek, 5 listopada 2012

SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE

Bez przepisu na makaron z sosem bolońskim nie ma książki kucharskiej dla makaroniarzy :)

SKŁADNIKI:
1/2 cebuli
3-4 ząbki czosnku
olej lub oliwa
przecier pomidorowy lub pomidory krojone
sól
bazylia
2 łyżeczki suszonego tymianku
tarty żółty ser (najlepiej parmezan)
makaron spaghetti

Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso i obsmażyć ze wszystkich ston. Dodać tymianek, sól i przecier pomidorowy (2-3 łyżki). Chwilę poddusić, dolać wody, jeżeli sos jest za gęsty. Zagotować i chwilę poddusić pod przykryciem (ok. 5 minut). Podawać z makaronem spaghetti, posypanym serem.Udekorować bazylią.

niedziela, 4 listopada 2012

CIASTECZKA BŁYSKAWICZNE

Ciateczka błyskawiczne, to dobry przepis, gdy pojawią się niespodziewani goście. Jest tylko jeden warunek - musimy mieć w domu trochę bakalii.

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
bakalie
zapach waniliowy lub rumowy

Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę, proszek i zapach, wymieszać. Dodać pokrojone bakalie (orzechy, rodzynki, żurawinę, morele, figi, migdały, wiórki kokosowe - wedle gustu). Wymieszać. Wyłożyć na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Piec 15-20 minut w temperaturze 175 stopni C. Kroić po wyjęciu z piekarnika.

sobota, 3 listopada 2012

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z JABŁKIEM

Polędwiczki wieprzowe, to bardzo fajny wynalazek - wystarczy kilka przypraw, garnek, patelnia albo piekarnik - i szybkie i smaczne danie gotowe.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe
1/2 łyżeczki soli
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy sarepskiej
3-4 jabłka
kilka suszonych śliwek

Polędwiczki wymyć, Czosnek wycisnąć. Polędwiczki natrzeć solą, czosnkiem i musztardą, odstawić do lodówki na kilka godzin. Wstawić do piekarnika i opiec w temperaturze 200 stopni C. Podlać wrzątkiem, lub rosołem. Można dodać 1/2 kostki rosołowej. Piec 20-30 minut, obracając w temperaturze 175-180 stopni C. Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone jabłka oraz śliwki. Przykryć. Piec pod przykryciem jeszcze ok.10 minut. Pokroić w ukośne plastry. Podawać z makaronem lub ryżem i surówką.




środa, 31 października 2012

MUFINKI MAGDY

Jesienny wieczór Magda postanowiła osłodzić mufinkami z nadzieniem z nutelli. Polecam :)

SKŁADNIKI:
2 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
10 dag stopionego masła
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zapach waniliowy
szczypta soli
nutella

Jajka zmiksować z cukrem, dodać mleko, jogurt, masło, mąkę, proszek, sól i zapach. Wymieszać. Do mufinkowych foremek nakładać warstwę ciasta, łyżeczkę nutelli i znowu warstwę ciasta. Foremki napełniać do 3/4 wysokości - ciastka rosną intensywnie. Piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C. Można posypać cukrem pudrem, ozdobić kremem lub śmietaną.




wtorek, 30 października 2012

ROGALIKI DROŻDŻOWE

Ich smak zależy od inwencji kucharza - tzn od tego, czym je nafaszerujemy. Może to być dżem, nutella, masa serowa itp.

SKŁADNIKI:
1 kg mąki pszennej,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
5 dag drożdży,
1 1/2 szklanki mleka
15 dag masła (może być roślinne),
7 łyżek cukru,
2 jajka
nadzienie

1 szklankę mleka zagotować z masłem. Gorącym mlekiem zapażyć mąkę wymieszaną z cukrem i cukrem wanilinowym. Drożdże rozpuścić w pozostałej 1/2 szklanki mleka, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, odstawić do wyrośnięcia. Do mąki dodać jajka i drożdże. Wyrobić na gładkie ciasto, odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości. Ponownie wyrobić. Z ciasta odrywać kawałki, rozwałkowywać na stolnicy posypanej mąką na kółka. Każde kółko dzieliś na 8 części. Nakładać nadzienie i zwijać w rogaliki. Układać na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Pozostawić na kilka minut do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 200 stopni C do zarumienienia.

poniedziałek, 29 października 2012

ZUPA POMIDOROWA

Prosta zupa, którą można podawać z makaronem, ryżem, groszkiem ptysiowym lub pasztecikami.

SKŁADNIKI:
przecier pomidorowy lub pomidory na zupę
kostka rosołowa lub wywar warzywny lub mięsny
liść laurowy
ziele angielskie
ząbek czosnku
sól, pieprz

Zagotować w garnku wodę z kostką rosołową lub wywar. Dodać przecier, lub rozgotowane i przetarte przez sitko pomidory oraz liść laurowy, ziele i obrany ząbek czosnku. Wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku. Można zagęścić zasmażką ( na patelni rozpuścić łyżkę masła i łyżkę mąki, rozprowadzić zimnym wywarem lub wodą i wlać do zupy), można też zabielić śmietaną.



niedziela, 28 października 2012

BITKI WOŁOWE

Bitki wołowe z kaszą i buraczkami, a do tego dobre wino, to danie na jesienne popołudnie.

SKŁADNIKI:
70 dag wołowiny na zrazy
1 cebula
15 dag pieczarek
2 łyżki mąki
2-4 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
kostka bulionowa grzybowa
sól, pieprz
olej do smażenia

Wołowinę pokroić na plastry, w poprzek włókien, rozbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć, oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Obsmażone mięso przekładać do garnka. Cebulę pokroić w talarki, pieczarki w plasterki i obsmażyć na tłuszczu ze smażenia mięsa. Przełożyć do garnka z mięsem. Dodać kostkę grzybową, zalać szklanką wrzątku i dusić pod przykryciem ok. godziny (lub w szybkowarze w mikrofalówce 20-30 minut /650 WAT). Dodać musztardę i śmietanę, zagotować. Można sos zagęścić zasmażką, jeżeli jest zbyt rzadki. Podawać z kaszą, ryżem, makaronem lub ziemniakami puree oraz jarzynką, np. buraczkami albo brokułami.


piątek, 26 października 2012

MAKARON Z POMIDORAMI

Tym razem makaron w wersji dla bezmięsnych :)

SKŁADNIKI:
makaron spaghetti
opakowanie pomidorów krojonych z bazylią np. Pudliszki albo Podravka
oliwa do smażenia
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
2 łyżeczki oregano
sól, pieprz

Makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Czosnek i cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dodać pomidory i przyprawy. Podawać z makaronem i bazylią.





czwartek, 25 października 2012

CIASTECZKA OWSIANE 1

Chrupiące cisteczka owsiane wg. przepisu mojewypieki.com - szybkie i proste. Proponuję ograniczyć trochę ilość cukru, bo wyszły strasznie słodkie :)

SKŁADNIKI:
2 1/2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki brązowego cukru
1 jajko
1 kostka masła (20dag)
1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach wanilinowy ( w oryginale esencja)

Zmiksować masło, dodać cukier, jajko i pozostałe składniki. Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki układać w dosyć dużej odległości od siebie, bo podczas pieczenia ciastka się rozlewają. Kulki spłaszczyć. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez 10-15 minut.  Z tej ilości składników powstało ok.60 ciastek.


środa, 24 października 2012

SZYBKIE KOTLETY Z PIERSI KURCZAKA

Gdy brakuje czasu na przygotowanie obiadu, można przygotować szybkie kotlety z piersi kurczaka.

SKŁADNIKI:
50 dag piersi z kurczaka
3-4 łyżki majonezu
bułka tarta
Warzywko
olej do smażenia

Piersi kurczaka umyć i pokroić na kotlety. Każdy kotlet posmarować z obu stron majonezem i posypać szczyptą Warzywka (raczej mniej przyprawy niż więcej - inaczej kotlety będą za słone). Tak przygotowane mięso przykryć folią i wstawić do lodówki na min. 30 minut (można również na całą noc). Mięso obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać z ziemniakami, frytkami, ryżem i surówką.





poniedziałek, 22 października 2012

FLAKI PO WARSZAWSKU

Jest to danie typowo polskie, ale dla miłośników. Strasznie śmierdzi podczas przygotowania i wymaga dużo czasu, ale jak ktoś lubi, to na pewno nie jest to przeszkoda.

SKŁADNIKI:
1 kg flaków mrożonych (wołomińskich)
opakowanie włoszczyzny mrożonej w paskach
1 cebula pokrojona w cienkie paski
3 posiekane ząbki czosnku
1 kostka bulionowa
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki przyprawy do flaków Galeo lub Kamis
2 łyżki siekanej natki pietruszki gałka muszkatałowa
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
sól do smaku

Mrożone flaki zalać zimną wodą i gotować przez 40-60 minut pod przykryciem. Odlać. Ponownie zalać zimną wodą i gotować ok. 1/2 godziny. Odlać i jeszcze raz czynność powtórzyć. Odlać. Dodać włoszczyznę, czosnek i cebulę, zalać zimną wodą i gotować ok.20 minut. Dodać kostkę bulionową, majeranek, tymianek, pieprz, gałkę, przyprawę i natkę. Gotować jeszcze ok.20 minut. Przygotować zasmażkę z masła i mąki, zalać 1/2 szklanki wody, wlać do flaków. Zagotować, posolić do smaku i gotować do zgęstnienia.






niedziela, 21 października 2012

KISIEL Z ŻURAWIN

Bardzo zdrowy i bardzo smaczny deserek na jesienną niedzielę. Polecam nadciśnieniowcom, tym, co mają problemy z nerkami i wielbicielom żurawin.

SKŁADNIKI:
30 dag żurawiny
4-6 łyżek cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Żurawiny umyć i przełożyć do garnka, zalać niewielką ilości zimnej wody i gotować pod przykryciem, aż żurawny się rozgotują (uwaga mogą kipieć). Masę przetrzeć przez sitko, dosłodzić i ponownie postawić na ogniu. Mąkę rozmieszać w szklance zimnej wody i wlać do żurawin. Ciągle mieszając zagotować. Gdyby kisiel był zbyt gęsty, można rozcieńczyć nieco wodą. Gdyby był za mało słodki - można dosłodzić. Podawać z bitą śmietaną.





sobota, 20 października 2012

CIASTO PSZCZÓŁKA

Wielowarstwowe ciasto z kremem budyniowym, masą kokosową i bezą - sama słodycz.

SKŁADNIKI:
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
8 łyżek mleka
4 jajka
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
Składniki ciasta zmiksować - zaczynając od masła z cukrem. Podzielić na dwie części, wyłożyć dwie blachy jednakowej wielkości.

masa kokosowa:
1 kostka masła
1 szklanka cukru
25 dag wiórków kokosowych
4 łyżki mleka
Składniki masy zagotować w garnuszku, wyłożyć na ciasto z pierwszej blachy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni C przez ok.15-20 minut - do zrumienienia.

beza:
4 białka
4 łyżki cukru
1 szklanka cukru pudru
Białko ubić, dodać cukier, a następnie stopniowo cukier puder. Wyłożyć na ciasto z drugiej blachy. Piec w temperaturze 150-175 stopni C przez ok. 15 minut.

masa budyniowa:
budyń śmietankowy lub waniliowy
1/2 l mleka
cukier i kwasek cytrynowy do smaku
1 kostka masła
Z mleka i budyniu przygotować budyń, zgodnie z opisem na opakowaniu. Schłodzić. Masło zmiksować, stopniowo dodając budyń, cukier i kwasek.

Ciasto z bezą posmarować słoiczkiem dżemu malinowego. Wyłożyć masę budyniową. Przykryć ciastem z masą kokosową. Schładzać przez min. 3 godziny w lodówce.

Print